La pizza es pot anomenar amb seguretat un dels plats més estimats i populars del món. No sorprèn, en relació amb això, hi va haver moltes variacions de la pizza italiana d'altres pobles. Gràcies a això, tothom es va oblidar de receptes autèntiques, que, per la seva banda, també varien en diferents regions d'Itàlia. Algunes de les variants dels clàssics discutirem en les següents receptes.
Pizza italiana: recepta a casa
Fins i tot les receptes que solíem anomenar clàssics ara, a la pizza original, tenen molt poc a veure, però en el nostre temps pocs es quedarien satisfets amb una escorça senzilla amb salsa de tomàquet i mantega, de manera que la recepta es va omplir de toppings. A continuació es detallarà la recepta de la "Margarita" bàsica.
Ingredients:
Per a la prova:
- aigua 115 ml;
- llevat - 5 g;
- una mica de sucre;
- aigua 95 ml;
- farina - 255 g.
Per al farcit:
- salsa de tomàquet - 420 ml;
- mozzarella - al gust;
- les fulles d'alfàbrega a gust.
Preparació
La preparació d'aquesta pizza italiana sempre comença amb una prova. Preescalfeu l'aigua a una temperatura lleugerament superior a la temperatura de l'habitació i endolcir-la lleugerament. Aboqui el llevat i deixeu els grànuls per dissoldre's, i els mateixos microorganismes - s'activa. Quan la solució de llevat es cobreix amb escuma, abocar-la a la farina barrejada amb sal. Per tal que la base mantingui bé el motlle i es torni cruixent a la base, la massa ha de ser acuradament barrejada durant uns 10 minuts. La massa amasada es moldeja en un recipient i es col loca en un recipient oli, després es deixa per a la prova en el refrigerador durant 12 hores. Si no teniu tant de temps, deixeu la massa calenta fins que es dupliqui en volum.
Dividiu la massa acabada en porcions de la mida desitjada, estireu-la manualment, formeu un disc el més gruixut possible d'espessor, cobreixi amb una petita quantitat de salsa de tomàquet, deixeu un costat petit i poseu trossos de mozzarella.
La pizza italiana clàssica s'ha de cuinar al carbó vegetal, que a la llar se substitueix per una pedra especial. Una pedra semblant a la pizza preescalfeu en un forn preescalfat a 250 graus i, amb una espàtula, poseu-vos suaument la pizza. Gràcies a aquesta tecnologia, la massa es fregeix des de baix, fent-se cruixents.
En absència d'una pedra, es pot posar en funcionament una paella de ferro colat convencional, preliminarment escalfada pel mateix principi. Com a regla general, cuinar pizza triga entre 7 i 8 minuts.
Pizza italiana amb massa fina - recepta
Prenent com a base la recepta de pasta de pizza italiana clàssica descrita anteriorment, podeu preparar una altra versió menys comuna de la cuina italiana clàssica: pizza amb salsa de crema blanca.
Ingredients:
- base per a pizza - 1 pc.
- Formatge Pecorino - 115 g;
- crema - 55 ml;
- Pebre negre acabat de fer.
Preparació
Després d'haver estès una base per a una pizza en un disc d'igual gruix, prengui un farciment simple, per la qual cosa és suficient barrejar formatge ratllat amb 2/3 de crema. Organitzeu l'ompliment al centre de la pizza, deixant intactes els costats. Deixeu la pizza sota la graella màxima calenta sobre una pedra calenta durant 6-8 minuts. Abans de servir, aboqui la crema restant a la superfície i feu la temporada amb negre acabat de fer
Com cuinar pizza italiana?
Sabies que pots fregir pizza clàssica? Prepareu la massa segons la vostra recepta preferida o el que hem descrit anteriorment. Escalfeu la paella de ferro colat al forn a 230 graus. Preescalfeu uns tres centímetres d'oli en una paella i baixeu el disc rodat de massa de llevat. Fregui-ho a ambdós costats durant un minut i mig, i després poseu les salses i els farcits, i envieu la pizza durant un altre minut al forn.