Souffle és un plat procedent de les tradicions culinàries franceses. La idea general de fabricar un souffle és la següent: el producte principal de producció de gust (o barreja de productes) es dóna a la consistència de puré cremoso, s'afegeixen blanques d'ou i s'alimenten en un motlle. L'addició de proteïnes assotades proporciona una lleugeresa i una lleugeresa especials al plat preparat. És a dir, de fet, el soufflé és un tipus especial de cassola .
Soufflé pot ser carn, formatge, postres, bolets, fruites o verdures.
Com cuinar un deliciós soufflé d'albergínies?
Ingredients:
- albergínia - 4 unitats. la grandària mitjana;
- crema (o llet gras) - al voltant de 100-130 ml;
- ou de pollastre - 3-4 peces;
- farina de blat - 1-2 cullerades. culleres (component opcional);
- all - 2-3 dents;
- el formatge és dur: uns 100-130 g;
- mantega per lubricar el motlle;
- verdures per a la decoració (alfàbrega, coriandre, julivert).
Preparació
Primer hem de preparar caviar d'albergínies . Per fer-ho, culegeu les albergínies en una safata de forn al forn, no us oblideu de passar per un forn a part. A continuació, refredem i suaument treure la pell de la fruita. Tallar les albergínies a la taula amb un ganivet pesat a l'estat de la gallina. Afegiu l'all picat.
Separar les clares d'ou de les rovells. Barregeu les rovells amb crema i bata bé. Afegiu el formatge ratllat a aquesta barreja. En l'últim torn, separar per separat les claretes d'ou a una escuma estable i barrejar primer amb la barreja de formatge de yolk-cream-cheese i, després, amb caviar d'albergínies. Podeu afegir una cullera de dos farines, però no més, el sople no ha de ser pesat. La barreja no es barreja durant molt de temps, s'aboca ràpidament i amb precisió en una forma untada i es cou al forn uns 15 minuts a una temperatura de 200 graus centígrads.
Serà encara millor cuinar un sople, abocar la barreja en porcions individuals, on es pot servir.
Podeu modificar lleugerament aquesta recepta i preparar un soufflé d'albergínia i pebrot verd - l'últim ingredient afegirà un sabor addicional al plat. Atès que el soufflé ha de ser airejat,
- o coure amb albergínies, pelar i tallar en caviar (vegeu més amunt);
- o triture-lo tant com sigui possible amb una batidora o amoladora de carn.
També podeu afegir una mica de pasta de tomàquet al caviar i temperar lleugerament amb un pebre vermell picant.
Servim el sople calent o calent i intenta menjar durant 20-30 minuts després de servir (si ens trepitem més, el sople s'apaga, el sabor no canvia, però l'aspecte i l'estructura seran completament diferents). Sobre el verd no us oblideu.
Al soufflé d'albergínies servim el vi de taula lleuger. Podeu servir aquest plat com a plat independent o amb carn, bolets o peix.