En la traducció de l'abkhaz, la paraula "adjika" significa sal. A nosaltres, aquesta paraula té absolutament un altre valor. Adjika és un aperitiu agut preparat amb pebre, condiments especiats, all i espècies. Aquest plat es refereix a la cuina abkhaz, però els mateixos abjasios utilitzen un nom diferent per a això. Hi ha moltes varietats d'Adjika, però en qualsevol recepta hi ha els ingredients principals: sal, pebre picant i all. El veritable abkhaz adzhika es prepara sobre una pedra plana especial i té un sabor únic. Els abjasios estimen l'adzhika vermell i verd sobretot. En aquests plats agreguen herbes verdes i les seves espècies tradicionals.
Considereu les varietats tradicionals de la llar Adjika:
- Adjika és fort i vermell. La base d'aquest adzhika és: pebre calent, sal, all i nous. Com els condiments utilitzen cilantro, anet, saborós, alfàbrega, menta. Hot adzhika serveix plats de carn i peix.
- Green Adzhika. Inici verd adzhika es prepara a partir d'un gran nombre d'herbes verdes i espècies - anet, menta, alfàbrega i altres. Els pebrots verds i la sal s'afegeixen a les herbes. Green adzhik serveix plats de productes lactis.
- Una barreja d'herbes. La barreja es prepara a partir d'herbes especiades, sal i pebre picat picat. Aquesta barreja s'utilitza com un condiment separat i com a base per a moltes salses.
- Georgià adzhika. El georgià Adzhika està elaborat amb pebrot vermell dolç i calent, vinagre de vi i un gran nombre d'herbes especiades, característiques de la cuina georgiana.
Tot i que els tomàquets no formen part de les receptes tradicionals d'Adjika, al territori del nostre país, és Adjika del tomàquet que ha guanyat la màxima popularitat. I és tal el adzhika que es troba més sovint a les taules festives o als prestatges de les botigues. Home Adjika és un excel·lent aperitiu per a un sopar familiar i per a qualsevol celebració. Cada hostessa prepara adzhika a la seva manera i afegeix al seu plat els seus ingredients preferits. La conservació de l'adzhika i les palanques d'Adzhika per a l'hivern no és menys popular que els tomàquets en conserva i els cogombres. La conservació d'Adjika no és un procés complicat i ràpid, per tant, Adjika sovint es produeix a les taules a l'hivern.
Les mestresses de casa modernes preparen l'adzhika d'una àmplia varietat de verdures i fins i tot de fruites. Inici adzhika de les prunes, un tomàquet amb rave picant, amb pomes, zucchini adzhika - aquests plats es troben no menys sovint que adzhika de pebre.
Formes de preparar Adjika casolà
Qualsevol Adjika es prepara d'acord amb la mateixa tecnologia. El pebre i l'all han de passar a través d'un molí de carn, afegir espècies i sal, i barrejar bé. Després d'això, l'adzhika hauria d'estendre's a les llaunes i emmagatzemar-se en un lloc fresc.
Si la recepta per Adjika inclou
Per tal de torçar els espais en blanc d'Adzhika durant l'hivern, les verdures picades s'han de coure juntament amb la sal i les espècies. Després d'això, l'adzhika cuita es posa als bancs i es tira.
El adzhika cuinat s'emmagatzema més que el fresc, però també té un sabor diferent. Per a un emmagatzematge més llarg de l'Adzhika fresc, es recomana afegir unes quantes taules de vinagre de vi.
Per obtenir una adiós dolça casolana durant la cocció, afegiu unes quantes cullerades de sucre a les verdures. Els nutricionistes diuen que els plats especiats contribueixen a l'apetit. Adjika realitza no només aquesta funció. Aquest plat especiat, elaborat únicament a base de productes naturals, ajuda a millorar el procés digestiu. Hot i delicious ajika casolana dóna un sabor més picant als plats de carn i peix. Amb adzhika fins i tot el plat més familiar es converteix en un nou gust.