Els musclos són mol · luscs d'aigua dolça marina i oceànica bivalves. Moltes espècies i subespècies de musclos són comestibles, és un valuós marisc comercial, una delicadesa afrodisíaca, un objecte de pesca i cria industrial. Per la utilitat dels musclos són comparables amb les ostres (aquest és un producte amb baix contingut en calories), la seva carn conté proteïnes alimentàries valuoses i oligoelements (compostos de coure, zinc, ferro i alguns altres). Els carbohidrats en carn de musclos estan pràcticament absents. Gràcies a totes aquestes propietats, els musclos poden, en cert sentit, considerar-se un producte dietètic.
Els representants de molts pobles (que viuen majoritàriament a les costes de grans masses d'aigua i illes) tradicionalment consumeixen els musclos. En les diferents tradicions culinàries dels pobles continentals, els musclos són menys comuns, però per ara el problema de comprar musclos és força resoluble.
Expliqueu-vos què podeu cuinar del musclo i de cuinar els musclos de manera deliciosa i correcta. Per començar, recordeu que fins i tot els mejillons d'aigua dolça comestibles no s'han de menjar cru (els paràsits poden estar presents). Les espècies marines són menys perilloses, però poden ser insegures per a la salut, de manera que si decideix menjar musclos en brut, és preferible fer-los fermentar, és a dir, marinar amb una salsa especiada a base de vinagre natural, pebre, espècies i all (si els musclos estan congelats més de 3 dies, aquest fet també, d'alguna manera, contribueix a la solució del problema).
Com cuinar els musclos deliciosos?
Ingredients:
- musclos de mar;
- vinagre vi llum natural - 1 part;
- oli d'oliva - 2-3 parts;
- suc de llimona o calç fresc - 1 part;
- pebre vermell picant;
- all;
- verdures
Preparació
Prepareu la salsa. Barregeu el vinagre, el suc de llimona i la mantega. Condimentar amb all picat i pebre vermell. Podeu fer paddle lleugerament.
En els aliments, només s'utilitza l'anomenada cama de musclo (de fet, és una bomba muscular). Obriu amb atenció el musclo viu amb un ganivet i talleu la cama. Una porció requereix de 10 a 20 peces segons la mida. Doble les "cames" en un bol i aboqui la salsa. Es pot trencar una fulla, i en la que hi ha carn, aboqui la salsa. Cal assenyalar que per al marinat dels musclos, podeu trobar altres salses especiades amb rave picant, wasabi, mostassa i altres ingredients agressius. Servim els musclos amb herbes i vins lleugers, grappa, limoncello, tequila, rom, whisky, ginebra. Podeu servir risotto o pasta amb formatge, amanida de mar, fruita fresca.
En aquesta forma, els musclos són molt útils, però només podeu cuinar els musclos frescos. Ara digueu-nos com cuinar els musclos bullits en petxines, si heu comprat gelats.
Com cuinar els musclos bullits?
Ingredients:
- musclos;
- llorer;
- claus;
- pebrots aromàtics;
- arròs;
- salsa preferida;
- verdures
Preparació
La salsa es prepara amb antelació. Esbandir bé l'arròs, omplir-lo d'aigua freda i bullir sense remoure durant 8-16 minuts (depèn de la varietat). L'aigua és una sal (es pot rentar amb aigua bullint, si es vol). Arròs
Els musclos són rentats a força d'aigua freda. Una petita quantitat d'aigua s'escalfa en una cassola. Afegiu la fulla de llorer, el clau i el pebre. Podeu afegir altres espècies en forma de llavors (coriandre, fonoll, comí, etc.). Bullir l'embotit amb una cocció feble durant 5 minuts. Posem els musclos i cuinem fins a l'obertura de les fulles, i després elimineu ràpidament el soroll. A cada musclo es trenquen una fulla i es serveixen en un plat gran. A continuació, poseu l'arròs, millor, a través d'un anell especial o d'una altra forma, de manera que serà més bella. Fem una salsa d'arròs i musclos i elaborem verdures. Per descomptat, podeu utilitzar altres plats secundaris. També és bo servir amanides amb verdures fresques, fruita fresca, cervesa fosca, vins lleugers o begudes més fortes.