Molt sovint, moltes mestresses de casa que tenen un arbust espinós sense pretensions amb fruites blaves i fosques al seu jardí ni tan sols imaginen que, a més de compotar, confitura i melmelada, podeu fer un meravellós aperitiu saborós que pot imitar el sabor de les vostres olives favorites o simplement convertir-se en un ideal a més de carn o altres plats sense sucre. Per això, el torn ha de ser degudament adobat, i com fer-ho, aprendreu de les receptes a continuació.
Gir, marinats per l'hivern com olives - recepta
Ingredients:
- gir - 1,9 kg;
- deixa l'estragon al gust;
- fulles de llorer de mida mitjana - 2 unitats;
- sucre granulat - 25 g;
- sal, sense ioditzar - 30 g;
- aigua purificada - 0,9 l;
- vinagre (9%) - 70 ml.
Preparació
Començant a preparar aquesta peça, el meu torn està sota aigua corrent i desfer-nos dels pedicels. Ara cal picar cada baia acuradament amb una fina agulla. Això preservarà la integritat del gir durant el marinat i, com a conseqüència, el seu bell aspecte. Col·loca la fruita preparada en un recipient adequat i aboqui aigua bullint durant quinze minuts.
Durant aquest temps, tritureu les fulles de l'estragó i tritureu les fulles de llorer en un morter. Des de l'espina, escórrer l'aigua, i posar els fruits en un recipient sec estèril, abocant les capes de lavrushka aixafat i estrac tallat. Per a un litre de líquid escorregut d'una espina, afegim una cullerada de sucre i sal de pedra sense iodar, escalfem l'adob a l'ebullició i dissolem tots els cristalls, després aboqui el vinagre i aboqui la barreja resultant amb un card amb espècies al pot. Fem el recipient fermament, gireu-lo per sobre i tapeu-lo amb una manta o manta càlida per a l'esterilització natural i el refredament lent.
Gir, marinat a l'Azerbaidjan amb verdures i all
Ingredients:
Càlcul per cada un litre:
- gir: 800 g o quant encaixi;
- daus d'all - 2-3 unitats;
- verdures de coriandre, julivert, alfàbrega, estragó al gust;
- fulles de llorer de mida mitjana - 2 unitats;
- pebrot pebre - 4-5 pcs.
- sucre - 10 g;
Per salmorra:
- aigua filtrada - 1 litre;
- sal, sense ioditzar - 170 g;
- vi de vinagre.
Preparació
El card marinat en aquesta recepta és increïblement picante i saborós. Aquest aperitiu complementarà perfectament els plats de carn, i la marina resultant de la llauna de card pot ser utilitzada com a amaniment per a amanides o com a base per preparar salses més complexes.
Per adonar-nos de la idea, escollim un gir madur però dens, sense danys i dents, alleujar els fruits de les tiges i enjuagar ben sota l'aigua corrent. Igual que en la recepta anterior, punxem cada baia amb una agulla per mantenir la integritat.
Preparem les llaunes, les mines, les esterilitzem de qualsevol manera accessible i convenient, i al fons de cada un ens llancem fulles de llorer, pebrots de pèsols i pelats i tallats en diverses peces, dents d'all. Ara ompli el contenidor amb una espina preparada, abocant les capes de verdures fresques prèviament rentades, assecades i després picades. També podeu complementar els verds amb els plats d'all.
Fem sucre a cada contenidor. En un litre d'aigua, espolvoreu la sal amb una pedra sense iodar, bull la salmorra durant tres minuts i aboqui-la al pot, omplint només la meitat. A més, complementem el volum que falta fins a la part superior amb el vinagre de vi, segellem el recipient amb una tapa bullida i el col·loquem en un lloc fresc i fosc per a l'emmagatzematge.
Aquest card de conserves en Azeri es manté molt bé sota les condicions de les habitacions. Només cal assegurar l'esterilitat dels plats i el correcte maneig de tots els components del berenar.