Rumsteak a base de carn - recepta

Un bistec clàssic és un tros tallat a partir d'una vora gruixuda o fina, el filet o la part superior de l'interior de la cama posterior de carn de vedella, que pesa 100-130 g i un gruix d'uns 1-2 cm. El rumpsteak és lleugerament copejat, panificat i fregit en una paella vegetal o mantega fosa natural. Va inventar aquest plat a Gran Bretanya. En l'actualitat, els bistecs preparats no només procedeixen de carn de vedella, sinó també de carn de porc, pollastre, gall d'indi i fins i tot de peix.

Preparar un rumpsteak no és una qüestió fàcil. D'alguna manera, el filet de tall segons la fórmula de preparació és similar a un schnitzel . Abans de fregir, la carn es submergeix primer en el lezon (una barreja de ous de pollastre, una petita quantitat d'aigua i sal), i després s'emporta en pa rallado lleuger o farina. Per millorar el sabor dels lezones, podeu afegir una mica de pebre negre mòlt i algunes altres espècies de terra seca. Si estem preparant un filet de carn de res, és bo no fregir-lo en una paella, sinó que ho portem a plena preparació al forn. El rumpsteak es pot considerar preparat quan la carn es pot foradar fàcilment amb una forquilla i es desprèn un líquid clar.

Com cuinar un filet de rom de la carn - recepta

Ingredients:

Preparació

Des del filet de vedella, tallem trossos de fibra amb un gruix de 1,5 a 2 cm a través de les fibres. Es tallen trossos de carn de cada costat amb un martell de xef especial. Si no ho és, podeu utilitzar una cullera normal, girándola amb una vora. Escalfem l'oli en una paella, i en aquest moment ens preparem ràpidament els lezones. Trenquem els ous en un bol, afegiu 1 cullerada d'aigua (o millor, el conyac), lleugerament amb sal, espolvoreu les espècies de terra seca. Batre lleugerament batut o forquilla (no un mesclador) a una massa groga pàl·lida homogènia. Aboqui el pa ratllat en una placa plana separada. Cadascuna de les trossos de carn picada es submergeixen primer en lezones i després es deixen anar pa ratllat i - en una paella.

Fregui les tiges a foc lent primer per un costat i torneu a engegar-les. El grau de torrat és una qüestió de preferència personal. Si el color de l'escorça és ja bella, i el suc segueix fluint de color rosa, és millor portar les escombraries al forn preparat. No obstant això, si la carn és jove, no serà necessari.

Romsteks té un valor calòric de 237 quilocalories per 100 g. El contingut en greixos d'aquest producte també és bastant alt. Els hidrats de carboni no poden tenir por, la quantitat de farina és insignificant.

Podeu servir rutenes amb qualsevol plat lateral, verdures, amanides vegetals i vi de taula.