Orella de carring - recepta

La sopa és un primer curs cordial i fàcil de preparar, que no perd la seva popularitat durant segles. La recepta de la carpa, que parlarem d'aquí a continuació, és només una de les moltes varietats d'aquest aliment primordialment rus, que, per la seva banda, no és inferior als nombrosos competidors a gust. Llegeix com cuinar l'orella d'una pastanaga.

Recepta de les orelles des del cap de la carpa

La recepta de la sopa, que parlarem més endavant, és una base determinada des de la qual començar per experimentar amb aquest plat a la vostra pròpia cuina. Una orella senzilla és bona amb calor amb calor, cuinada a foc, però per afegir un plat, l'olor a la llavor és suficient per il·luminar i extingir les varetes de fusta seques diverses vegades al brou. Els amants de les mateixes pastanagues tendres també poden abocar la crema per al greix.

Ingredients:

Preparació

Abans de preparar l'orella d'un carragefish, els peixos han de ser escorreguts, raspats i enjuagats a fons. Els talladors acabats s'han de tallar en trossos grans, abocar aigua i bullir fins que estigui completament cuita. Els peixos cuits han de separar-se dels ossos i desplaçar-se a un plat, i el ric brou de peix s'extreu a través de diverses capes de gasa. El brou pur torna a tornar al foc i posa les verdures a rodanxes: patates, pastanagues i cebes blanques. Les dues últimes abans de cuinar es poden guardar a l'oli vegetal, però aquest pas queda a la vostra disposició. Juntament amb les verdures que posem en el brou i les fulles de llorer, farà que el plat sigui més fragant. Quan les verdures es tornin suaus, tornem el peix al brou, retirem l'orella del foc, seasons amb sal, vinagre (o suc de llimona) i pebre.

Orella de caps carnals

Ingredients:

Preparació

Els talladors abans de cuinar s'han de preparar, és a dir, tallar les branquetes, rentar-los a fons i després omplir d'aigua. Quan el cap està soldat, s'ha de treure, refredar i desmuntar, treure els ossos i el filtre de brou de peix resultant. En el brou trossejat, posem grans cubs de patates i pastanagues, així com mitges anelles de ceba i llorer amb pebre. Cuini la sopa fins que les verdures es suavitzin, torneu la polpa de peix a la sopa de peix i aboqui la sopa sobre els plats.

Deliciós oïda de pastanagues amb foie gras

Anteriorment, l'addició de cereals en sopes es va dur a terme només per augmentar la sacietat del plat. Amb el pas del temps, aquest secret dels pobres s'ha convertit en una propietat comuna i ara, fins i tot a l'orella del salmó, es troba el millet, un satèl·lit clàssic de les sopes de peix. A la recepta que hi ha a sota del salmó no ho farem, però agreguem el mill aiguardent.

Ingredients:

Preparació

Aprimem els peixos, tallem les aletes i netegem la carcassa de les escales. Renteu la carpa a fons i, si teniu pensat cuinar-la amb el cap, després talla les aletes. Es talla la canya de peix en trossos grans i es posa en una cassola. Omple la carn amb aigua i cuini a foc mitjà fins que estigui cuit amb pèsols. Extractem el peix i traiem la carn dels ossos. Filtre el brou de peix a la xai de cotó, aboqui el mill aigle i afegiu verdures picades. Cuini les verdures amb millet fins que estiguin suaus, torni el peix a la paella i afegiu una mica d'oli. Treure la sopa del foc i deixar-la sota la tapa durant 15 minuts abans de servir.