Per elaborar la lasaña delgada, necessita una massa per a això, enrotllada en làmines fines, tallada en plats de forma correcta i assecada. Es pot, per descomptat, comprar un joc preparat de plaques de massa per la lasaña al supermercat més proper: és bastant convenient.
La lasaña a partir de rebosteria també és una opció. Les rebosteria a punt es ven sovint en supermercats, cuines domèstiques i establiments públics de restauració. És fàcil treure fulls de les fulles i tallar les plaques, s'asseca lleugerament i després cuinar amb lasaña. En aquests dos casos, tot no està malament, només no saps què i quins ingredients de qualitat es van utilitzar per fer la massa.
La lasaña procedent d'una massa domèstica és la millor solució. Per descomptat, només farem servir farines d'alta qualitat (majors o primeres), preferiblement de blat de matèries sòlides. Aquells que estan especialment preocupats per la figura i la digestió, és millor escollir un dinar de mòlta gruixuda. La resta dels ingredients, almenys, han de ser frescos i naturals. Considereu com preparar una massa per la lasaña. Per descomptat, és millor seguir els mètodes tradicionals.
Recepta clàssica per a la massa de lasanya
Ingredients:
- farina de blat - 600 g;
- ou de pollastre - 3-4 peces;
- oli d'oliva (o fins i tot sense sol sense olor) - uns 50 ml;
- aigua freda - 100 ml;
- sal de taula: 1 pessic.
Preparació
Es trosseja la massa sobre la superfície de treball amb una corredissa (això és obligatori, durant el procés de tamisat, la farina s'enriqueix amb oxigen). Al turó fem un aprofundiment, conduïm als ous, afegim oli, aigua i sal. Amb les mans lubricades amb mantega, amasar la massa i bé, el temps suficient per barrejar-la. La massa s'ha de tornar elàstica i elàstica. Rodem el sòl, es cobreix amb una tovallola i deixa que la prova es posi (és possible al refrigerador) durant 40 minuts, després es pasta, es remou a nou i es pot estirar.
Rodar la massa en fulles fines (no més de 2 mm de gruix). Ganivet tallem les plaques de la mida correcta (generalment no més de 7x15 cm). Col·loqueu els plats amb tovalloles netes i lleugerament sec. A la lleugera (no més de 5 minuts), bullir-les a l'aigua salada amb l'oli d'oliva i després posar-les a assecar-les.
Pastís d'amanida de lasanya
Ingredients:
- farina de blat - 0,5 kg;
- mantega natural (sense margarines, farem sense greixos trans) - 200 g;
- ous - 2 peces;
- sal - 0,5 culleradetes.
- vinagre 6 o 9% - 0,5-1 º. cullera;
- l'aigua és fred - uns 400 ml.
Preparació
És molt important que tots els ingredients per fer pastisseria siguin prou freds. Per fer-ho, no són dolents de passar la nit o almenys una hora 4 a la nevera (a la plataforma), i l'oli al compartiment del congelador.
En un bol gran tamisar la farina. Oli fred, aplasteu el ganivet a la mida d'un pèsol i, també, en un bol. En un recipient separat en aigua freda, la sal i el vinagre es dissolen (es poden afegir 2 cullerades de sucre). El vinagre proporciona un estat estable de farina sense gluten, llavors la massa no es propaga, però augmentar la seva quantitat empitjora el sabor. Aboqui el líquid a la farina i la mantega i premem ràpidament la massa, a poc a poc agregant aigua, si cal, podbavim farina.
En lloc d'aigua, podeu utilitzar llet freda, mentre que el sabor de la massa millorarà, però l'elasticitat disminuirà i el contingut en calories augmentarà. Rendiment: utilitzeu una barreja d'aigua i llet.
Rodem la com i embolcem la massa en una pel·lícula d'aliments. Posem a la nevera durant 2 hores.
Quan la massa descansa, desplegueu les capes, cada superfície s'aplica amb oli i s'apil·la una sobre una altra, per la lasaña normalment de 5 a 8 capes. Desenrotllar-se lleugerament i tallar-ne les capes i, a continuació, disposar-se una mica per assecar-se, i podeu agafar la preparació de la lasaña .