De fet, el pastís de Boston no és un pastís, sinó un pastís. Entre les dues pastes de galetes suaus Promazyvaetsya capa de crema, i fora del tractament es cobreix amb glacejat de xocolata. Tot és senzill i molt saborós, i al plat és pràcticament un clàssic viu, perquè aquest "pastís" es va preparar a principis del segle XIX.
Sense retirar-se de les tradicions de postres, intentarem tornar a encarnar una recepta oblidada.
Recepta clàssica per a pastís de Boston
Ingredients:
Per al pastís:
- farina - 1 ítem + 2 cullerades. culleres;
- sucre - 2/3 del producte;
- pols per coure - 1 ½ culleradeta;
- sal - 1/4 culleradeta.
- llet - mig segle;
- oli vegetal - 1/4;
- ous - 2 peces;
- extracte de vainilla - 1 culleradeta.
Per crema:
- llet - 2 articles;
- rovells d'ou - 6 peces;
- sucre - 2/3 del producte;
- extracte de vainilla - 1/2 tsp;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- midó - 1/4 cullerada.
Per esmalt:
- xocolata - 230 g;
- crema - 1 cullerada.
Preparació
En un bol, barregeu la farina tamizada, la pols per coure, el sucre i la sal. Al centre de la barreja d'ingredients secs, feu un "pou" en el qual aboquem llet, oli, conduïu a les rovells d'ou i afegiu l'extracte de vainilla. Batreu el contingut del bol amb una liquadora durant 3-4 minuts.
En un altre recipient, bata les clares d'ou fins a pics suaus. La massa d'aire es barreja suaument a la massa. Ompliu la massa acabada en un motlle i coure durant 25 a 30 minuts a 180 graus.
Per preparar la crema, hem de portar la llet amb l'extracte de vainilla a bullir, deixar-la al marge i deixar que es refredi durant 10-15 minuts.
En el recipient, bata les rovells d'ou i el sucre. Afegiu el midó i torneu a barrejar. Mossegar constantment la massa de la yema, en porcions, aboqui la llet. Retornem la barreja per la nostra crema a l'estufa i es cuinen fins a espessir a foc lent. A la crema calenta afegim mantega. Cobriu la crema amb una pel·lícula alimentària perquè s'adapti perfectament a la superfície de la barreja en si (en cas contrari es forma un casquet resistent), deixeu la crema fresca durant 2 hores.
Per a l'esmalt, la xocolata es trossa en trossos i es barreja amb llet, deixeu-la fondre al bany.
Es procedeix al muntatge del pastís: dividir la coca a la meitat i lubricar les meitats amb crema, combinar-les i tapar-les amb xocolata. Refredem. Això és tot el pastís de Boston amb crema està preparada!
Torta ràpida de Boston sense coure
Una versió ràpida del pastís de Boston no va ser en va va aconseguir el seu nom, perquè està preparada en qüestió de minuts.
Ingredients:
- galetes dolces - 150 g;
- pudding de vainilla - 1 paquet;
- mantega - 1/4 de segle;
- cacau en pols - 1/4;
- llet - 1/4 del producte;
- sucre en pols - 2 articles;
- extracte de vainilla - 1 culleradeta.
Preparació
Preparem el pudín de vainilla. Per accelerar la cocció, vam decidir utilitzar el pudding empaquetat preparat, que s'hauria de preparar d'acord amb les instruccions.
Per fer la formació de gel de xocolata, cal barrejar la mantega amb cacau i mantenir la massa al foc durant aproximadament un minut. Ara, a la barreja, podeu afegir llet i deixar-lo encesa durant 3 minuts més. L'últim pas serà afegir al sucre de glas i extracte de vainilla i estar llest!
En la forma que apilem els nostres galetes perquè no hi hagi espacios entre ells, ara distribuïm un terç del pudín sobre la capa de galetes
A més de servir tradicionalment el pastís de Boston amb crema i pudding, les postres de Boston es poden decorar al vostre gust, per exemple, afegiu-hi unes baies o fruites fresques a la capa de pudding, o espolvorear amb les nous.