Lobio, en cuina tradicional georgiana, suggereix una varietat de receptes de fesols.
El plat més colorit, saborós i ric està elaborat amb mongetes vermelles. El seu sabor és excel·lent, tant en calent com en fred, i combinat amb qualsevol dels seus plats o plats de carn.
La piquancy i l'agudesa del lobio es poden ajustar a les seves preferències de gust, afegint més o menys espècies i utilitzant espècies addicionals.
A continuació, considerem a les receptes com preparar adequadament el lobi de les mongetes vermelles utilitzant llegums convencionals o enllaunats.
Preparació del lobio a partir de fesols vermells - recepta
Ingredients:
- mongetes vermelles - 0,5 kg;
- pastanagues - 220 g;
- oli refinat vegetal - 35 ml;
- pasta de tomàquet - 75 g;
- verdures fresques de coriandre a gust;
- verdures fresques de julivert a gust;
- verdures de formatge fresc - al gust;
- verdures fresques d'alfàbrega a gust;
- cúrcuma - 5 g;
- adzhika - al gust;
- pebre negre al gust;
- asafoetida - 5 g o all a gust;
- sal.
Preparació
Els fesols vermells es renta bé, aboqui aigua freda suficient i deixa sis o set hores per inflar. Després de transcorregut el temps, els fesols es tornen a rentar, omplen d'aigua fresca i purificada i es determinen per incendis. Després d'bullir, cuini-la sota la tapa durant una hora i mitja o fins que estigui suau. Vodicka sal durant cinc minuts abans del final de la cuina. Si salteu els fesols alhora, al final no es farà prou suau.
Una vegada que el grajo estigui preparat per netejar, es tregui les pastanagues i es tregui en un oli vegetal escalfat, sense olor, una paella o una paella profunda. Mantenem la verdura cremada fins que estiguin suaus, remenem, afegiu fesols cuits i aboqui algun brou de mongetes. També posem pasta de tomàquet, cúrcuma i condimentem el plat per degustar amb sal, barrejar-ho, tapar-lo i tapar-lo a foc lent durant trenta minuts. Cinc minuts abans del final de la llanguiment, llenem les herbes fresques picades, asafoetida o finament all picades, així com adzhika i pebre negre mòlt.
De benvinguda, donem al lobio que romangui per altres vint minuts i que pugui servir.
Lobio a georgià a partir de fesols vermells enllaunats - una recepta clàssica
Ingredients:
- beans enllaunats - 1 llauna;
- ceba - 160 g;
- all - 4 dents;
- pasta de tomàquet - 55 g;
- coriandre verd fresc - 1 manat;
- verdures d'alfàbrega fresca - 1 raïm petit;
- nous, pelades - 110 g;
- llúpol-suneli - 15-20 g;
- pebre mòlt vermell - 5 g al gust;
- vinagre de vi - 15 ml;
- oli d'oliva - 145 ml;
- sal.
Preparació
Obriu el gerro de fesols enllaunats, doblegueu els continguts en un colador, preserveu l'adob, enjuaguesu-ho amb aigua bullint i deixeu-ho escórrer.
Mentrestant, aboqui l'oli d'oliva a la paella, escalfeu-lo a foc mitjà i tirar la ceba pelada i finament picada i passar-la fins que estigui suau. Després poseu les herbes fresques prèviament netes, assecades i picades, afegiu també all picat, pasta de tomàquet, llúpol-suneli,
Les nous s'assequen assecades i fregides lleugerament en una paella seca, es posa en una liquadora i es triturat en una molla. Afegiu la meitat de les mongetes i torneu a aixafar. Combinem la barreja de fesols amb el rostit i els fesols restants, seques amb sal, afegiu una mica més de coriandre fresc picat, escalfeu la barreja a bullir i apagueu-la. Quinze minuts més tard, el plat estarà infós i estarà llest per servir.