Podisinovik és una de les espècies més populars de bolets, sovint usades per les mestresses de casa per a les existències d'hivern. Això no és sorprenent, perquè el sabor del bolet escabetx preparat per a l'hivern: excel·lent. Seguint les recomanacions i seguint la recepta a continuació, qualsevol cuiner principiant farà front fàcilment a aquesta deliciosa manera d'emmagatzemar bolets.
La preparació del bolet per a l'escabetx és un procés responsable, ja que la qualitat del bitllet i la vida útil dels bolets depenen d'això. Abans de dominar les receptes per a la preparació de xampinyons escabetxs per a l'hivern, coneixerem la tecnologia de la collita:
- Utilitzem només bolets frescos, netejats i rentats amb aigua corrent, ja que la qualitat de la menta dependrà d'això.
- Amb qualsevol mètode de marinat, els bolets es cuinen aproximadament 20 minuts abans de la puresa del brou, i la preparació dels bolets es monitoritza assentant-se al fons dels plats.
- Omplim els flascons amb peces a les vores perquè el motlle no es formi. Tingueu en compte les receptes de com treure el bolet adequadament durant l'hivern.
Com escórrer el bolet per a l'hivern d'una manera calenta?
Podosinoviki marinar de moltes maneres diferents, una d'aquestes maneres de marinar és calenta o bullida. Aquesta tècnica s'utilitza en un temps calent, quan els bolets es deterioren ràpidament.
Ingredients:
- bolets - 970 g;
- aigua 250 ml;
- fulla de llorer - 3 peces;
- pebre negre - 6 peces;
- claus: 2 unitats;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- vinagre de vi - 105 ml.
Preparació
Netegeu bolets amb un tovalló suau, si cal, tallat en trossos. En aigua bullint, afegiu sucre, espècies i bolets. Cuinar el bolet, remenant, desenganxant l'escuma. Després de mitja hora, aboqui el vinagre de marinada i cuini durant 5-7 minuts. L'amanida calenta amb bolets aboca sobre pots i rodes estèrils. Envasos de llauna invertits, i després de refredar, traslladen l'estoc a l'emmagatzematge.
Bolet escabetxat per a l'hivern en llaunes sense esterilització - recepta
Ingredients:
- bolets - 1,2 kg;
- aigua 740 ml;
- vinagre - 15 ml;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- sal - 1 tsp; Pebre pai - 4 pcs.
- clavilles - 3 peces;
- all - 4 dents;
- oli vegetal - 35 ml.
Preparació
Rentar els bolets contaminats a fons amb aigua corrent. Col·loqueu el bolet en aigua bullint salat i cuini durant 10 minuts, enlairar-se de l'escuma. En un recipient separat, preparar l'adob: en aigua calenta dissol el sucre, la sal, afegiu-hi les espècies i bull cada 10 minuts. Afegiu els bolets prèviament cuits a l'embotit i remull la preforma a no més de 20 minuts. Col·loqueu el bolet escabetxat sobre els pots esterilitzats, aboqui l'embotit calent i afegiu vinagre. Abans de rodar, aboqui oli vegetal bullit a les palanquillas per augmentar la vida útil dels bolets. Embolicar les llaunes embolicades i guardar-les en un lloc fresc.
Bolet en escabetx - una recepta per a l'hivern amb vinagre
Ingredients:
- bolets - 650 g;
- aigua 950 ml;
- sal - 30 g;
- vinagre - 15 ml;
- pebre negre (pèsols) - 4 unitats;
- cebes - 1 pc.
Preparació
Els bolets pre-aclaparats, menjats per cucs i contaminats col·loquen aigua salada bullint, afegiu ceba i pebre. Cuinar l'embotit de bolets durant 20 minuts, remenant constantment i desenganxant l'escuma. Al final de l'embotit, afegiu el vinagre, comproveu la sal i aboqui la preforma sobre el contenidor esterilitzat. Tapes de tapes de bancs tancats, i després de refredar, es transfereixen a l'emmagatzematge.