Una de les millors maneres de conservar les fruites per a l'hivern és la confitura d'albercoc. Si no es digereix, a l'hivern obtindrem un complex de vitamines (A, K, C, grup B) i oligoelements (ferro, potassi, calci, magnesi i altres). Per això és important preparar adequadament l'embotit d'albercoc.
Embús clàssic
Ingredients:
- albercocs - 5 kg;
- sucre blanc blanc - 2,5 kg;
- aigua - 1 litre.
Preparació
Per començar, escollim els albercocs adequats per a la confitura: ha de ser fruita ben madurada, prou suau, però no arrugada, sense danys a la closca, no bruta. Seleccioneu els meus albercocs i es divideix a la meitat, elimineu els ossos. A continuació, talleu la fruita bastant finament - es pot tallar, es pot tallar i col·locar-ho en un embús per a la confecció de cuina. Pot ser una gran conca o un calder, una cassola. Des de l'aigua i el sucre, cuini el xarop, deixeu-lo abocar durant un minut i mig, després ompliu els albercocs i deixeu-lo enfriar. Després d'això, podeu començar a cuinar la cuina: tan aviat com el contingut del recipient bulli, feu el foc mínim i, remenant, cuini uns 20-30 minuts. A continuació, fregueu suaument els albercocs a través d'un colador o colador. Obtenim una deliciosa melmelada d'albercoc, que es pot tancar durant l'hivern, però es pot utilitzar immediatament, per exemple, com a farcit de roguelins per a te. Per tirar la melmelada, simplement la moguem després de netejar-la al recipient i bullir després de bullir durant un altre 5-6 minuts, després de la qual cosa posem en llaunes esterilitzades amb vapor calent i recobertes amb tapes esterilitzades en aigua bullint.
Una altra opció de preparació
Si no afegiu aigua, obtindreu una confecció d'albercoc més espessa que la de la primera variant. No obstant això, en aquest cas serà necessari fer-li un cop d'ull més atent.
Ingredients:
- albercocs madurs - 3 kg;
- producció de sucre dels països de la CEI: 4,5-5 gots;
- àcid cítric - 12 g.
Preparació
Estan preparats els albercocs: els meus, deixant-los escórrer l'aigua, treure els ossos i deixar les meitats de la fruita a través d'un molí de carn o transformant-se en puré utilitzant una batidora o un processador d'aliments. Afegiu el sucre i l'àcid cítric al puré, barregeu-lo i deixeu-lo reposar durant una hora, de manera que el sucre es trenqui. No tothom sap com cuinar melmelades d'albercoc per estalviar un màxim de vitamines. I mentrestant, tot és senzill. Cuini el melmelada a la conca esmaltada, remenant constantment, ja que la massa és molt gruixuda i es pot cremar. El temps de cocció és de 5 minuts. Després d'això, deixem que l'embotició es refredi completament i que repeteixi el procés, una vegada més, interferim contínuament. Després d'això, podeu netejar la massa a través d'un tamís, i podeu rodar-ho així. Distribuïm melmelada bullint a fardells esterilitzats i rodar-los immediatament.
De la mateixa manera, es confecciona melmelada de poma-albercoc, no és especialment important observar les proporcions: poden ser 1: 1, el sabor del melmelada es pot enfortir en un o altre costat, posant més pomes o albercocs. Condició obligatòria: amb pomes, cal pelar la pell i treure les caixes de llavors. En cas contrari, la tecnologia és la mateixa: triturar fruites en puré, afegir sucre i àcid cítric, coure i coure.
Melmelada d'albercoc al multivari
Ingredients:
- albercocs - 2 kg;
- sucre blanc produït als països de la CEI - 0,7 kg;
- canyella - ½ tsp;
- aigua - ½ tassa.
Preparació
Els albercocs són meus, ens dividim en mitges i extreu fosses. Posem les meitats al plat de treball del nostre multivarka i aboquem a l'aigua. En el mode de "cocció", deixeu els nostres albercocs a punt durant 20 minuts, després transferiu-los a un tamís i netegeu-los, si volem treure la closca, si es quede, simplement esmorteixi els albercocs en una massa. Venem sucre i canyella, en el mateix règim que cuinarem durant uns 40 minuts. Després d'això, el melmelada d'albercoc acabat es pot tancar durant l'hivern i es pot servir per preparar te.