La recepta per a filo a casa és extremadament senzilla, però triga molt de temps i no és possible arribar a la finesa de les fitxes manualment en cap cas.
Recepta per a una prova de filo a casa
La massa en si mateixa està formada per cinc dels ingredients més senzills, no cal fer servir llevats ni pols per forn.
Ingredients:
- farina - 275 g;
- sal - 1/4 culleradeta.
- aigua 195 ml;
- oli vegetal - 55 ml;
- vinagre - 5 ml.
Preparació
Abans de tallar la massa, cal agrupar tots els líquids: aigua, oli vegetal i vinagre. La farina es barreja per separat amb la sal, i després s'engega el mesclador (o normalment s'utilitza amb una espàtula de fusta) i comença a pastar-se. A poc a poc deixeu fluir els líquids a la farina, ha de pastar una massa lleugerament enganxosa, que en formes prefabricades ha de ser amasada addicionalment durant uns 15 minuts. A continuació, la massa lleugerament oliada, prèviament arrodonida, i deixeu-ho reposar durant aproximadament una hora i mitja.
Atès que la massa és enganxosa, sempre s'ha de mantenir una mica de farina a la mà. Aboqui-ho sobre la taula de tant en tant, continuant rodant. Desgastar les peces de massa la mida d'una pilota de golf tan prima com sigui possible.
Una massa de filo grega feta a casa, amuntegada, polvoritzada lleugerament amb cadascuna de les capes amb farina. Tot la massa es pot enrotllar i emmagatzemar en un congelador, o utilitzar-lo immediatament.
Recepta per pastissos grecs
Després d'esbrinar com fer una pasta de pasta a casa, passarem a una recepta en què es pot utilitzar. Les aplicacions en filo no són menys que les rebosteria habituals, sovint amb elles cuinen la baklava, però els grecs els agrada fer petites empanades triangulars amb espinacs i formatge cottage. Us consagrarem la següent recepta.
Ingredients:
- espinacs congelat - 520 g;
- formatge ratllat - 115 g;
- formatge cottage - 210 g;
- Alls secs i cebes - 1 culleradeta de cadascun;
- crema agra - 85 ml;
- formatge crema - 115 g;
- filo de massa.
Preparació
Descongeleu l'espinacs, tritureu-lo i barregeu-lo amb formatge, formatge ratllat, ceba seca i all. Afegiu crema agra, formatge crema i una mica de sal. Talla un rectangle de la prova de fil i posa una part del farciment a la vora inferior. Doble una de les cantonades inferiors per cobrir completament el farcit. Gireu la massa i cobreixi amb una cantonada superior lliure per obtenir un triangle. Coqueu pastissos durant 25 minuts a 180 graus.