Un gall d'indi farcit de pomes no és només una bonica decoració per a una taula festiva, sinó també un plat que pot ser alimentat per desenes de convidats. Cal ocultar el gall dindi, no ho amagarem, perquè aquest ocell massiu s'està preparant lentament, però que et prohibeix cuinar una rodanxa de gall dindi amb salsa de poma?
Recepta per a gall dindi amb pomes d'estil americà
Ingredients:
- gallina de gall dindi - 6.5-7 kg;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- savi - 1/4 de segle;
- all - 2 graons;
- sal, pebre - 1 cda. cullera;
- pomes - 5 pcs.
- ceba vermella - 5 unitats.
Preparació
Escalfeu el forn a 240 graus. La carcassa de Turquia esbandida i s'asseca amb tovalloles de paper a l'exterior ia l'interior. Assecar la pell de les aus de corral amb una mantega suau. En el morter, tritureu el savi amb all, sal i pebre. La barreja resultant frega la pell de l'ocell des de dalt, i les deixalles es distribueixen sota la pell i dins de la cavitat. Ens unim les potes d'un gall d'indi amb un fil dens, posem la carcassa a la planxa i posarem-ho en un forn preescalfat. Després de 20 minuts de cocció, reduïu la temperatura a 180 graus i cobreixi el pit amb una capa de paper d'alumini.
Al cap d'una hora, prenem l'ocell del forn, traieu-ne el paper i distribuïm l'arca i les pomes al voltant del perímetre. Cuinem el gall dindi al forn amb les pomes durant unes 2 hores, o fins que els sucs de les aus de corral, quan es perforen la carn amb un ganivet, es tornin transparents. Abans de servir el gall dindi hauria de deixar-se reposar durant altres 30 minuts.
Pavló guisat amb pomes i prunes
Ingredients:
- una cama d'un gall dindi - 1 peça;
- cebes - 3 unitats;
- all - 2 graons;
- julivert fresc - 3 cullerades. culleres;
- Gingebre ratllat - 1/4 culleradeta.
- comino mòlt - 1 culleradeta;
- coriandre mòlta - 1 culleradeta;
- cúrcuma - 1/4 culleradeta.
- pebre vermell - 2 culleradetes.
- mantega - 25 g;
- brou de pollastre - 500 g;
- pomes - 2 peces;
- Prunes - 50 g;
- coriandre fresc.
Preparació
Fem un nus amb ceba ratllada. all, julivert i espècies. Deixem la carn per adobar durant un dia a la nevera. Després del pas del temps, el gall d'indi escumat es fregeix amb mantega amb espècies i cebes, en què es va adobar durant 7-10 minuts. Aboqui les aus de corral fregides amb brou de pollastre i deixeu-les coure amb la tapa oberta durant 1 hora. Afegim pomes i prunes, seguim extingint l'ocell durant altres 25 minuts, i després d'això, servim immediatament a la taula amb herbes fresques.
Filet de Turquia amb pomes
Ingredients:
- filet de gall dindi - 300 g;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust;
- pomes fresques - 250 g;
- aranja cranberries fresques - 250 g;
- mel - 1 cullerada. cullera;
- ceba - 1/2 peces;
- nou (terra) - 2 culleradetes.
- sàlvia - 3-4 fulles;
- suc de llimona - 1/2 tsp;
- sucre morena - 1 cullerada. cullera;
- canyella mòlta - 1/4 culleradeta.
Preparació
Coleu els filets de gall dindi amb sal i pebre. En la cassola, escalfeu 2 cullerades d'oli i fregiu la pell de gall dindi 4-5 minuts. Deixem que la carn es refredi sobre una taula de tallar, després de la qual, utilitzant un ganivet afilat, tallem el gall dindi a través de la forma d'una papallona. A la paella, escalfem l'oli restant i fregiu-hi cebes picades durant uns 2 minuts. Afegiu les pomes i els nabius i continueu cuinant durant 3 minuts més. Després d'abocar la mel a la paella, afegiu sucre i canyella, manteniu-ho tot durant un minut. Abocem el contingut de la paella amb suc de llimona i espereu fins que estigui el cranberry
Posem el farciment dels filets tallats i tallem les dues meitats de la carn amb un pal de dents. Col·loqueu el plat al forn. El gall d'indi cuit amb pomes estarà llest després de 12 minuts, a 180 graus.
Si voleu cuinar un gall dindi amb pomes en un multivari , el filet farcit s'ha de cuinar durant 30-35 minuts en el mode "Baking".