La sopa d'ànec és prerrogativa de la cuina oriental. Un brou ric amb una gran quantitat d'espècies aromàtiques, fideus i verdures casolans combinats amb carn d'ànec tendre, fa que aquest plat sigui fàcil i satisfactori alhora.
Com es cuina la sopa tailandesa amb ànec i fideus?
La base de la sopa tailandesa és un brou amb moltes espècies i un condiment salat, que normalment es serveix per separat.
Ingredients:
Per al brou:
- ànec al forn - 1 carcassa;
- oli vegetal - 30 ml;
- gra d'all - 8 unitats;
- canyella - 3 pals;
- anis - 2 estrelles;
- clavells - 3 brots;
- l'arrel de la peça Kalgan - 4 cm;
- aigua - 2 litres.
Per repostar:
- salsa de peix -45 ml;
- salsa de soja - 45 ml;
- sucre de palma - 15 g.
Per a la presentació:
- fideus frescos - 1 kg;
- bok choi - 1 pc.;
- fulles de coriandre, cebes verdes.
Preparació
Amb l'ànec al forn, eliminem la carn i l'esquelet s'utilitza per preparar el brou. En una paella amb mantega, fregiu les espècies per deixar-les tenir el seu aroma: anís, clau, canyella, arrel de gangal rallada i all. Afegiu els greens i els ossos d'ànec, seguiu la freda de 4 minuts i aboqueu tota l'aigua. Cuini el brou durant una hora i mitja, i després filtreu el filtre de gasa.
Blanqueu les verdures i els fideus durant un minut. Posar els ingredients preparats en un plat profund, abocar el brou d'ànec, preparar trossos de carn d'ànec i escampar el plat amb cebes verdes.
La sopa se serveix amb un clàssic per a la preparació de salats dolços de cuina asiàtica, elaborada amb salsa de peix, sucre i salsa de soja.
Recepta de sopa de fideus amb ànec en xinès
La sopa xinesa difereix poc del tailandès, perquè les arrels de les dues cuines són molt similars. Per a aquesta recepta, podeu utilitzar el brou a partir d'ànec o pollastre, abans de no coure els ossos, però tingueu en compte que aquest detall insignificant satura significativament el plat amb gust.
Ingredients:
- Caldo de pollastre o ànec - 1 litre;
- gingebre rallado - 1 cda. cullera;
- alls dents - 2 peces;
- pit d'ànec (al forn) - 2 unitats;
- fideus udon - 250 g;
- salsa de soja - 20 ml;
- bok choy (llescat) - 2 articles;
- Oli de sèsam - 10 ml.
Preparació
Fregir el gingebre rallado amb alls en salsa de soja amb l'addició d'oli de sèsam, fins que aquest estigui caramel·litzat. Es dilueix el caramel salat resultant amb brou i blanquejat en el picat lateral picat. A l'últim moment, afegiu-hi els fideus i retireu la paella del foc. Es vola la sopa amb fideus en plats profunds i es complementen amb rodanxes d'ànec al forn. La sopa xinesa d'ànec amb fideus es serveix immediatament després de cuinar.