Per tal que el filet de peix per sobreviure a la llanguiment amb una salsa gruixuda, ha de ser necessàriament dens, és a dir, no es desintegri en trossos, no absorbeixi la humitat, es posi viscosa i conservi la seva forma i textura. Els filets de pollastre tenen característiques similars, que s'extingeixen de diverses maneres en les següents receptes.
Pollastre d'Alaska cuit amb pastanagues i ceba - recepta
La truita estàndard de ceba es pot anomenar un clàssic o un romanent del passat, depenent de les seves preferències gastronòmiques, d'una manera o altra, intentem convertir aquesta combinació habitual en la base d'un guisat de peix impressionant segons la recepta brasilera.
Ingredients:
- ceba - 290 g;
- pebrot calent - al gust;
- all - 3-4 dents;
- Coriandre mòlta - 1 cda. cullera;
- pebrot vermell - 170 g;
- pastanagues - 260 g;
- Filets de pollastre - 1,2 kg;
- tomàquets - 430 g;
- crema - 240 ml;
- brou de peix - 325 ml;
- suc i calç 1 llima;
- un munt de coriandre verd.
Preparació
El primer que fem és fer la mateixa paella, per a la preparació de la qual passem els anells de ceba, a continuació, afegiu-los peces picants, alls i pastanagues. Les verdures fregides es complementen amb rodanxes de pebrot i tomàquet, i després d'unir les dues últimes matèries durant 3-4 minuts, aboqui tot el brou i posi trossets de filets de pollastre. Després de bullir el líquid, afegiu el plat amb una ració de crema. El pollastre estofat estarà llest després de 15-20 minuts passats sota la tapa a foc mitjà.
El plat preparat es condimenta amb suc de cítrics i cedra, i després s'empassa amb herbes fresques de coriandre.
Pollock, guisat en crema agra
Continuant la successió de receptes a base de productes lactis, és impossible passar per la recepta del pollastre a la salsa de crema agra. Peces de peix en una salsa similar conserven la seva sucosa, eliminen un sabor particular i adquireixen una tendresa cremosa.
Ingredients:
- oli d'oliva - 35 ml;
- ceba - 90 g;
- patates - 160 g;
- bombeta de fonoll - 1 peça;
- all - 3 dents;
- vi blanc sec - 115 ml;
- aigua 470 ml;
- crema agra - 75 ml;
- Filets de Pollastre - 750 g;
- mongetes - 2 cullerades.
Preparació
En qualsevol cassola de paret gruixuda, escalfeu l'oli i deseu-hi els anells de ceba. Després de 5 minuts, col·loqueu les patates a les cebes, doneu les rodanxes dels tubercles, i després poseu el fonoll i les dents d'ají. Ompliu tot amb el vi, deixeu que la beguda s'evapori durant 2/3, a continuació, abocar-la amb aigua i cuinar-la, sense tapar-la, uns 6-8 minuts, perquè les patates es preparen i la salsa es espessa. Afegiu la salsa de crema agra, poseu trossos de pollastre i beines, tapeu els plats amb una tapa i cuini a foc lent durant 4 a 6 minuts, depenent del gruix dels peixos.
Si decidiu cuinar pollastre guisat en un multivariet, primer fregiu totes les verdures junts al mode "Bake". Afegiu el vi, aboqui la crema agra dissolta a l'aigua, posi el peix amb els fesols i el cuini tot al "Quenching" durant 20-25 minuts.
Pollastre d'Alaska cuit al tomàquet
Ingredients:
- cigrons (secs) - 150 g;
- Filets de Pollastre - 550 g;
- oli d'oliva - 90 ml;
- all - 2 dents;
- pebre picant - 1 peça;
- ceba - 220 g;
- la fulla de llorer;
- canyella;
- comino de terra - pessic;
- tomàquets en conserva - 430 g;
- aigua 180 ml.
Preparació
Cigrons premsats, bullir-lo. En abundància d'oli d'oliva, salveu les cebes amb all i xili. Una vegada que la ceba arriba a la meitat de la carn, poseu-hi un full de llorer, canyella, comí, aboqui tots els tomàquets i poseu els cigrons. Apagueu els cigrons amb salsa de tomàquet durant uns 45 minuts i, a continuació, poseu trossos de pollastre d'Alaska als plats i continueu la cocció durant altres 20-25 minuts fins que el peix estigui llest. Abans de servir, poseu-vos el llorer i la canyella fora del plat.