No s'accepta un adzhika caucàsic real per a conserves. A causa de la forta agudesa dels ingredients, es tolera perfectament l'hivernatge sense fer malbé, però si encara decideix reduir el "grau" d'agudesa, és millor donar preferència al tractament precalentador tant del producte com dels contenidors. En poques paraules, a les receptes, aprofundirem en la forma de cuinar una adjika cuita.
Ajika bullida d'un tomàquet
Per descomptat, cap de les següents receptes pot reclamar autenticitat, el tomàquet adzhika no és una excepció. De tota manera, aquesta és una gran salsa per als amants dels productes picants, però no cremants, que és versàtil.
Ingredients:
- tomàquets - 1,7 kg;
- pebrot dolç - 830 g;
- pebre picant - 5 peces;
- dents d'all - 110 g;
- oli vegetal - 115 ml;
- vinagre de vi - 85 ml;
- pastanagues - 340 g.
Preparació
Tall lleugerament la pela sobre els tomàquets i submergir-los en aigua bullint. Peleu la pell pelada i opcionalment talleu la fruita. Fregui el pebrot dolç de la caixa de llavors, i faci el mateix procediment amb pods afilats. Les pastanagues netes. Passi els ingredients preparats a través d'un molí de carn o trosseja les patates picades de qualsevol altra manera convenient. Col·loqueu els ingredients per a la salsa en un braser o paella, ompliu-lo amb oli i deixeu-los languidear a foc lent durant una hora i mitja. Després d'un moment en què s'evapori la major part de l'excés d'humitat, es passa amb l'adjika. Si això es fa en les primeres etapes, llavors la salsa es pot salar. Una vegada que la porció de la sal afegeixi els alls, deixeu que l'adzhika s'escalfi durant una altra mitja hora. Salsa preparada per coure vinagre i prescindiu instantàniament de llaunes estèrils. Rodar els envasos i deixar refredar.
Ajika bullida amb pomes
Les pomes a la salsa li donen una lleugera dolçor, que sens dubte serà al gust dels amants de les combinacions calentes i dolces.
Ingredients:
- tomàquets - 1,3 kg;
- pastanagues - 460 g;
- pomes - 540 g;
- pebrot dolç - 510 g;
- dents d'all - 95 g;
- pebre picant - 3-4 beines;
- sucre granulat - 135 g;
- vinagre - 75 ml;
- oli vegetal - 130 ml.
Preparació
Dividiu els tomàquets rentats en 3-4 parts, les pastanagues, prèviament netejades, també tallades de forma arbitrària, però bastant grans. Treure la caixa de llavors dels pebrots dolços i calents, i tallar les seves parets. Tots els ingredients preparats es passen a través del molí de carn. Combineu les verdures en una cassola i afegiu-hi oli. Deixeu la Adjika al foc durant una hora i, després de 60 minuts, condimenteu la salsa amb sucre, sal, aboqui el vinagre i afegiu els alls picats d'all. Deixeu bullir la salsa durant uns 10 minuts, després aboca-hi llaunes i coleu-la en tapes estèrils.
Ajika bullida amb rave picant i all
Aquesta recepta per a Adzhika és molt més nítida que els seus predecessors, ja que, a més de pebre i all, conté l'ingredient rus original, el rave del cavall.
Ingredients:
- pebrot dolç - 480 g;
- pomes dolces - 430 g;
- ceba - 175 g;
- pebre picant - 2 peces;
- dents d'all - 95 g;
- rave de rave picant - 35 g;
- tomàquets - 1,2 kg;
- sucre granulat - 130 g;
- oli vegetal - 260 ml;
- vinagre - 55 ml.
Preparació
Estigueu preparats per preparar tots els ingredients: aquesta és la tasca més complicada i que requereix molt de temps. Comenceu amb els pebrots: retireu la tija amb la caixa de llavors i talli les parets de la fruita a l'atzar. Les pomes eliminen el nucli amb llavors i opcionalment les tallen juntament amb els tomàquets. Poseu tots els ingredients en una cassola, aboqui oli, afegiu sucre i sal i deixeu-ho tot per languidecer durant una hora. Uns minuts abans de la preparació, afegiu el vinagre amb l'all ratllat, i després de 5 minuts, es salsa la salsa sobre llaunes i rotllo estèrils.