No vull pagar més, especialment si sap com fer un formatge casolà, perquè la seva recepta és senzilla i estarà totalment segur de la qualitat del producte rebut i fins i tot de guardar.
Formatge curat
La forma més senzilla de cuinar formatge d'un producte similar. Atès que tant el formatge com el formatge són elaborats amb llet sencera, utilitzant els additius més simples, us explicarem com fer que el formatge casolà del formatge.
Ingredients:
- llar (greixos) formatge cottage - 0,6 kg;
- oli "Camperola" o similar cremós natural - 150 g;
- ous grans frescos - 3 peces;
- salines o muntanyes (sense additius) - 1 culleradeta;
- calç comestible - 1 culleradeta sense una corredissa.
Preparació
Bé, si la granja té un liquador. En aquest cas, posi tots els ingredients en un recipient i es bategui fins que la massa es torni completament homogènia. Si no hi ha batedora, copeu els ous amb sal i refresc, afegiu el formatge tallat i la mantega suavitzada. Fregar perquè les masses no siguin ratlles visibles d'ingredients. Després d'això, col·loquem la massa de formatge en una paella amb un fons gruixut (si la part inferior no és palanca, useu una espàtula de fusta o plàstica) i escalfeu-la lentament, remenant constantment. Si teniu por que encara cregueu, escalfeu la massa en un bany d'aigua. El resultat és una massa viscosa, que s'ha de transferir a un contenidor i emmagatzemar-se en una nevera. Com vostès saben, també és fàcil fer formatge fos amb additius a casa. Tallar el pernil, verdures o bolets fregides i afegir al final de la fosa. Es pot estendre el pa, afegir a formatge o arròs.
El formatge és gairebé com a la botiga
Li explicàvem com fer formatge curat per a la seva difusió en sandvitxos o torrades. No tothom li agrada el formatge suau, així que digui'm com fer un formatge dur.
Ingredients:
- llet sencera (no pasteuritzada) - 2,5 l + 1 l;
- oli "Agricultor" o un altre natural - 70-100 g;
- Sal comú - 1 culleradeta;
- refresc - 2/3 culleradetes.
- Curcuma o un altre colorant groc natural - ¼ cullerada.
Preparació
Es fermenta la llet (2,5 litres). Per fer-ho, només ho deixeu durant 2 dies en un lloc càlid. Després d'això, poseu el contenidor en un bany d'aigua i cuiteu fins que la massa densa comenci a recollir-se en un sòl. Llenceu aquesta massa a la bossa de gasa (5-6 capes de gasa) i deixeu que el líquid s'aboqui. Obtenim un delicat casolà fet a casa. No necessita ser netejat a través d'un tamís. Només cal afegir la llet fresca bullida, la sal i la cúrcuma. Barrejar bé i escalfar. Quan el sèrum s'allibera de la massa, el tirem a la femella. Esperem una hora i mitja, interferim amb el refresc i l'oli i escalfem en una cassola amb un fons espès absolutament no per molt de temps - un parell de minuts. Assegureu-vos de barrejar, de manera que el formatge no s'ha d'esborrar de la part inferior.
El formatge es posa al bol, des d'a dalt fixem el jou (un plat petit amb un pot d'aigua, per exemple). Ens quedem en un refrigerador un parell de dies, llavors preparem entrepans. No hi ha diferència sobre com fer formatge: de cabra, vaca o llet mixta. L'elecció depèn de les preferències del vostre gust.
Formatge suau
Per a aquells que estimen formatges delicats, us explicarem com fer que el formatge Adyghe es faci a casa. És similar a "Almette" i altres manjares de formatges semblants.
Ingredients:
- llet de vaca sencera no pasteuritzada - 3 litres;
- beure iogurt viu sense additius ni bifidokefir sense sucre - 0,5 l;
- Espècies i additius a gust.
Preparació
Cuinem ràpidament, sense anar a la cuina. La llet s'escalfa fins que apareixen les bombolles, però en cap cas es deixa bullir. Abocem iogurt o gelat bífido. Ha de ser molt fresc. Gris, sense permetre bullir, fins al moment en què el líquid comença a separar-se. Al mateix temps, eliminem del foc i vessem la nostra preparació en una bossa de gasa. Quan el líquid es drene, afegiu el que més t'agradi: una mica de sal, un conjunt d'espècies favorites, l'anet finament picat o les cebes, l'all. Barrejar bé, transferir-lo a un bol i deixar-lo a la nevera per la nit.