Aquest hoste tropical ha deixat de ser exòtic durant la nostra taula. Ara els plàtans es venen gairebé a tot arreu, i els preus són més que assequibles. Per a molts, es va convertir en un dels seus postres favorits. No obstant això, no tothom pensa que això, per descomptat, fruita tropical útil és un dels representants més calòrics de la paleta de fruites. Per exemple, una amanida "lleugera" de plàtans aromatitzats amb iogurt dolç, quant a la quantitat de calories, extreureà fins i tot més que un plat de puré de patates (en comparació, en un puré tradicional, preparat amb mantega i llet, conté aproximadament 90 quilocalories en amanida de plàtan - 100-110 quilocalories). Tanmateix, en defensa dels plàtans, cal dir que, després d'aquesta amanida, no es necessitarà més temps: el seu índex glucèmic (un paràmetre que mostra la rapidesa amb què augmentarà el sucre en la sang després de consumir un producte determinat) serà de 70, mentre que En puré de patates és - 90.
En aquest sentit, no serà superflu descobrir els aliments (proteïnes, greixos, carbohidrats) i el valor energètic (contingut calòric) d'un plàtan.
La composició del plàtan - proteïnes, greixos, carbohidrats i el seu valor calòric
La polpa de plàtan conté:
- proteïnes - fins a 1,5%;
- greixos - 0,5%;
- Els hidrats de carboni - 20-30%, entre els quals predominen els hidrats de carboni simples, en particular la sacarosa, només el 5-8% són per a carbohidrats complexos;
- aigua - 65%.
Com es pot veure a partir de les dades anteriors, un plàtan és una font de carbohidrats ràpids, a més, té molt potassi (uns 350 mg) i decentment magnesi (42 mg), el que el converteix en un aperitiu ideal després d'un esforç físic intensiu, que permet no només reposar l'energia, sinó i restaurar l'equilibri electrolític en el cos.
A més, 100 g de pasta de plàtan conté:
- vitamina i provitamina A: no gaire, al voltant del 2% de la norma diària d'una persona. Per cert, en el reclutament, ara, la popularitat dels plàtans vermells, el beta-carotè conté tres vegades més que en els grogims que ens són familiars;
- vitamines del grup B - especialment
una gran quantitat de vitamina B6, que és responsable del treball dels músculs, ajuda a eliminar el colesterol del cos, redueix el risc de desenvolupar diabetis; - vitamina C - 11% de la taxa diària requerida;
- molt poques vitamines E i PP;
- una quantitat decent d'aquest element de traça que el manganès (14% de la taxa diària), que és necessari per a una forta immunitat i bon humor;
- aminoàcid triptòfan, que és la matèria primera per a la síntesi en el nostre organisme, l'anomenada "hormona de la felicitat" de la serotonina.
El valor energètic d'un plàtan és de 96 quilocalories per cada 100 g de producte.