No deixeu de ser mandrosos a l'estiu i, després d'haver gastat una mica del temps, podeu preparar caviar d'albergínies per a l'hivern, tan deliciós i perfumat que lleva els dits.
Caviar d'albergínia saborosa per a l'hivern: una recepta senzilla
Ingredients:
- alberginia fresca - 1,9 kg;
- tomàquets madurs - 1,4 kg;
- bombetes de ceba i pastanagues - 950 g;
- pebre búlgar dolç - 950 g;
- pebrots de pebrot picant - 1-2 unitats;
- vinagre (9%) - 15 ml;
- pedra sense sal iodada - 60 g;
- oli de girasol refinat - 320 ml;
- sucre granulat - 25 g.
Preparació
Hi ha moltes maneres de preparar caviar d'albergínies per a l'hivern. Aquesta opció és una de les més senzilles i assequibles, però al mateix temps dóna un sabor ideal.
Les albergínies s'han de rentar primer, tallar-les en cubs petits i abocar durant quinze minuts amb aigua salada, dissoldre's en tres litres de líquid, un gram de sal. Després de remullar, esbandida bé els cubs de la verdura amb aigua neta i espréta't una mica. Al mateix temps, preparem els components restants per a la collita. Bombetes pelades, així com tomàquets i beines de cubs triturados de pebrots dolços i búlgars, i pastanagues rallades a través d'un grapat mig.
Ara fregiu cada vegetal per separat en una paella profunda en un oli sense girasol sense olor i poseu-lo en una olla d'esmalt. Afegiu la sal i el sucre granulat, barregeu els ingredients i, després d'haver estat bullit, cuini amb una agitació periòdica durant quaranta minuts o fins que s'obtingui la densitat desitjada del caviar. Si ho desitja, podeu afegir una mica de verdures picades i tot all ratllat a gust. En conclusió, aboqui el vinagre, si ho desitja, torneu el caviar al puré amb una liquadora o deixeu les peces i poseu sempre calents per endavant amb vaixells estèrils i secs preparats. Després del tapat i l'esterilització dels ous sota una manta calenta i el refredament, movem els dipòsits a emmagatzemar-los al magatzem a la resta de les peces. El caviar és increïblement deliciós. Bé, només cal que llegeixi els dits!
Caviar d'albergínia ketchic per a l'hivern: lleva els dits!
Ingredients:
- albergínia - 1,2 kg;
- carbassó - 0,7 kg;
- bombetes de ceba i pastanagues - 180 g;
- daus d'all - 5-7 peces;
- pasta de tomàquet - 180 g;
- la pedra no és iodada sal a gust;
- oli de gira-sol refinat - 160 ml;
- Pebre negre recentment mòlt - al gust.
Preparació
A partir d'aquesta recepta aprendrà a elaborar un deliciós caviar d'albergínia per a l'hivern amb pasta de tomàquet sense vinagre. La peça més útil serà si prens una pasta de tomàquet casolana. Les proporcions de carbassó i albergínies es poden canviar segons es desitgi o calgui, de totes maneres serà deliciós, es lleparà els dits.
Primer preparem l'albergínia. També són necessaris com en el cas anterior per rentar, tallar-los en cubs i remullar-lo durant un temps curt en aigua salada. Mentrestant, també preparem carbassons, tallant-los de la mateixa manera que l'albergínia, així com les cebes i les pastanagues pelades, netejant-ne l'últim al ratllador.
L'albergínia es fusiona en un colador, esbandida acuradament, es treu la sal i es posa bé. Ara escalfem l'oli de gira-sol sense olor a la paella, col·loqueu la massa de ceba i pastanaga i doneu-li una mica de color marró. Traslladem la paella a una paella o un calder, i en l'oli restant posem l'albergínia. Una vegada que el vegetal estigui daurat, enviem la massa a la ceba amb pastanagues, i a la paella i carbassó, que després també s'envia al vaixell a la resta de les verdures. Afegim pasta de tomàquet, sal i sucre granulat a la base del caviar i deixem-ho després de bullir durant un foc moderat durant quaranta minuts. Al final del foc, afegim les espigues d'all a través de la premsa i poseu, si ho desitja, verds picats de melenko.
Només queda girar el caviar amb una bateria submergida en puré de patates, escalfar-se una mica després d'això i estendre's en pots que han de ser esterilitzats i assecats per endavant. Tancant els vaixells amb una tapa, els col·loquem sota una manta calenta.