La verat és un peix comercial molt valuós. Té una carn rica en greixos, vitamines, sense llavors petites. Des de la verat es pot cuinar gairebé qualsevol plat de peix, on per neutralitzar el sabor de l'oli de peix, solen utilitzar una varietat d' adobs , especialment quan es fregeix. La major aplicació que ha aconseguit en forma de fumar, tant fred com calent. La carn s'aconsegueix una mica de consistència seca, però resulta sorprenentment suau i suau.
Les cloïsses de ceba són exactament l'ingredient amb el qual es pot obtenir una meravellosa verat fumada a casa i en molt poc temps. Un plat preparat adquireix un color daurat i un sabor perfumat i exquisit.
Com preparar la verat a la closca de ceba, vegem a continuació.
Recepta de verat en ceba de ceba i te
Ingredients:
- verat - 2 peces;
- aigua - 1 l;
- te negre - 1 cullerada. cullera;
- cloïsses de ceba - 2 grapats grans;
- sal gran - 3 cullerades. culleres;
- sucre granulat - 1 cullerada. cullera;
Preparació
Per preparar l'embotit, aboqueu aigua als plats, afegiu sal, sucre, tà i cebes de ceba, bullir durant cinc minuts i refredem correctament.
Treure la verat de les vísceres, treure les aletes, la cua i el cap i omplir-la amb decocció filtrada. Des de dalt poseu-hi una placa i una càrrega perquè el peix no floti cap amunt. Vam reposar durant dos dies. Durant aquest temps, el peix s'ha de tornar quatre vegades per a la salazón uniforme i el color.
Abans de servir, els peixos s'extreuen, s'assequen i es tallen en porcions. Es pot espolvorar, si es vol, amb suc de llimona i mantega.
Verdure fumat picant en ceba de ceba
Ingredients:
- verat - 2 peces;
- aigua - 1 l;
- soldadura forta de te - 120 ml;
- cloïsses de ceba - 2-3 petits graons;
- sal - 3 cullerades. culleres;
- sucre granulat - 1,5 cullerades. culleres;
- pebrots de pebrot negre - 1 culleradeta;
- pèsols de pebrot - 1 culleradeta;
- llavors de coriandre - 1 culleradeta;
- fulles de llorer - 2 unitats.
Preparació
Les cebes de ceba es bullen en un litre d'aigua durant quinze minuts i es deixen reposar durant dues hores. A continuació, afegiu sal, sucre, fulles de llorer, pebrots i coriandre al brou filtrat, aboqui les fulles del te i escalfeu-les a bullir.
Deixeu que l'embotit es refredi, i aboqui la verola esborrada de les entranyes. Carreguem la càrrega des de dalt i la deixem durant dos o tres dies, tornant-se periòdicament. Treureem el peix preparat de la marina i el secem lleugerament.
Verat en ceba de ceba amb fum líquid
Ingredients:
- verat - 2 peces;
- aigua - 1 l;
- cloïsses de ceba - 2-3 petits graons;
- sal - 3 cullerades. culleres;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- fum líquid - 3 cullerades. culleres.
Preparació
Bullir les cebes de ceba en un litre d'aigua durant quinze minuts, filtrar, afegir sal, sucre, fum líquid i un bon fi. Ompliu l'embotit resultant netejat de les entranyes del peix i deixeu-ho durant dos dies. A continuació, prenem la verat de la salmorra i la deixem assecar.
Com recollir la verat en les closques de ceba que ja coneixeu. Però aquest és un procés bastant llarg. La següent recepta per a aquells que no volen esperar, ja que poden cuinar un peix deliciós, fragant i sucós durant tres minuts.
Verat cuinat en ceba de ceba
Ingredients:
- verat - 2 peces;
- aigua - 1 l;
- cloïsses de ceba - 2-3 petits graons;
- sal - 5 cullerades. culleres.
Preparació
En els plats, aboqui aigua, aboqui les closques de la sal i la ceba, deixeu-ho bullir i bullir durant quinze minuts.
Treurem la verat, netegeu-la de les entranyes i la fulla, retireu el cap i les aletes. En la solució salina bullint amb la closca col·loquem el peix. L'aigua ha de cobrir completament. El temps de cocció és de tres minuts.
Magrana preparada amb patates calents.