L'útil all que tots coneixem fa molt de temps, però sovint ho abandonem per un motiu: una olor desagradable aguda, que és difícil de desfer. Hi ha una excel·lent solució: caps d'all marinats: la recepta és senzilla i no requereix habilitats especials per cuinar. Ara ho descobrim.
Com es cuina l'all marinat?
Ingredients:
- vinagre 9% - 0,5 tassa;
- aigua - 1 litre;
- sal - 2 cullerades;
- sucre - 2 cullerades;
- pebre negre;
- llorer;
- condiments.
D'aquests ingredients, en aquestes proporcions, es prepara una salmorra. Pebre, llorer, anet i altres herbes es poden afegir al gust - a qui més m'agrada. La quantitat d'all aquí és: el que s'anomena "quant encaixarà".
En general, cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta, com escabetxar els caps d'all, sempre podeu experimentar amb diversos additius del sabor i triar exactament aquesta opció que esdevindrà la vostra "marca". Si algú comença a ensenyar-vos a triar all segons les receptes que es diferencien del vostre, per exemple, la quantitat de pebre, recordeu que l'únic criteri de "correcció" és quan els clients sol·liciten suplements. El més important de l'embotit és observar les proporcions d'aigua i vinagre.
Preparació
Hi ha diverses opcions per fer l'all en conserva, ara ho considerarem - clàssic. En primer lloc, anem a tenir cura de l'all: hem de prendre caps sencers, sobre els quals no hi ha danys ni taques de podridura, i es treu la part superior de la pell. Ara preparem l'adob, perquè tots els components, excepte el vinagre, són completament barrejats. L'única dificultat en com elaborar l'all en conserva és la velocitat del treball: el millor si es pot controlar la salmorra i l'all. El fet que per a la preparació de la barreja d'adobs s'ha de calfar a bullir, però no bullir, i treure immediatament del foc i abocar el vinagre. Mentre la mescla s'escalfa, és necessari mantenir els caps d'all en aigua bullint durant uns 3 minuts, i després refrigerar-los ràpidament amb aigua freda, posar-los en un recipient i abocar l'embotit que acaba de ser eliminat del foc. Res complicat, excepte que es requereix una mica d'habilitat, llavors obtindràs un all marinat realment deliciós.
Com podeu veure, la recepta de l'all en conserva està disponible per a tothom. Per assegurar que la verdura estigui remullada amb salmorra a fons, el pot amb la palanquilla s'ha de deixar durant 3-5 dies en un lloc fosc. Pot haver-hi una segona pregunta: espais en blanc durant tot el període de temps fred. Com es decollirà all per l'hivern, ja veurem.
Preparant-se pel fred
Quina és la diferència entre els espais en blanc per a un llarg període d'emmagatzematge i un producte destinat a l'ús en un futur proper? Així és, la data de venciment. Per ampliar-lo, cal eliminar els gèrmens. La marina ja conté vinagre i sal, que contribueixen a l'emmagatzematge a llarg termini dels aliments, de manera que només el medi extern pot ser una amenaça. Per tant, per a la preparació d'all en conserva per a l'hivern, es requereix per bullir les llaunes en les quals es col·locarà l'all durant diversos minuts i s'assegurarà que les tapes siguin molt ajustades. Una porció de vinagre es pot augmentar en una o dues cullerades, especialment si us agrada picant. Algunes amants utilitzen per a un aïllament senzill un simple truc:
Bé, i finalment, donem una taula de contingut de nutrients per cada 100 g de producte:
- all en conserva: contingut calòric - 42,4 kcal;
- hidrats de carboni - 3,7% del subsidi diari;
- proteïnes - 3.9% del subsidi diari;
- fibra dietètica - 20% del subsidi diari;
- Sodi - 1,4% de la tarifa diària.
- el contingut en greixos és molt baix.