La carcassa acabada de congelar de la verat no només es pot cuinar completament a la graella o fregir-se a la planxa , sinó que també s'utilitza per a pastissos, cassoles i amanides. Sobre tota la varietat de receptes i com es pot preparar a partir de la verat fresca, anem a parlar més en les receptes.
Sopa de verat fresc
Ingredients:
- carcassa de verat - 480 g;
- patates - 245 g;
- tomàquets - 320 g;
- all - 1 dent;
- pebre vermell fumat - 1 culleradeta;
- farina - 1 culleradeta;
- brou de peix - 530 ml;
- un grapat de pèsols;
- verdures de julivert;
- oli d'oliva - 45 g.
Preparació
Descongelar el peix, tallar el cap i la cua, enjuagar l'abdomen i alliberar la cavitat de les entranyes. Després d'esbandir el peix, tallar-lo en 3-4 peces. Al braser, escalfeu una mica d'oli d'oliva i alls all sobre un minut. Afegiu les patates picades a la mantega d'all, condimenteu-ho tot i afegiu els verds i el brou de peix. Després de 15 minuts a la paella següent, comença a fregir el pebre vermell i la farina, afegiu les rodanxes de tomàquet a la barreja i deixeu que l'excés de líquid de les fruites s'evapori. Afegiu la salsa a les patates, aboqueu tot el brou i deixeu-ho durant uns quants minuts. Posar els trossos de peix a la sopa i cuinar-los al brou durant 5 minuts més. La sopa preparada es serveix amb salsa aioli.
Amanida de peix
Ingredients:
Per a l'amanida:
- filet de verat - 180 g;
- ous - 2 peces;
- alvocats - 1 peça;
- mongetes - 2 ítems;
- Lechuga de fulla - 125 g;
- mantega - 10 g.
Per repostar:
- oli d'oliva - 35 ml;
- Mostaza de Dijon - 10 g;
- suc de llimona - 30 ml.
Preparació
El primer que cal fer és posar els ous bullits. Abans de preparar una verat fresca en una paella, descongela els filets i comprova els ossos. Fregui la polpa de peix amb mantega fins que la pell estigui tendra. Blava les mongetes fins a la meitat cuita. En un bol d'amanida, combineu trossos d'ous i alvocat amb el peix, tallats a rodanxes, beines i fulles d'enciams en escabetx. Prepareu un senzill adobat d'amanides, fregueu oli d'oliva amb mostassa i suc de llimona. Ompliu el plat abans de servir.
Pastís de verat fresc
Ingredients:
- col de cabdell - 55 g;
- mantega - 120 g;
- farina - 230 g;
- aigua - 15 ml;
- ous - 3 peces;
- filet de verat - 75 g;
- Parmesà ratllat - 75 g;
- llet - 50 ml.
Preparació
Prepareu la massa curta bàsica, tallant l'oli gelat amb farina i pessigar la sal amb una liquadora o manualment, i després combinar-la amb aigua gelada. Formuleu la massa durant una mitja hora, després girar i tapar-la amb el fons i les parets de la forma seleccionada.
En una gota d'oli d'oliva, tritureu la col tallada de canyella, estén-la sobre la base de sorra amb el filet de peix en rodanxes. Batre els ous amb llet i formatge ratllat, aboqui el contingut dels formularis en una barreja i poseu el pastís en un forn preescalfat durant 220 minuts durant 30 minuts.
Com es cuina una verat al forn al forn?
Ingredients:
- patates - 480 g;
- ceba - 270 g;
- all - 2 dents;
- oli d'oliva - 25 ml;
- salsa de tomàquet - 185 ml;
- crema gras - 155 ml;
- filet de verat - 2 peces;
- cheddar ratllat - 65 g;
- verdures de julivert.
Preparació
Quan el forn s'escalfa fins a 220 graus, comença a preparar les verdures. Bullir les patates llescades amb ceba i all durant 7-8 minuts o fins que estiguin suaus. Llença les verdures en un colador i posa la meitat a la cassola.
Connecteu els tomàquets i la nata a una salsa homogènia i aboqui els continguts del motlle, estireu els trossos de filet de peix a la part superior i, a continuació, torneu a posar les verdures restants. Aboqui el plat amb la salsa restant i espolvorear amb formatge. Cuini la cassola uns 20-25 minuts.