El sauté recollit d'albergínies per a l'hivern no serà l'últim lloc a la llista de les reserves de la llar. Les excel·lents característiques nutritives i de sabor dels aperitius han guanyat l'amor i la veneració populars entre un ampli públic de consumidors.
Com cuinar una albergínia saltejada?
Preparar una saltejada vegetal amb albergínia serà possible sense trucs especials i excessos culinaris, i les receptes correctes amb proporcions ajustades de constituents i recomanacions disponibles contribueixin a la màxima efectivitat.
- Les albergínies per a sautés es renten, tallen grans i, si és necessari (en presència d'amargor), es remullen durant 30 minuts en aigua salada.
- Els components vegetals es combinen en un contenidor comú i bufen a la suavitat de les rodanxes.
- La preparació d'una saltejada d'albergínies poques vegades és acompanyada d'esterilització d'envasos amb un palet. Com a regla general, una amanida calenta es distribueix en pots secs i estèrils, segellats, voltats a les tapes i embolicats fins que es refredin per complet.
Albergínia saltejada: una recepta clàssica
L'albergínia clàssica sauté, una recepta per a l'hivern que es presentarà més tard, es prepara en una cassola profunda amb un fons gruixut, un calder o una cassola adequada, en la qual es col·loquen les verdures preparades en capes. Les llesques, fins i tot després de la finalització de la cocció, han de mantenir-se en forma pura.
Ingredients:
- albergínies i pebrots - 2 kg cadascuna;
- tomàquets - 4 kg;
- cebes - 1 kg;
- sucre - 150 g;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- oli - 400 ml;
- all - 5 dents;
- julivert, coriandre i alfàbrega - 1 manat;
- vinagre - 100 ml.
Preparació
- Fregiu les cebes en oli.
- Afegiu pebrots, rodanxes de tomàquet, sal, sucre.
- Col·loqueu l'albergínia i tritureu el plat sota la tapa durant 20 minuts.
- Aboqui el vinagre, tirar all i verdures, escalfar la massa vegetal durant 2 minuts.
- Segellat el saltejat clàssic de l'albergínia durant l'hivern als flascons.
Salteu-vos d'albergínies i carbassó per a l'hivern
Una popularitat sense precedents es gaudeix d'un lleuger saltejat d'albergínia i carbassó. En alguns casos, els especialistes culinaris parteixen de les regles clàssiques i afegeixen les pastanagues al berenar. Aquesta versió no és una excepció. Els cubs de pastanaga afegeixen un plat de lluentor i afegeixen un sabor extra picante.
Ingredients:
- albergínia, carbassó i pebrot - 1 kg cadascuna;
- tomàquets - 2 kg;
- cebes i pastanagues - 1 kg cadascuna;
- sucre - 150 g;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- oli - 300 ml;
- all - 1,5 caps;
- greens - 1 manat;
- vinagre de poma - 4 cullerades. culleres.
Preparació
- Les cebes són ceba fregida i pastanagues.
- Afegiu els tomàquets, escampeu la sal, el sucre.
- Pebrots, albergínies i carbassó, tallant verdures grans.
- Massa de guisat amb un bullint silenciós durant 20 minuts.
- Agregueu suaument els alls i el vinagre.
- Després de 5 minuts, es tanca un saute d'albergínia i carbassó per a un hivern en un recipient estèril.
Albergínia saltejada per a l'hivern sense vinagre
L'albergínia saltejada sense vinagre agradarà a aquells que no respecten especialment la presència d'un sabor característic en els preparatius i prefereixen aperitius sense una acidesa pronunciada. Després d'haver proporcionat l'esterilitat del recipient, bullint les verdures amb el temps de recepta i embolicant els recipients amb un plat per a un refredament lent, es podrà garantir la perfecta seguretat del berenar.
Ingredients:
- berenar - 2 kg;
- tomàquets - 1,5 kg;
- Pebre búlgar, ceba i pastanaga - 0,5 kg cadascun;
- pebre picant - 1 peça;
- sucre - 70 g;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- oli - 250 ml;
- all - 1 capçalera;
- Verds - 1 manat.
Preparació
- En la mantega, deixeu passar les cebes i les pastanagues durant 10 minuts.
- Afegiu els tomàquets, la sal i el sucre, el guisat durant 5 minuts.
- Pebrots i albergínies, cobreixi el recipient amb una tapa i esbandiu les verdures durant 40 minuts.
- Remenar pebre, all, herbes, guisat durant 5 minuts.
- Albergínies saltades calentes per a l'hivern a les llaunes.
Albergínies saltejades per a l'hivern al forn
Especialment ric i fragant és un saltejat d' albergínies al forn . Gràcies a la cocció gradual, els ingredients vegetals són inicialment daurades, i després es trenquen en un contenidor comú, intercanvien gustos i obtenen una piquancy brillant i moderada agudesa a causa dels additius.
Ingredients:
- albergínia - 1 kg;
- tomàquets - 2 kg;
- Pebre búlgar, ceba i pastanaga - 0,5 kg cadascun;
- pebre picant - 1 peça;
- sucre - 100 g;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- oli - 150 ml;
- all - 1,5 caps;
- Verds - 1 manat.
Preparació
- En formes baixes coure a 180 graus individualment, albergínies, pebrots, tomàquets, pastanagues i cebes, previant-los amb oli.
- Transfereixi les verdures a un calder o un formularis, feu la temporada amb sucre, sal, oli, all i verdures, afegiu-hi pebre picant.
- Cobreixi el recipient amb una tapa i copula a 170 graus durant 50 minuts.
- Empaquetar el berenar en flascons calents, suro.
Albergínia saltejada i salsa de tomàquet
Cuinades delicioses albergues saltejades per a l'hivern segons la següent recepta es diferencia de la versió clàssica per la tècnica d'execució, gràcies a la qual el berenar es presenta espectacular i no menys saborós. La prevalença, juntament amb el component bàsic, en aquest cas, són tomàquets frescos.
Ingredients:
- albergínies i tomàquets - 1,5 kg cadascun;
- Pebre búlgar - 1 kg;
- ceba - 0,5 kg;
- sucre - 75 g;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- oli - 200 ml;
- all - 1 capçalera;
- greens - 1 manat;
- vinagre - 50 ml.
Preparació
- Fregiu la ceba i el pebre a l'oli, afegiu sal, sucre.
- Col·loqueu les albergínies i, a sobre de les tasses de tomàquets.
- Sense remoure, guisar verdures sota la tapa durant 20 minuts.
- Ompliu les llaunes de saute cuites, espolvoreu les capes amb all i herbes, afegiu vinagre a cada recipient.
- Segellar un saltejat d'albergínies i tomàquets durant l'hivern.
Albergínia saltejada amb pebrots per a l'hivern
El sabor ric i l'aroma impressionant del saltejat, preparat segons la recepta que es mostra a continuació, no pot deixar indiferent a ningú. Preparant un aperitiu d'albergínia i pebrot dolç . Les beines de Xile donaran nitidesa, i els dents d'all picants, que s'han d'afegir a la fase final de la inactivitat.
Ingredients:
- berenar - 2,5 kg;
- Pebre búlgar - 1,7 kg;
- pebre picant - 1 peça;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- oli - 250 ml;
- all - 1 capçalera;
- greens - 1 manat;
- vinagre - 100 ml.
Preparació
- Dos tipus de pebre i all es retorcen en un molí de carn, bullit amb l'addició de sal i verds.
- Fregir les albergínies en oli, posar-les en pots.
- Aboqui saltejat amb salsa de pebre picant, llisqui les tapes.
- Contenidors de calor amb saute d'albergínia i pebre.
Albergínia saltejada a georgià
Si feu una temporada de verdures amb llúdriga-suneli o uccio-suneli, l'aperitiu adquireix un sabor georgià incomparable i una piquancy sorprenent. Les beines de pebrot amarg es poden reemplaçar amb pebre vermell mòlt, i la rodanxa de ceba també es fregeix inicialment en oli.
Ingredients:
- berenar - 2 kg;
- tomàquets - 2,5 kg;
- Pebre búlgar - 2 kg;
- cebes - 1 kg;
- pebre picant - 2 peces;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- oli - 350 ml;
- all - 2 caps;
- coriandre i alfàbrega - 0,5 llapis;
- llúpol-suneli - 1 cullerada. cullera;
- vinagre - 100 ml.
Preparació
- Torneu els tomàquets, bulleu amb l'addició de sal, sucre, oli.
- Afegiu cebes, pebrots, albergínies i condiments.
- Esteneu la massa vegetal durant 20 minuts, remeneu l'all, les herbes i el vinagre.
- Tapa el berenar en flascons.
Albergínia saltejada amb fesols
La següent recepta per a l' albergínia saltejada per a l'hivern es realitza amb l'addició de pre-empapada durant dotze hores i després fesols bullits. Els fesols donaran un snack de saturació i us permetran servir no només com a complement a les composicions culinàries bàsiques, sinó també com un plat autosuficient.
Ingredients:
- albergínia - 1 kg;
- tomàquets - 1,5 kg;
- Pebre búlgar - 700 g;
- ceba - 0,5 kg;
- pastanagues - 200 g;
- mongetes - 200 g;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- oli - 350 ml;
- sucre - 100 g;
- alfàbrega i julivert - 0,5 grapats cadascun;
- sal, oli a gust;
- vinagre - 20 ml.
Preparació
- Prepareu i bull els fesols.
- Torneu els tomàquets, bulleu amb sal i sucre.
- Afegiu cebes, pastanagues, albergínies i pebrots fregits alternativament en oli, fesols, vinagres i verds.
- Guisat de verdures durant 5-7 minuts, suro en flascons.
Albergínies saltejades en un multivariant per a l'hivern
És especialment recomanable cuinar una saltejada d'albergínia en un multivarquet. Les verdures s'escalfen uniformement amb aquest tractament tèrmic i es conserven completament la forma precisa de les rodanxes. Els aperitius es poden fer en qualsevol composició i proporció. La següent versió de les delícies es prepara amb un suc de taronja.
Ingredients:
- albergínies, carbassons i pebrots - 750 g;
- tomàquets -1 kg;
- cebes - 150 g;
- sal, sucre a gust;
- oli - 50 ml;
- all - 0.5 caps;
- vinagre de poma - 2 cullerades. culleres.
Preparació
- Tritureu els tomàquets i escalfeu-lo amb oli, sal i sucre al mode "Quenching" durant 10 minuts.
- Col·loqueu les verdures picades, seguiu el mateix mode durant 30 minuts.
- Remolla l'all, el vinagre, les verdures de guisat durant 5 minuts més, el suro en flascons.