Si el venjat és una delicadeza per als habitants de la part central de Rússia, llavors per als residents de les regions del nord això és un producte bastant normal. La carn de cérvol és increïblement útil i té un sabor delicat, si està ben cuit. Es recomana afegir rens a la dieta de les dones embarassades i durant la lactància, a més, la inclusió d'aquesta carn redueix el risc de càncer a causa dels antioxidants que conté. Com sabeu, els plats cuits són més útils que els fregits, de manera que us explicarem com cuinar el cérvol al forn.
Suggeriment: El venc té una olor característica, de manera que necessiteu remullar-lo amb aigua amb l'addició de vinagre per desfer-se'n.
Cérvol rostit amb salsa de nabius
Ingredients:
- venc - 2 kg;
- all;
- sal;
- pebre;
- vi sec sec - 300 g;
- cranberries - 150 g;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- ceba blau - 1 peça;
- gingebre, canyella - a gust.
Preparació
Els dents d'all es pelen de les closques i els fem servir en una barreja de sal i pebre. En un tros de cérvol, tallem el ganivet amb un ganivet afilat i el farem amb all. La carn mateixa també es frega amb sal i pebre, si voleu més espècies per a la carn, podeu utilitzar-les amb seguretat. Abans d'enviar la carn al forn, és aconsellable deixar-la marinar a la nevera durant almenys una hora o més. Ara agafeu el paper d'alumini i emboliqui la nostra carn. Si la làmina és estreta, és convenient prendre unes quantes peces, posar-les creuades entre elles i embolicar-les. Enviem el cérvol a un forn ben escalfat, el temps total de cocció és aproximadament una hora i mitja. Aproximadament mitja hora abans del final de la cocció, es desplega la fulla, de manera que la carn es bufa. La preparació es verifica fent una incisió amb un ganivet, si el suc secret és transparent, llavors la carn està preparada. De la mateixa manera, és possible cuinar venc en una funda de cocció, que també es talla perquè la carn sigui daurada.
Prepareu la salsa: per aquest aranzuela tritureu-lo amb sucre en una liquadora. Ceba acabada de picar en oli vegetal, a continuació, afegiu-hi el puré de vi i nabiu a la paella, deixeu-ho coure i apagueu-lo. Afegim canyella i gingebre a gust. La salsa està preparada. El cérvol es trosseja i se serveix a la taula, regant salsa de nabiu.
Vedella en un test
Ingredients:
- cérvol - 0,5 kg;
- patates - 400 g;
- ceba - 1 peça;
- nabius - 50 g;
- oli vegetal;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Es renta el rens, es retira la pel·lícula, es talla en rodanxes, sal i pebre. A la olla, afegiu-hi el cérvol i envieu-lo al forn durant uns 40 minuts al guisat. Mentrestant, preparem la resta dels ingredients: es netegen les papes i es tallen a rodanxes (o com vulgueu), les cebes són anells. Quan el cérvol està a mig preparar, afegiu-hi patates i cebes, poseu-les al forn durant una altra mitja hora. 10 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu espècies i baies de nabius. Això és tot, el cérvol, al forn al forn està llest!