Preparació a casa d'Adjika - un plat abkhazi nacional, sota la força de qualsevol hostessa. Home Adjika és diferent perquè pot posar els ingredients i condiments preferits. Cada hostessa utilitza la seva recepta preferida per cuinar a casa Adzhika , i veurem les receptes més populars que fan possible fer una adzhika casolana.
Recepta per a l'agut abkhaz agut
Per preparar Abkhàzia Adjika a casa, es necessiten els següents ingredients: 1 quilogram de pebrot vermell picant, 500 grams d'all i coriandre fresc, 20 grams d'anet fresc i alfàbrega, sal. El veritable abkhaz adzhika es cuita sense tomàquet i sense condiments secs. Això inclou només herbes i verdures fresques. Si cuines Adjika en estil abkhazi, les verdures s'han de fregar entre dues pedres planes especials. Però, per regla general, les dones modernes utilitzen un molí de carn. El pebre i l'all han de ser rentats i netejats, verds: esbandits, secs i pelats. Després d'això, tots els ingredients han de ser barrejats i passar per un molí de carn. Si després de la trituradora de carn, la barreja resultés no uniforme, el procediment s'ha de repetir. Després d'obtenir una massa homogènia, s'ha d'afegir sal. Els Abkhàzos aporten molta sal a l'adzhika. Seguir les seves recomanacions són opcionals, si els plats massa salats que no els agrada. Per obtenir una mesura de sal adzhika necessitarà prop de 1/2 tassa de sal. Després d'això, l'adzhika s'hauria de repartir sobre els bancs i emmagatzemar-los durant 3 dies en fred. Després de 3 dies tots els ingredients estan prou salats i barrejats. Abkhaz Adzhika resulta prou picant i picant, i encaixa perfectament amb molts plats de carn.
Recepta per Georgian Adjika
La recepta de Geòrgia Adzhika és diferent dels ingredients complementaris d'Abkhàzis: nous, llúpol-suneli, safrà. Igual que l'abkhaz, el georgià Adzhika, de fet, és cru, ja que no requereix verdures per cuinar. A més, la recepta de Geòrgia grosella Adzhika conté menys sal que la recepta per a l'abkhaz Adzhika. Per degustar aquest berenar és menys picant i salat.
Recepta per a Adjika a partir de tomàquet
També hi ha un aspecte menys tradicional, però més familiar a la nostra recepta de taula adzhiki. Per elaborar un tomàquet adyikik cal: 3 quilograms de tomàquet, 1 quilogram de pebrot, pomes i pastanagues, 200 grams d'all, 100 grams de pebre vermell picant, 1 got de sucre, oli de gira-sol i vinagre, sal. Totes les verdures i fruites s'han de rentar, netejar i passar per un molí de carn. Després d'això, la massa resultant es transfereix a una tetera i es bull en el seu propi suc durant 1 hora. L'all s'ha de passar a través de la premsa, barrejat amb sucre, vinagre i oli de gira-sol. Afegiu la barreja resultant a bullir les verdures i cuinar durant 15 minuts més. Després d'això, l'adzhika ha de ser abocat sobre les llaunes i posar-lo en un lloc fred. Aquesta recepta adzhiki s'utilitza àmpliament per als espais en blanc per a l'hivern. Va passar que les mestresses de casa modernes prefereixen complementar qualsevol recepta amb els seus ingredients preferits. Una recepta per a la preparació d'Adzhika amb rave picant està àmpliament distribuïda . Sovint hi ha adzhika amb pastanagues, cebes, albergínies i fins i tot fruites. Totes aquestes addicions, per descomptat, canvien significativament el sabor de l'Adzhika real, però no ho fan malbé.
Abans de fer Adzhika, cal portar guants, ja que el pebre picant pot corroir la pell. A més, cal recordar que aconseguir pebre vermell als ulls és molt perillós.