El caviar vegetal és una vareta a l'hivern. Es pot utilitzar per a sandvitxos o simplement servit amb un plat lateral . Com preparar caviar vegetal per a l'hivern, ara ho explicarem.
Ous de verdures per a l'hivern - recepta a través d'un molí de carn
Ingredients:
- carbassó - 500 g;
- albergínia - 500 g;
- tomàquets madurs - 1,5 kg;
- Pebre búlgar - 500 g;
- ceba - 600 g;
- all - 4 graons;
- pastanagues - 1,3 kg;
- essència acètica del 70% - 10 ml;
- pebre negre en pols;
- sal, no iodades.
Preparació
Alberginia meva i talla en diverses parts. Després, durant mitja hora, els omplim d'aigua salada per desfer-nos de l'amargor. A continuació, traiem les verdures i escórrer-les. Squash es neteja de la pell, del pebre, netegem la llavor. Els tomàquets, els pebrots, les albergínies i el carbassó es col·loquen en una funda per a la cocció. Ens vincle les vores. Escalfeu les verdures durant aproximadament mitja hora en un forn ben escalfat.
Les cebes es trituren els cubs petits, tritureu les pastanagues amb un ratllador. Fregir les verdures en oli fins que estiguin suaus. Quan estiguin preparats, els llevem, els fresc, pelar els tomàquets de les pells.
Totes les verdures, prèviament preparades, passem per un molí de carn. La massa resultant es col·loca en una cassola ample, aboca oli i després de bullir, cuini a foc lent durant 40 minuts amb un foc petit. I aquest caviar no es crema, no s'ha d'oblidar de barrejar. A continuació, retireu l'olla de la planxa, el caviar aboqueu-lo, el pebre, deixeu-lo refredar i torneu a coure durant mitja hora, fins que tot l'excés de líquid s'evapori. Després d'això, afegiu l'all picat, aboqui l'essència del vinagre i bull per altres 5 minuts. Els flascons previats al vapor omplen el caviar cuit a la part superior i roden amb tapes de metall bullides. Els col·loquem amb el coll, emboliquem-los i deixeu-los refredar.
Recepta per caviar vegetal amb carbassa per a l'hivern
Ingredients:
- polpa de carbassa - 800 g;
- cebes - 200 g;
- all - 3 graons;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- tomàquet - 80 g;
- pebre;
- oli refinat vegetal;
- sal.
Preparació
Escalfem la mantega a la Kazanka, primer tallem els alls. A continuació, afegiu una mica de ceba picada i un pebrot dolç. A continuació, posem la carbassa tallada en cubs. Fregir les verdures durant uns 5 minuts, reduir el foc i estofar els ingredients durant mitja hora sota la tapa. Després d'això, afegiu la pasta de tomàquet, afegiu sal, pebre i guisat per altres 10 minuts. Passem la massa rebuda a través de la trituradora de carn, després bullem durant altres 10 minuts i exposem el caviar vegetal amb la carabassa per a l'hivern segons els flascons preparats al vapor.
Ous de verdures amb bolets per a l'hivern
Ingredients:
- bolets - 2 kg;
- cebes - 400 g;
- pastanagues - 300 g;
- sal, cuita - 1,5 culleradetes.
- pebre mòlt negre - ½ tsp;
- oli vegetal refinat - 90 ml.
Preparació
En primer lloc, ordenem i netegem bolets. Després, es renten bé i es col·loquen en una cassola gran. Ompliu-la amb aigua freda, col·loqueu-la al plat i bullieu durant mitja hora. Hem d'eliminar l'escuma. Els fongs cuits seran de dimensions més petites i canviaran de color. Llenceu-les amb un colador.
Les pastanagues i les cebes es netegen i es trituren. Els posem en una paella amb un oli ben escalfat i passarem fins a vermell. A continuació, les cebes, les pastanagues i els bolets bullits es retorcen amb l'ajuda d'un molí de carn. Posem sal, pebre, remenem bé i ho posem a l'estufa. Guisat, remenant, uns 40 minuts.
Ara preparem les llaunes - correctament amb la meva mostassa o el bicarbonat de sodi, escalfant-les pel vapor o al forn. Caviar vegetal preparat amb bolets a través d'un molí de carn que organitzem en gerres fins al cim. A continuació, suro, rodar, embolicar i deixar que es refredi. Tots els espais en blanc amb èxit!