Poques persones preparen un ocell completament en dies normals. Si un ànec farcit està preparat, en ocasions, per a les vacances. L'embotit clàssic per a ella és les patates i la col. Les patates es poden combinar amb un ànec gras, la col augmenta l'acidesa picante i quan es cuina un ocell, el seu sabor agre es suavitza. El resultat és una sucosa carn sucosa amb un sabor suau.
Com cuinar ànec farcit?
En primer lloc, l'ànec ha de ser preparat. Per fer-ho, elimineu l'excés de greix a prop de les cames i la cua i la falange extrema de les ales que es cremaran en el procés de cocció. A la cua de l'ànec hi ha 2 glàndules, que també s'han d'eliminar, en cas contrari, es pot espatllar el gust del plat, són de color groguenc i de forma ovalada. Si no els podeu trobar, talleu la cua completament. Ara podeu fer un ànec i cuinar-lo.
Abans d'enviar l'ànec al forn, perforar-lo en diversos llocs amb un escuradents, de manera que l'excés de greix sortirà. I no oblideu vessar el suc de tant en tant, llavors la carn resultarà sucosa i tendra.
Ànec farcit de patates
Les patates per al farciment es prenen millor a mida mitjana, llavors no s'ha de tallar.
Ingredients:
- ànec - 1 peça;
- mel - 2 cullerades. culleres;
- patates - 12 unitats;
- mostaza - 1 culleradeta;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- ceba - al gust;
- sal a gust;
- all - 3 graons.
Preparació
Les cebes i els alls es netegen, tallen a mitges anelles i es freguen en una paella fins que quedi daurada. Per a la salsa, calenta la mel, barregeu-la amb la mostassa i el suc de llimona, barregeu bé. Ara ens freguem l'ànec amb sal i la salsa preparada, embotitem les patates bullides a semipreparat (prèviament pelades), espolvoreu-ho amb ceba fregida i poseu-la al forn durant 1 hora. Cobreixi l'ànec farcit amb paper d'alumini perquè no es crema, i deixeu-lo preparar per a altres 1,5 hores. Després d'això, eliminem la fulla i la deixem al forn uns altres 30 minuts. Es pot abocar un ànec preparat sobre la mantega fosa des de dalt.
Amb la mateixa recepta, podeu preparar un ànec farcit de patates i bolets. Per fer-ho, els champignons o qualsevol altre bolet tallats en trossos petits, es barregen amb l'ompliment de la patata i ompli l'ocell des de dins.
Només es poden utilitzar fongs com a ingredients. Per obtenir una recepta d'ànec farcit de bolets, prendrà uns 400 g de producte. Fregir-les amb ceba, barrejar-les amb farines d'ànec i omplir l'ocell des de dins.
Ànec farcit de xucrut
La col, embolcallada en el greix destacat de l'ànec, adquireix un sabor picant, el seu àcid es suavitzarà. I aquesta recepta és perfecta per a la salsa de cranberry per a la carn .
Ingredients:
- ànec - 1 peça;
- xucrut - 400 g;
- cebes -5 unitats;
- brou - 2,5 tasses;
- mantega - 100 g;
- sal, pebre al gust;
- pomes (antònia).
Preparació
Ceba tallada a mitges anelles, fregir amb xucrut en una paella (si no teniu tal col, llavors podeu prendre la recepta a l'article "Com agredir la col?" ), A continuació, afegiu brou, sal, pebre i cuini durant 5-7 minuts. Preparem l'ànec, freguem-ho amb sal i pebre, ompliu-lo amb el farciment preparat i cosiu el forat amb un fil. Es reparteix l'ànec farcit de col amb una safata de cocció amb la còpia de seguretat, s'hi afegeix una mica d'aigua i es cuina a 200 graus durant aproximadament 1,5 a 2 hores. Periòdicament regem l'ànec amb un suc prominent. Si durant el procés de cocció l'ànec comença a cremar-se, tapeu-lo amb paper d'alumini i retireu-lo durant 20-30 minuts abans del final i deixeu-lo formar una escorça ruddy i deliciosa. Al servir a la taula, decorem pomes amb pomes.