A l'est, aquest és el principal plat líquid calent. Shurpa és un plat antic que, com una borsch d'Ucraïna , no té una recepta clara i precisa, però, per descomptat, tradicionalment no es fa amb carn de porc. La preparació d'aquesta sopa de porc és la transformació de la recepta en la part europea dels consumidors.
Com cuinar un xuró de la carn de porc a foc en un calder - recepta
Ingredients:
- Costelles de porc - 1 kg;
- aigua (aigua bullint) - 2,5 litres;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- oli vegetal - 100 g;
- tomàquets - 3 peces;
- barreja de verdures - 1 manat;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- ceba vermella (amanida) - 1 peça;
- all - 1 dent;
- patates - 3 peces;
- comí (zira);
- alfàbrega;
- pebre;
- coriandre;
- sal.
Preparació
Les costelles compren carn suficient i no són molt grasses, perquè després de tota la carn juga un dels rols més importants d'aquest plat, lava bé i es divideix en una sola peça. En el caldereta preescalfada, aboqui l'oli i espereu una mica les costelles: simplement s'han de fregir per donar un sabor especial al brou, no els porteu a la preparació. Després de posar-hi ceba de ceba triturada i pastanagues grans.
Mentre estigui tot fregit durant 10 minuts, tindreu temps d'abocar els tomàquets amb aigua bullint, treure la pell i tallar-los en petits cubs, i agregar-los a les verdures del Kazanka. Si t'agrada un sabor de tomàquet més saturat, després tritureu un tomàquet amb un ratllador en un puré, aquest mètode millorarà el sabor del tomàquet del shurpa. En absència de tomàquets frescos, es pot prendre enllaunat en el seu propi suc o en el pitjor en general només una pasta de tomàquet o puré.
El pebrot dolent és millor tallar-los en una quarta part de l'anell, eliminant naturalment les membranes i llavors, després d'enviar-lo també al calder. L'aglomerat d'all amb un ganivet, després tallar-ho finament i posar-lo a verdures, no afectarà molt el gust, ja que continuarà cuinant durant molt de temps, però donarà la seva pròpia ombra.
Però ara ompliu l'aigua bullint, salteu-la i espereu que l'ebullició redueixi la calor, perquè ara tot no hauria de bullir, però molt lentament. L'escuma que apareix ha de ser eliminada amb cura, afegiu 1/3 de les espècies.
Per endear una sopa no com a mínim de 2 hores, la carn de les costelles pràcticament ha de quedar enrere, i el brou esdevé molt ric. Ara, no talli les patates amb grans cubs i les trobeu en caldo, les patates del shurpa són només per a la sacietat, no és un ingredient obligatori. Durant un quart d'hora abans de que les patates estiguin preparades, poseu les espècies restants, amaniu les cebes tallades a mitges i quan les papes estiguin preparades, simplement retireu el kazanok dels carbons i poseu-les almenys durant mitja hora.
Recepta per elaborar shurpa de porc a casa en multicorres
Ingredients:
- porc a l'os - 0,8 kg;
- aigua - 2 l;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- barreja de verdures - 1 manat;
- patates - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 1 peça;
- coriandre ;
- zira;
- pebre - 5 pèsols;
- pebre fragant - 3 pèsols;
- sal.
Preparació
La carn és ben rentada i es posa en multivari, per afegir pebrots de pèsols i omplir-los amb aigua freda. Tallar la ceba com una creu, com si volgués tallar-la en 4 parts iguals, però no la tallés fins al final, la bombeta no s'hauria de dissoldre.
Activa el mode "Sopa" i mira periòdicament el futur shurpa, quan apareix l'escuma, heu de recollir acuradament, sense deixar caure els pebrots de pèsols, que flotaran a la part superior juntament amb l'escuma. I ara
Tallar les patates sense fi, les pastanagues també són grans, però el pebre dolç és només palla i, després d'una hora, afegiu aquestes verdures al bol amb brou. A continuació, poseu totes les espècies restants i torneu a configurar la manera "Sopa" exactament durant 1 hora.
Al final, treure la carn i tallar-la en trossos que puguin cabre a la cullera, i després tornar-la al multivari. Engreixar els greens, però trenqueu les mans a cada plat al servir la taula.