El greix amb la preparació adequada resulta increïblement tendre, sucós i agradable al gust. Aquest peix té un èxit especial quan es cou en paper d'alumini amb verdures. A més, pot cuinar una deliciosa sopa, així com servir filet bullit sota la seva salsa preferida.
Llobarro vermell: una recepta al forn de paper d'alumini
Ingredients:
- carcasses de perxa de mar vermell - 2 peces;
- patates de mida mitjana - 4 pcs.
- tomàquet fresc - 1 pc.
- Pebre búlgar - 1 peça;
- daus d'all - 2-3 unitats;
- crema agra - 190 g;
- formatge picant de varietats sòlides - 145 g;
- oli de girasol refinat - 25 ml;
- branques d'anet fresc - 1 manat;
- fulles de llorer - 2 peces;
- barreja de terra cinc pebrots - 2 xiuxiueigs;
- sal marina al gust.
Preparació
Al preparar el plat, netegem el peix, la rentem, tallem les aletes, es freguen amb sal marina i una barreja de cinc pebrots i la deixem per uns minuts.
Mentre les canals estan xopades, cuinem verdures. Netegem les pells i tallem els tubercles de patata i els tomàquets frescos amb tasses i tallem el pebre búlgar de la tija i les llavors i els tallem en cercles.
El formatge picant dur es processa amb un ratllador mig, i es picarà els denticles d'alls pelats i els verds frescos de l'anet.
Per decorar el plat, preparem dues seccions de paper d'alumini, oliu-les amb oli de gira-sol, poseu-hi per a cada canal d'una perxa vermella i afegiu-hi els tomàquets. Ara ens freguem el peix amb tomàquets amb formatge ratllat, distribuïm les rodanxes de pebre búlgar a la part superior i deixem les tasses de papa als costats. Acabem la composició amb l'anet picat i l'all i distribuïm uns quants cullerades de crema agra a la part superior. Segellar la làmina amb un sobre i col·locar-la en una safata de cocció.
Ara queda per coure un poc de peix amb verdures al forn. Per fer-ho, escalfeu-lo fins a 210 graus d'antelació i mantingueu-lo premut durant cinquanta minuts.
Sopa de llobarro - recepta
Ingredients:
- carcassa de llobarro - 2 peces;
- patates - 980 g;
- tomàquets frescos - 115 g;
- bombeta de ceba - 185 g;
- pastanaga fresca - 75 g;
- aigua filtrada - 2,1 l;
- pebrots de pebrot dolç i negre - 3-4 pcs.
- oli de girasol refinat - 25 ml;
- rams d'anet fresc - 4-5 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- les branques i les fulles de l'alfàbrega són fresques o seques;
- sal marina.
Preparació
Les pastanagues de llobarro per sopa han de ser netejades i esbandides. Ara tallem el peix preparat en diverses porcions, ho posem en una olla d'aigua filtrada i la posem a l'estufa. Allí llencem fulles de llorer, un sense purificar, però rentat, cap de ceba i guisat de pebrot dolç i negre. També posem unes puntes d'anet i alfàbrega en el brou i cuinem després de bullir durant deu minuts.
Després del pas del temps, agafem el peix en un plat, i dividim el brou i el tornem a la paella.
Després d'haver bullit el brou, afegiu-li a la paella les patates previ i netejades. Les cebes es picen minuciosament, es fregeixen amb oli de gira-sol en una paella juntament amb picat
Cuinar el plat fins que la suavitat de les patates, després d'haver-la salat a gust, després de posar la carn del peix a la paella, separant-la dels ossos, estem al foc durant uns minuts, i es pot servir afegint fulles d'alfàbrega i anet verd picat.
El greix sota aquesta recepta es pot utilitzar per a la preparació de la sopa no per complet. Almenys la meitat de la polpa es pot utilitzar per fer un altre plat, posar-lo en una amanida o servir-lo amb salsa i guarnició.