Les albergínies, que a la gent de vegades es denomina blau, com moltes. I l'amor s'expressa no només amb un nom afectuós, sinó també en la varietat de blanques d'albergínies per a l'hivern. Les receptes no es limiten a caviar conegut: les albergínies estan elaborades amb amanides en conserva, es fan farcits i fins i tot fan preparacions per a l'hivern que s'assemblen a gustos com bolets. Interessat? A continuació, busqueu les receptes d'aquests meravellosos blancs d'albergínies, que seran benvinguts a la vostra taula tot l'hivern.
Alberginia en conserva a l'estil coreà
Vols cuinar les albergínies nítides durant l'hivern? A continuació, intenteu fer-los en coreà.
Ingredients:
- berenar - 2 kg;
- ceba gran - 3 peces;
- pebrot vermell - 500 g;
- grans pastanagues - 3 peces;
- all - 1 capçalera;
- coriandre (julivert) - 1 manat;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- vinagre 9% - 100 ml;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- pebrot amarg - 1 peça;
- condiment per a les pastanagues de Corea; a gust;
- Oli de gira-sol - 100 ml.
Preparació
Les albergínies es bullen en aigua salada, deixeu-les refredar i tallar-les en galledes. Les cebes i els pebrots tallats en tires, les pastanagues es freguen en un ratllador per a les pastanagues de Corea (o en un gran ratllador). Els verds i els alls són aixafats. Barrejar tot, afegir sucre, sal, vinagre, condiment i mantega. Revuelva i embotja l'amanida, i envieu-lo durant 2 hores a la nevera per insistir. Després de l'enciam, estirem les llaunes i esterilitzem llaunes de 20 minuts en volum de 0,5 litres i 25-30 minuts en llaunes de litre.
Albergínia, com xampinyons per a l'hivern
Cuinats d'aquesta manera, les albergínies saben molt bé com els bolets en escabetx, intenten.
Ingredients:
- albergínia - 1 kg;
- all - 3-4 dents;
- oli vegetal - 100 g;
- pebre picant - 1 beina;
- sal - 100 g;
- aigua - 1 litre;
- Vinagre de poma 5% - 150 ml.
Preparació
Les albergínies rentades es tallen en cercles amb un gruix de 1,5 a 2 cm. Els cercles dividits es divideixen en 4 parts. Doble les albergínies en un recipient, afegiu 2 cullerades. cullerades de sal i abocar aigua. Deixa'ls en aquest formulari durant 40-60 minuts.
Aboqui l'aigua de la paella, posi sal i bullir. Després d'abocar el vinagre i bullir de nou. L'alberginia es va rentar de la sal i es posa en una paella, on es bullen les marinades. Bullir durant 3-4 minuts. Després de l'alberginia sortim de la solució i deixem que l'aigua s'aboqui. Després de fregir 3 minuts en oli bullint. Abans d'usar, afegiu all picat i pebre picat finament.
Les albergínies calentes es distribueixen en pots estèrils. Tancem els flascons amb tapes, gireu-los, emboliquem-los amb una tovallola i deixeu-los refredar. Els bancs es poden enrotllar amb cobertes metàl·liques o prendre polietilè (no convencional, sinó per a la seva conservació).
Berinaga farcida
Un aperitiu meravellós per a l'hivern s'obté a partir d'albergínies farcides. Aquí teniu la recepta per a la seva preparació.
Ingredients:
- berenar;
- all;
- pastanagues;
- julivert;
- llorer;
- grans de pebre negre;
- sal - 1 litre d'aigua 1 cullerada. cullera
Preparació
Aboqui l'aigua de la paella, sal a gust i bullir. Albergínia travessada en diversos llocs amb una forquilla i posada en aigua bullint. Escalfeu lleugerament, assegurant-vos que el blau no es faci massa suau. Les albergínies es prenen de l'aigua, el deixem escórrer i tallar-lo, no fins al final. Distribuïm les albergínies al tauler, ens estrenem un damunt d'ella, de manera que tot l'excés d'aigua del got.
Fem una mica la pastanaga en un petit ratllador. El julivert i l'all es tritura i es barreja amb pastanagues. Agafem l'albergínia sota del jou, una mica de sal a l'interior i omplim-la amb la barreja resultant. A continuació, afegiu el blau farcit en una cassola d'esmalt, abraeu la salmorra bullida i deixeu-ho en un ambient càlid (no a la calor). Col·loqueu durant 3 dies.
Estem calcinant oli vegetal. Preparem les llaunes, on s'emmagatzemen les albergínies. Agafem les albergínies de la salmorra, submeu-les ràpidament a l'oli calent i poseu-lo immediatament en un pot. L'albergínia s'aplica a la part superior del recipient, farcit d'oli vegetal i cobert amb una densa tapa de polietilè. Emmagatzemem la peça a la nevera o al celler.