Probablement, no hi ha persones que no agradin els cogombres salats, especialment a l'hivern. Les verdures de decapatge són, directament, part de la cultura eslava i els cogombres d'aquest negoci tenen un lloc diferent.
Des de la varietat de receptes per a cogombres de decapatge, cada hostessa tria la que més li agrada i els seus éssers estimats. I el període que va des de la segona quinzena de juliol a principis d'agost és el millor moment per escampar cogombres per a l'hivern. Vegem les receptes més populars i millors per a cogombres de decapatge durant l'hivern.
Receptes de cogombres de decapat en pots
El primer pas en aquest assumpte difícil és ordenar cogombres. Per a l'escabetx triar cogombres densa, sense el buit a l'interior, es permet un poc enriquit. Els cogombres s'han de resoldre: són danyats, suaus i grocs per salar no són adequats. Els cogombres petits s'han de salar per separat dels grans.
Els cogombres rentats es col·loquen a les llaunes. Juntament amb ells, l'anet, les espècies, l'all, el pebrot es col·loquen a les llaunes. Aquests ingredients es poden tallar en trossos petits per endavant. Les fulles de grosella, julivert, alfàbrega, fulles de llorer són uns sabors meravellosos. També es poden afegir als bancs. El nombre total d'herbes i condiments no ha de superar el 5% del pes total dels cogombres.
El següent pas en els cogombres de decapatge és preparar la salmorra. Per a l'escabetx de cogombres a llaunes s'utilitza un mètode calent. Una recepta de salmorra clàssica: 700 grams de sal per cada 10 litres d'aigua. Per escapar dels cogombres més grans, podeu utilitzar 800 grams de sal. El salmorra ha de ser bullit i refredat. Després, amb una salmorra freda, aboqueu les llaunes a la part superior, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la durant 7 dies en un lloc fresc. Durant aquest temps, comença la fermentació i el nivell de líquid a les llaunes comença a baixar. Un cop s'hagi aturat la fermentació, s'haurien d'enrotllar els bancs.
Algunes receptes per a l'escabetx de cogombres en flascons contenen ingredients addicionals per a la salmorra - vinagre, vodka, mostassa. Els cogombres de decapatge amb mostassa o amb vodka els fa més picants i afilats.
Cogombres de decapat en un barril
Aquesta forma d'escabetxar cogombres a casa és molt poc utilitzada. Com a regla general, almenys 100 quilograms d'hortalisses es salen en bótes. A més, necessiteu un lloc adequat per emmagatzemar barrils, per exemple, un celler. Però, per a les píndoles casolanes, es fan petits barrils, que es poden col · locar directament a la banqueta o al balcó. La majoria de les vegades per a cogombres de decapatge en barrils s'utilitza un mètode fred. L'escabetx fred de cogombres difereix del decapatge en calent, de manera que la salmorra no necessita ser bullit.
Els cogombres es col·loquen densament en bótes juntament amb condiments, aboqui en salmorra i es posa en un lloc fresc. En el procés de salazón, l'àcid làctic es formarà a les barres, que s'haurà de retirar a temps, d'una altra manera apareixerà el motlle. Per combatre el motlle, sovint utilitzeu una recepta per escampar cogombres amb mostassa. Basta escampar la superfície de la salmorra amb pols de les llavors de mostassa, i no hi haurà motlle.
Decapatge sec de cogombres
El decapatge sec dels cogombres és per a aquells que no tenen temps d'esperar molt fins que els cogombres es tornin salats. La recepta és inusualment senzilla i potent per a qualsevol hostessa.
Els cogombres rentats (1 quilogram) estan empaquetats en una bossa de celofan, coberta amb anet de terra (1 manat), all i sal (1 cullerada). A continuació, el paquet ha d'estar lligat, sacsejat bé i enviat a la nevera durant almenys 12 hores. Aquest ràpid decapatge de cogombres en el paquet es pot utilitzar en la vigília de l'arribada dels hostes.
Per cogombres de decapatge, podeu utilitzar diferents tipus de salmorra i fins i tot àcid cítric. Busqueu la recepta més deliciosa per escampar cogombres i no tingueu por d'experimentar. A continuació, els cogombres salats es convertiran en el vostre berenar favorit durant tot l'any.