El melmelada aromàtica seca de les pomes conté molt menys sucre, que els anàlegs clàssics de les delícies, preparats per cuinar fruites. A més d'aquest innegable avantatge de la collita, no podem deixar de notar el seu sabor excel·lent i una estructura inusual però molt apetitosa de dolçor. El resultat de la seva preparació serà una cosa entre fruites confitades i talls de melmelada , però menys dolça.
Melmelada seca de les pomes - una recepta al forn
Ingredients:
- pomes - 1,5 kg;
- canya de sucre - 375 g;
- canyella mòlta - 1,5 cullerades. culleres;
- àcid cítric - 1,5 culleradetes.
Preparació
- Per preparar el melmelada de les pomes d'una manera seca, seleccioneu fruites madures amb una massa densa, esbandiu-les, netegeu-les, talleu-les a la meitat i talleu acuradament els nuclis.
- Ara es trosseja la carn de mida mitjana amb els lòbuls i els posa en un recipient.
- Afegiu tres-cents grams de sucre de canya marró, àcid cítric i canyella i barregeu els ingredients amb cura.
- Separeu la massa de poma en una safata de cocció, col·loqueu-la sobre tota la superfície i envieu-la al forn preescalfat a 200 graus.
- Després de vint-i-cinc minuts, retireu la paella del forn i deixeu-les refredar les talls de poma apetitosos.
- Traslladem les pomes refrigerades amb una capa solta a la tija de pergamí, primer amb una mica de sucre marró i fregant els altres lòbuls de sucre des de dalt.
- Ara cal assecar les peces de fruita al forn. Això es pot dur a terme en condicions d'habitació, ja que es va facturar durant dos o tres dies, i al forn. En aquest últim cas, col · locem les pomes sobre el pergamí en una safata de cocció en un dispositiu escalfat a una temperatura de 65 graus.
- Perquè aquest assecatge al forn trigarà dues o tres hores. La porta del dispositiu s'ha de mantenir lleugerament encallada.
Com cuinar el confit sec de les pomes durant l'hivern amb les nous?
Ingredients:
- pomes - 1,5 kg;
- canya de sucre - 375 g;
- nous - 2 grapats;
- àcid cítric - 1 culleradeta.
Preparació
- Les pomes per a les delícies es preparen de la mateixa manera que en el cas anterior, aclarint la fruita sota l'aigua corrent, l'assecat i l'eliminació dels nuclis. Escollim necessàriament fruites amb carn densa, de manera que durant la cocció els lòbuls no perden la seva integritat i no es desplacen.
- Tallar les meitats en llesques, que al seu torn estan disposades sobre una làmina de cocció.
- En un bol barregeu el sucre de canya marró i l'àcid cítric i espolvoreu la barreja resultant de llesques de fruites en una safata de cocció.
- Enviem la peça per cuinar encara més en un forn escalfat a 200 graus.
- Controlem el procés, potser calgui fer un cop d'ull les espècies amb una espàtula un parell de vegades.
- Mentre les pomes estan cuites , preparem les nous. Han de netejar-se, si cal, s'han de tocar i secar una mica sobre una paella seca, remenant constantment.
- A continuació, molem les nous a la liquadora a una molla petita. Vostè només pot aixafar les meitats dels nuclis en un morter o un rodet.
- Les rodanxes de poma al forn es treuen del forn, deixeu-lo enfriar a un estat calent, transferir-lo a una altra safata de forn amb pergamí i escampar-lo amb fruits secs picats.
- Ara, la delicadesa, com en el cas anterior, s'hauria d'assecar. En aquest cas, és millor fer-ho al forn. Enviem la xapa de forn amb melmelada aromàtica seca a l'escalfament de fins a 65 graus i deixem-la reposar entre dues i tres hores.
L'embotit sec de les pomes al forn s'ha de plegar en pots, desempaquetar-los i emmagatzemar-los en un lloc sec. Si la tecnologia de preparació de les delícies s'observa correctament, es conservarà perfectament a temperatura ambient.