Una varietat de plats de la carn de boví pot encaixar en una taula festiva o fins i tot un bufet, i pot omplir un àpat familiar amb aliments nutritius i saludables. Coneixent certes subtileses de treballar amb aquest tipus de carn, podeu crear deliciosos plats per a qualsevol ocasió.
Què s'ha de cuinar amb la carn de boví?
Les receptes de la carn de boví no portaran problemes a les mestresses de casa, si segueix les regles bàsiques de treballar amb aquesta carn. També és important comprar un producte fresc, de manera que qualsevol plat de carn farà fama, fins i tot per als principiants.
- Quan compreu carn, fixeu-vos en el color, ha de ser vermell i el greix és blanc.
- Quan toquis la peça amb el dit, la dent ha de desaparèixer immediatament, si això no passa, la carn no és fresca.
- Se sap que els plats de la carn de boví estan preparats més temps: languidece, cuinar, coure. Per suavitzar les fibres, la carn és marinada o batuda amb un martell.
Goulash en hongarès de la carn - recepta
Un goulash de carn de res real i deliciós és trossos suaus i tendres de carn amb una espessa salsa de tomàquet. A casa, es serveix en una gran porció, com un plat separat. El tracte és increïblement ric, ric, complementat per una gran quantitat d'hortalisses i el condiment principal: el pebre vermell. El menjar dura molt, així que és millor cuinar-lo al forn.
Ingredients:
- filet de vedella - 500 g;
- salsa de tomàquet - 100 g;
- aigua - 200 ml;
- pebre vermell - ½ tsp;
- all - 2 dents;
- cebes i pastanagues - 2 peces;
- oli per fregir.
Preparació
- Tallar la carn no gran, fregir-la durant diversos minuts a foc alt.
- Trasllat a un braser, sal.
- Fregiu les cebes i les pastanagues, afegiu-hi la salsa de tomàquet, l'all, el pebre vermell.
- Aboqui la tomata a la carn, aboqui-la a l'aigua.
- La preparació d'un plat de vedella al forn durarà una hora i mitja.
Basturma de carn - recepta
Basturma de la carn de vaca, de fet, cruixent, però amb la principal característica - espècies. Hi ha d'haver molts d'ells. Paprika, xile sec, all i fenc. No és una llista completa d'espècies que creen el sabor més exclusiu de la delicadesa. El procés d'assecat no és ràpid, però el temps esperat, farà que es desprèn un aperitiu exquisidament deliciós.
Ingredients:
- filet de vedella - 500 g;
- fenc - 25 g;
- Chili mòlt, coriandre, pebre vermell, llavors de farina - 1 cullerada cadascuna;
- sal.
Preparació
- Feu salmorra: a l'aigua, dissoleu tanta sal que l'ou s'aixeca a la superfície.
- Escórrer la carn en líquid salat i refrigerar durant 5 dies.
- Un cop transcorregut el temps, la carn s'ha d'enjuagar, posar-la en aigua neta durant 5 hores, canviar-la periòdicament a una neteja.
- La carn s'asseca, embolicar durant una hora en el tall de teixits. Canvieu la tela per netejar, i poseu la peça sota la premsa durant 4 dies. Cada dia, canvieu el tall.
- Fer un tall a la carn i penjar una peça per a això, embolcallant la gasa.
- Barregi totes les espècies, aboqui-ho amb aigua, remeneu-lo fins que sigui un arròs. Posar la barreja a la nevera durant 12 hores.
- Separeu la carn amb espècies i pengeu el basturma durant altres 7 dies.
Com cuinar el filet de vedella?
El filet de vedella a la paella no és difícil de preparar. Les espècies no disponibles no són necessàries, el més important és triar la peça adequada de carn i controlar l'hora de la tostada. Per tant, si voleu obtenir un plat sucós, mantingueu la carn durant 1 minut a cada costat, si estigui completament fregit: 5 minuts a cada costat. No es recomana salir el filet abans de fregir.
Ingredients:
- carn de boví - 2 filets de 4 cm de gruix;
- sal, pebre;
- oli.
Preparació
- Distribueu la paella, aboqui-la a l'oli.
- Fregir la carn durant 4 minuts a cada costat.
- Transfereixi les peces a un plat, condimenteu-ho amb sal, pebre, tapa amb paper d'alumini i deixeu-ho durant 10 minuts per descansar.
Xorietes tallades de vedella
El millor és cuinar llesques de carn picada al forn. Així que protonen bé i es fan més suaus. Per tallar la carn tan petita com sigui possible, abans de gelar, congela. La salsa de soia, que es troba a la recepta, donarà al plat preparat no només un sabor especial, sinó que també potenciarà el sabor de la carn.
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- pa ratxat - 2 llesques;
- llet - ½ ítem;
- ceba - ½ pcs.
- sal, pebre;
- oli;
- salsa de soja - 1 cullerada.
Preparació
- Tallar la carn en trossos petits.
- La molla de pa s'aboca a la llet, s'extreu i es llença a la carn.
- Picau la ceba i envieu-la a picar. Sal, pebre, barreja.
- Abocar-lo amb salsa de soja, posar-hi al fred durant una hora.
- Formeu les costelles, zapaniruyte en farina, fregiu a foc alt durant 1 minut a cada costat.
- Posar les peces en un motlle, abocar-ho en ½ cda. aigua.
- La preparació d'un plat de la carn picada durarà 40-50 minuts al forn a 180ºC.
Amanida de carn bullida
Qualsevol amanida de carn bullida resulta satisfactòria i, especialment, complaure a l'audiència masculina. La carn es combina amb molts productes, de manera que es pot donar vent a la fantasia i crear productes originals. La recepta presentada és minimalista, així que afegiu alguna cosa interessant al vostre gust, el sabor no es deteriorarà exactament.
Ingredients:
- carn de res bullida - 300 g;
- cogombres en vinagre - 2 unitats;
- ous, bullits - 2 peces;
- formatge dur - 150 g;
- maionesa.
Preparació
- Ous, formatge i cogombre tallats en un cub.
- Tires de carn picades o dividides en fibres.
- Barregeu-ho tot, feu la temporada amb maionesa.
Com cuinar les costelles de la carn de boví?
Els segons plats de la carn de boví , per regla general, es preparen durant molt de temps, però això no s'aplica a les costelles. La carn s'ha de treballar acuradament amb un martell, les fibres s'abstenen i el tractament es torna suau i suau. Per sucre, podeu rodar les peces en pa ratllat o en pasta, que no permetrà que s'evapori el preciós suc.
Ingredients:
- vedella - 400 g;
- farina - 50 g;
- ou - 1 peça;
- mostassa, maionesa - 1 cullerada. l;
- sal, pebre.
Preparació
- Barrejar la farina, l'ou, la mostassa i la maionesa, condimentar-ho amb sal, pebrear-lo.
- Tallar la carn, descartar les peces a un gruix de 3-4 mm.
- Cada peça de xuclar, rodar a la massa.
- Pit de pollastre rostit en una paella a cada costat.
Beef Stroganoff en un multivariant
La característica principal d'aquest plat de vedella és el tall del producte principal. La carn es talla molt prima. Per aconseguir l'efecte perfecte, la peça es pot congelar a la nevera. Preparant l' estofat de carn de boví amb crema agra , però es pot reemplaçar amb crema i afegir un vi blanc, ajudarà a suavitzar les fibres.
Ingredients:
- polpa de boví - 500 g;
- ceba - ½ pcs.
- un clau d'all;
- vi blanc, sec - 50 ml;
- farina - ½ cda.
- brou - 2 elements;
- crema agra - 100 g;
- sal, pebre, oli per fregir.
Preparació
- Tallar la carn fina, fregir-la a "Baking", transferir-la a tovalloles de paper.
- En el mateix greix, salva la ceba, afegiu l'all picat, farina, barrejar.
- Aboqui el vi, la crema agra, la sal.
- Afegiu la carn i cuini a foc lent al precalentament durant 60 minuts.
Bestiar de porc amb carn de res
Molta gent pensa que els deliciosos plats de la carn són preparats i molestos. Amb la carn de porc bullida, la situació és diferent, haureu d'escollir un tros de les teves espècies preferides i esperar fins que es cuidi o es cuini. En qualsevol cas, cal fer-ho en un paquet especial que guardi tot el suc, que es pot impregnar amb un aperitiu addicional.
Ingredients:
- filet de vedella - 500 g;
- mostaza de gra - 50 g;
- sal, pebre;
- all - 2 dents.
Preparació
- Barregeu la mostassa amb sal, pebre i all picat.
- Fregar amb una barreja de carn, tapar amb una pel·lícula i sortir durant 3 hores.
- Col·loqueu la peça en una bossa per a la cocció, segell.
- Els forns de carn marinada duraran 2 hores al forn.
- Després del temps, talleu la carn en trossos prims, col·loqueu-los al plat i aboqui el suc restant després de la cocció.
- Deixeu que la carn es remulli durant 1 hora i es serveixi.
Rodets de carn amb embotit
Els rotllos de vedella es poden cuinar cada vegada d'una manera nova, canviant el farcit. El farciment pot ser qualsevol cosa: formatge, bolets, fruits secs o cogombrets en conserva. Per la seva base, la carn és copejada tan aviat com sigui possible, gairebé als lúmenes, i després es broncea al forn amb o sense salses. En qualsevol cas, el menjar és exquisidament deliciós, i és sorprenentment fàcil de preparar.
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- pebre dolç de diferents colors - 1/2 pcs.
- sal, pebre;
- all - 2 dents;
- maionesa - 50 g.
Preparació
- Tallar la carn, batre, sal, pebre.
- Des de la maionesa i l'all picat, feu la salsa.
- Pebrot tallat en tires.
- Cada greix amb salsa, posar 3 pallets de pebre, rotar el rotllo, lligar amb un pal de dents.
- Fregir en una paella, transferir-lo a un motlle i coure al forn durant 30 minuts a 190 graus.