Què són els brezels? Es tracta d'un pretzel clàssic bavarès, un aperitiu tradicional per a la cervesa en ocasions festives. Tenen un ric color bronzejat. Tradicionalment, els pantalons estan esquitxats amb sal gran, però són molt saborosos amb llavors de rosella o llavors de sèsam. Fem una ullada a algunes receptes interessants per cuinar brezels.
Calces alemanyes
Ingredients:
- farina de blat - 700 g;
- llevat fresc - 40 g;
- llet calenta - 500 ml;
- sal - 2 culleradetes;
- sucre - pessic;
- Sosa - 1 cullerada. cullera;
- aigua - 1 litre.
Preparació
Per tant, primer portem llevats frescos i els dissolem en llet tèbia. A continuació, afegiu gradualment sucre, farina i sal. De tot això amortim una massa densa, però elàstica i homogènia.
Tapeu-la amb una tovallola i poseu-la durant 40 minuts en un lloc càlid. Com a resultat, la massa hauria d'augmentar en volum aproximadament dues vegades.
A continuació, poseu-la a la taula vessada de farina, degollada correctament, lleugerament amasada i dividida en 12 parts idèntiques. Des de cadascuna formem una llonganissa llarga i es moldeja un pretzel en forma d'una figura vuitena.
Ara estem preparant la solució de sosa. Per fer-ho, bull l'aigua i posa-hi gasosa. Reduïu la calor al mínim i baixeu suaument els pretzels a la solució al seu torn. Mantingueu-lo premut durant uns 40 segons, després retireu-lo amb un soroll, estireu-lo amb una tassa de forn engreixada i espolseu-la amb una gran sal o llavors de sèsam.
Forns en forn preescalfat a 200 ° durant 20 minuts a un color daurat saturat. Servim només en forma de fred.
Bengals bavares
Ingredients:
- farina - 300 g;
- cervesa lleugera - 200 g;
- llevat sec - 25 g;
- mantega - 30 g;
- sucre - 2 culleradetes.
- sal - 2 culleradetes;
- gran sal per espolvorear;
- refresc - 60 ml;
- aigua - 2 litres.
En una olla aboqui la cervesa, escalfeu lleugerament, aboqui el sucre i remeneu-lo acuradament fins que estigui completament dissolt.
Combineu la farina amb llevat sec i amagueu la massa homogènia. La sal i la mantega s'afegeixen al final i es netegen tot. Ara cobreixi la massa amb una tovallola, lubriqueu-lo amb oli i estigueu fixat durant 45 minuts en un lloc càlid per a l'aixecament. A continuació, la dividim en 8 parts iguals i formem pretzels una mica gruixuts. A continuació, preparem la solució de sodi, com en la recepta anterior, i reduïm els nostres bretsels. Després, col·loqueu-les a la safata de cocció untada, espolvoreu-la amb grans sal o sèsam i poseu-vos un forn preescalfat fins a 180 ° durant 25 minuts.