La sopa piti - un plat tradicional popular de la cuina azerbaiyana, té un sabor característic molt brillant i inusual. En general, la sopa de pita es prepara a partir de xai amb l'addició de diverses verdures, pèsols, prunes cirerers, codonys i, de vegades, castanyes. Prengui per a la preparació d'aquest plat, en comptes de cigrons, els pèsols habituals que es bullen en puré, i en comptes de carn de boví: no val la carn: llavors simplement serà un plat completament diferent. La recepta tradicional per a la preparació de sopa piti implica l'ús de tests de ceràmica (encara que hi ha alternatives possibles). Els productes es col·loquen en safates.
Sopa de carn d'arròs xai - recepta
Ingredients:
- xai jove - 150-180 g;
- patates - 3-4 unitats. la grandària mitjana;
- pèsols cigrons (nagut) - 0,5 articles;
- mantega de llard (millor que kurdius) - 15-20 g;
- ceba - 1 pc.;
- pruna (o poda, o una altra pruna, és millor aliment) - 2-4 pcs.
- pebre vermell picant fresc - 0,5-1 beina;
- llúpol-suneli - al gust;
- sal;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. cullera;
- all - 1 dent;
- Els verds frescos són diferents (julivert, coriandre, estragó, etc.).
Preparació
El càlcul dels productes es dóna per a 1 servei.
Els cigrons de pèsols es renten i s'abonen en aigua freda durant almenys una hora per 4 o millor, a la nit. Rentem la carn acuradament, seques-ho amb un drap net i tallem-ho en trossos petits (pes aproximat de 30-50 grams). Els col·loquem en tests de 3-4 trossos, omplim-lo d'aigua, afegiu lleugerament sal, tanqueu les olles amb tapes (si no hi ha tapes, podeu tancar-les amb paper d'alumini) i posar-les en un forn, escalfat a temperatura mitjana, durant 40-50 minuts, de manera que la carn sigui bona bullit Després d'aquest temps, agregem a cada test un greix engrejat finament picat, patates pelades i tallades, cebes picades, prunes (prunes), pèsols, puré de tomàquet, espècies i pebrots. Barregem tot, cobreix-ho amb tapes i torneu-lo a posar al forn durant 20 minuts. A la taula servim en testos, condimentem-ho amb all picat i fragants herbes fresques.
A la sopa de patata , servim patates o pastissos de formatge .
Podeu preparar una sopa una mica diferent.
Una altra recepta per elaborar sopa de pita
Ingredients:
- un cotó jove - al voltant de 600 g;
- ceba - 2 peces;
- pèsols cigrons (nagut) - 2 ítems;
- mantega de llard (millor fregit) - al voltant de 80 g;
- patates - 4 unitats. la grandària mitjana;
- cirera prunes - 12-16 peces;
- codony fresc - 1 peça;
- pebrot vermell - 2 peces;
- tomàquet vermell madur - 4 unitats;
- pebre vermell fresc - 2 beines;
- Espècies de brou (pebrot, llorer, clau d'olor) a gust;
- sal;
- all - 4 graons;
- verdures fresques (coriandre, julivert, estragó, etc.).
Preparació
El càlcul dels productes es dóna per 4 sessions.
Tallar les rodanxes de xai en una paella o paella i cuinar-les en una petita quantitat d'aigua amb ceba, fulles de llorer, clau d'olor i pebrot fins a la carn suau. Treure amb cura l'escuma i el greix amb un soroll. Extractem la carn del brou, el filtre del brou.