Us suggerim que comenceu a preparar la compota de prunes més meravellosa i us explicarem en el procés com tancar-la correctament per a l'hivern.
Compota de pruneres per a hiverns esterilitzats i calcinats
Ingredients:
- prunes ("hongarès") - 600 g;
- sucre fi - 280 g;
- aigua potable - 2,8 litres;
Preparació
Rentar a grans quantitats d'aigua totes les prunes. Al llarg del ganivet, feu una incisió, perquè arribi a l'os. Obriu amb cura la crema i retireu la pedra, i la fruita es tanca de nou. D'aquesta manera, reciclem tota la quantitat d'embornals necessaris.
A una ampolla de 3 litres, a fons (sota l'aigua corrent), renteu-la amb una culleradeta de bicarbonat de sodi i, després, amb cura (perquè no escloti), l'omplim d'aigua bullida escarpada. El mateix que fem amb la tapa.
Ara, en aquesta ampolla, sobrecarreguem els fruits de les prunes i aboquem aigua potable bullida de la tetera. Després de 13-15 minuts, descàrrega lentament l'aigua que ja ha canviat de color perquè la fruita quedi a la part inferior del pot. Una cassola amb aquesta aigua s'envia a la placa inclosa i, mentre estigui escalfant, barreja rítmicament el sucre afegit. Quan el xarop dóna indicis clars que està bullint, torneu a introduir-lo al contenidor on es troben les prunes. Enrotlleu ràpidament l'ampolla i col·loqueu-la a la tapa amb una manta en algun lloc durant 12 hores.
Deliciosa compota de prunes amb menta per a l'hivern
Ingredients:
- Prunes madures - 550 g;
- fulles de menta - 6 unitats;
- sucre granulat - 250 g;
- àcid cítric - a la punta del ganivet;
- aigua potable -3 litres.
Preparació
Passem i rentem les prunes. Després, els moguem a la paella, ompliu-la de sucre fi i, literalment, afegiu l'àcid cítric a la punta del ganivet. Afegim la quantitat d'aigua prescrita per la recepta i envieu el contenidor amb la compota futura al cremador d'estufa de gas. Quan quedi clar que l'aigua es bull, marquem 15 minuts i cuinem la compota durant aquest temps. 4 minuts abans de la preparació, afegim a la paella aigua dolça a fons, sota aigua corrent.
En un bon rentat i rostit a l'ampolla del forn, amb l'ajuda del soroll, canviem totes les prunes, i després d'abocar i compondre. També segellem el contenidor amb una tapa metàl·lica rostida i no només embolicant-la, només esperant que es converteixi en temperatura ambient.
Compota d'ametlla per a l'hivern
Ingredients:
- espigues denses - 250 g;
- pomes (amb acidesa) - 250 g;
- sucre blanc fi - 220 g;
- aigua potable - 2,8 litres.
Preparació
Agafem el pot a 3 litres i el netegem acuradament amb bicarbonat de sodi. A continuació, l'envoltem acuradament amb vapor i, alhora, bullem la tapa preparada.
Es ronden les prunes madures i amb l'ajuda d'un ganivet les dividim en lòbuls, eliminant al mateix temps un os. En conseqüència, també rentem les pomes i, a continuació, dividim cada fruita en dues meitats, tallades cadascuna en rodanxes, però abans d'això tallem els nuclis.
A l'ampolla preparada posem les primeres talls de prunes i, al capdavall, distribuïm pomes.
Es buida una bona aigua potable en un recipient de 3 litres i es posa a l'estufa. Després d'haver bullit, dissoldre-hi un sucre blanc fi i quan es dissolem, vessem el xarop sobre la fruita al pot. Ara movem l'envàs amb compota en una cassola gran, amb aigua bullint a l'estufa. Així, esterilitzem la peça durant 12 minuts, però només comença a comptar des del principi de la compota bullint a la llauna. Més enllà de la parada, segellem el gerro i es deixem de banda per refredar.