Pernil salat: un excel·lent aperitiu, que en aparença i sabor inigualable no és inferior a les exquisides carns populars. I a continuació es descriuen absolutament no molestos, però sens dubte les receptes més delicioses del pit a la salmorra.
Pota de salmorra a la salmorra a casa
Ingredients:
- un pit de porc - 1,3 kg;
- aigua - 1,5 litres;
- sal, sal comuna - 275 g;
- pebre fragant i negre (pèsol) - 1r. cullera;
- llavors de coriandre, mostassa i llavors de carabassa - 10 grams cadascuna;
- Lavrushka - 3-4 fulles;
- clavells - 3-4 brots;
- pebre vermell picant - 1 peça;
- all - 5 denticles.
Preparació
Brisket tallat en grans peces rectangulars. Barregeu les espècies seques, l'all picat, el pebrot picant i poseu-vos un recipient a la graella.
Prepareu la salmorra. Dissol la sal a l'aigua. Bullir durant 3-5 minuts i refredar lleugerament. Tapa la salmorra amb trossos d'espècies i tanqueu el recipient amb una tapa, refredat i, a continuació, fixeu-ne els plats durant almenys 48 hores.
Pernil salat en salmorra amb all - recepta a casa
Ingredients:
- Mama - 1 kg;
- aigua - 1,5 litres;
- sal (gruix) - 275 g;
- Pebrots de pebre negre - 1 cullerada. cullera;
- Llorer - 4-5 fulles;
- adzhika (fort) - 125 g;
- cap d'all;
- cloïsses de ceba - 3-4 grapats.
Preparació
El bricolatge es talla a rodanxes bastant grans de 25 cm de longitud. Bullir l'aigua en una cassola, afegir baia, closca, sal, adzhika i pèsols. A la salmorra bullint, determini els trossos de la graella i cuini uns 15 minuts, després retireu els plats de la calor i emboliqui-los amb alguna cosa calenta, com una manta. Deixeu que la brasa es salti al foc durant 15 hores i, a continuació, sequeu les rodanxes amb un tovalló de llençol i es regeixi amb all picat. Deixeu que la peça estigui a la nevera durant almenys 12 hores i només així podreu tastar-la.
Com escórrer el pit a la salmorra?
Ingredients:
- Mama - 2 kg;
- la sal és de 175 g de grans dimensions;
- aigua purificada - 1 l;
- caps d'all - 2-3 unitats;
- espècies favorites i espècies.
Preparació
Salo tallat en rodanxes grans i identificar-les en un recipient de tres litres, alternant amb espècies i all picat.
Bullir l'aigua, dissoldre la sal i omplir amb aquesta salmorra els continguts de la llauna. Després d'unes 24 hores, la mantega s'ha de netejar amb un tovalló i es podrà provar. Podeu ratllar els trossos acabats de terra amb una barreja de pebrots i deixar-los al congelador, embolcallant un full de pergamí.