Lloeu cogombres salats per a l'hivern sense necessitat. Tothom sap que les verdures preparades per la maduració natural són útils, cruixents, aromàtiques i molt ben preparades i són un excel·lent component per a molts plats freds, i la salmorra que acompanya complementa les borscht i les sopes i serveix com a remei excel·lent per a la malaltia popular.
Com escapar els cogombres?
Els cogombres de decapat per a l'hivern es realitzen de dues maneres: fred i calent. Amb el mètode calent, els cogombres s'aboca dues vegades amb aigua bullint dues vegades (amb un interval de 5 minuts), després de tot això s'aboca amb salmorra calenta i enrotllada. Per salpeixo fred, aboqui cogombres amb aigua tèbia i poseu-hi un lloc fresc per fermentar durant 20 dies.
- El salmorra per a cogombres de decapatge és el component principal de la menta. És important saber que 50 g de sal per litre d'aigua s'utilitza per a la salció freda i 35 g per a un mètode calent.
- Els cogombres s'han de remullar 8 hores abans de cuinar. Això ajudarà a eliminar l'amargor i afegir l'elasticitat.
- Una bona recepta per als cogombres d'adobats es distingeix per l'abundància d'herbes i espècies. L'espècie i la cruixidesa especials de la peça de treball estan donades per les fulles de roure, cirera i grosella, i els raïms verds protegeixen els cogombres de la formació de buits.
Deixar ràpidament els cogombres de forma calenta
Per a moltes mestresses de casa, l'escabetx ràpid dels cogombres només s'associa amb la forma calenta de cuinar, ja que aquesta tècnica de salció no només ajuda a fer que les verdures siguin cruixents, sinó que també no tracti la selecció dels cogombres tan atentament com si estiguessin en dues ocasions amb un tractament tèrmic. No obstant això, per evitar la fermentació, els encurtits es transfereixen immediatament al fred.
Ingredients:
- cogombre - 2 kg;
- aigua - 1,5 litres;
- paraigües - 2 peces;
- sal - 70 g;
- fulla de roure - 2 peces;
- grans de pebre negre - 8 unitats.
Preparació
- Aboqui els cogombres amb aigua bullint durant 5 minuts.
- Bullir l'aigua i tornar a omplir el cogombre.
- Escorre de nou, afegiu sal, cuini, aboqueu-lo en cogombres i feu-lo rodar.
- Rodar els cogombres salats durant l'hivern fins que es refredi.
Com es cullen els cogombres salats?
La recepta dels cogombres de decapatge té moltes opcions, són totes iguals, i només la quantitat de sal i temps de fermentació ajuden a regular el sabor i el grau de preparació. Per tant, per obtenir cogombres lleugerament salats, cal abocar-los amb salmorra calenta i posar-los sota pressió durant dos dies, i després, esbandida, aboqui l'embotit i el rotllo bullit.
Ingredients:
- cogombre - 5 kg;
- aigua - 6,5 litres;
- sal - 130 g;
- cap d'all - 1 peça;
- paraigua anet - 10 unitats;
- fulles de rave picant - 5 unitats.
Preparació
- Netegeu la sal a l'aigua.
- Aboqui el cogombre de salmorra i es posa sota opressió durant 2 dies.
- Retirar la salmorra, rentar cogombres, omplir amb salmorra i roure.
Recepta per a cogombres de decapatge de manera freda
Per escapar els cogombres de manera freda significa preferir la tecnologia tradicional de cuina. No proporciona tractament tèrmic, que li permet emmagatzemar vitamines en verdures i obtenir moltes substàncies útils que apareixen durant la fermentació. A més, aquesta és la peça de treball més senzilla, assequible i no problemàtica.
Ingredients:
- cogombres - 2,5 kg;
- aigua - 2 l;
- sal - 100 g;
- un clau d'all - 5 unitats;
- paraigües - 4 peces;
- fulles de rave picant - 3 unitats.
Preparació
- Dissoldre la sal en aigua freda.
- Coleu la salmorra a través de la gasa directament al cogombre.
- Cogombres tradicionals salats per a coberta d'hivern amb gorra capron i transferència al fred.
Cogombres salats en llaunes com el bóta
Els cogombres salats en llaunes, que recorden als barrils, són populars amb les mestresses de casa que viuen a la ciutat i que no tenen cellers. Aquests cogombres tenen un sabor excel·lent, cruixents i no són pitjors que els adobats tradicionals, i la capacitat d'emmagatzemar no només en el fred, sinó també a temperatura ambient, els fa una preforma número u.
Ingredients:
- cogombre - 4 kg;
- aigua - 3 l;
- sal - 100 g;
- pebrot amarg - 1 peça;
- un clau d'all - 7 peces;
- paraigües - 6 pcs.
Preparació
- Els cogombres i les espècies s'omplen amb salmorra freda i es reserven durant 3 dies.
- Retirar la salmorra i abocar-los els cogombres.
- Tanqueu els cogombres salats per a l'hivern amb capron cap.
Cogombre en vinagre per a l'hivern sense vinagre
Els cogombres de vinagre sense vinagre són un dels tipus més útils de palanques. Podeu triar qualsevol recepta de cuina, però abans heu de fermentar cogombres. El fet és que amb la fermentació natural, l'àcid natural es forma a la salmorra, que no només canvia el sabor, sinó que també és un conservant natural que conserva perfectament les conserves.
Ingredients:
- cogombre - 2 kg;
- aigua - 1,5 litres;
- sal - 40 g;
- sucre - 20 g;
- un clau d'all - 5 unitats;
- fulles de rave picant - 3 unitats.
Preparació
- Distribueix els cogombres i les espècies en un recipient estèril.
- Aboqui la sal, el sucre i aboqui aigua freda.
- Deixeu la peça durant 3 dies.
- Retirar la salmorra, abocar els cogombres, roure el pot.
Cogombre en vinagre amb mostassa
Els cogombres salats amb mostassa per a l'hivern són aprovats per moltes mestresses de casa. Això es deu al fet que la mostassa no només dóna als cogombres una densitat i cruixit, sinó que, a més de tenir propietats antibacterianes, evita el procés de fermentació i l'aparició del motlle. A més, és un excel·lent conservant, de manera que la peça es pot emmagatzemar fins i tot a l'habitació.
Ingredients:
- cogombre - 1, 5 kg;
- aigua - 1,3 l;
- mostassa seca - 40 g;
- sal - 45 g;
- un clau d'all - 3 peces;
- paraigua anet - 2 peces.
Preparació
- Els cogombres amb condiments i la sal es omplen d'aigua bullint escarpada.
- Deixeu la peça durant tres dies.
- Bullir la salmorra.
- Aboqui un gerro, afegiu la mostassa i el rotllo.
Cogombre en vinagre amb vodka
Els cogombres de vinagre amb vodka són una manera eficaç d'emmagatzemar el cultiu, ja que l'alcohol és un excel lent conservant que atura els processos de fermentació i mata el fong de motlle, que ajuda a evitar el bufat. Amb la seva presència, les verdures es tornen denses i cruixents, i es mostren com cogombres cuinats a les tines.
Ingredients:
- cogombre - 2 kg;
- aigua - 1,5 litres;
- vodka - 50 ml;
- sal - 60 g;
- un clau d'all - 5 unitats;
- paraigua anet - 3 peces.
Preparació
- Els cogombres amb espècies s'omplen d'aigua freda i es reserven durant 3 dies.
- Bullir la salmorra resultant.
- Aboqui els cogombres amb salmorra calenta, afegiu-hi el vodka i feu-lo rodar.
Cogombre i tomàquet - decoccions assortides
Els cogombres de decapatge amb tomàquets no són una tasca fàcil. El fet és que moltes espècies que milloren el sabor dels cogombres no s'adapten als tomàquets. El mateix passa amb la quantitat de sal. Per aquesta opció, cal escollir la mitjana d'or: utilitzeu les fulles de roure, l'all i l'anet, afegiu la sal per recepta, i l'arrel del rave del cavall, estirant els tomàquets - està exclòs.
Ingredients:
- tomàquets - 1,5 kg;
- cogombre - 500 g;
- aigua - 1,5 litres;
- sal - 100 g;
- fulles de roure - 2 peces;
- tija d'anet - 2 peces;
- un clau d'all - 4 unitats.
Preparació
- Posar a la part inferior del banc d'espècies, cogombres, a la part superior - els tomàquets.
- Dissoldre en sal d'aigua freda.
- Ompliu la salmorra amb salmorra i reserveu-la durant 6 dies.
- Es renta verdures i espècies, es transfereix en un pot net.
- Retirar la salmorra i abocar-los verdures.
- Tapa amb capó capron i es transfereix al fred.
Com salar cogombres en un barril?
Els cogombres de decapat en un barril són una forma tradicional russa. Els nostres avantpassats van utilitzar aquesta tecnologia de preparació per obtenir espècies cruixents, amb sabor d'espècies, cogombres. Per a això, els cogombres preparats es van posar en un barril, es van desplaçar amb espècies i es van abocar amb salmorra freda, que es podia vagar durant diversos dies en la calor i es va traslladar al celler.
Ingredients:
- cogombre - 10 kg;
- aigua 7.5 litres;
- sal - 350 g;
- cap d'all - 3 peces;
- pebre picant - 2 peces;
- paraigües - 15 unitats;
- fulles de cirera - 8 peces;
- rave picant - 2 unitats.
Preparació
- Els cogombres s'abandonen en aigua gelada durant 3 hores.
- Dividiu les espècies en parts.
- El primer és posar el fons del barril.
- Poseu el cogombre.
- Estireu les capes de cogombres amb espècies.
- Dissoleu la sal a l'aigua i aboqui al barril.
- Insistir en cogombres de barril salat durant l'hivern durant 3 dies a la calor, després - transferir-los al celler.