El canyel de porc és un plat tradicional per als pobles d'Europa occidental i ideal per a aquells que volen organitzar una festa per la seva panxa. El porc apetitós es divideix literalment en fibres després d'una llarga cuina, combinat perfectament amb guarnició de patata o coure, i se serveix amb un got de cervesa sense falla.
Recepta per a canya de porc a Baviera
Aquesta recepta senzilla i bàsica per a la carn de porc no necessita res més que carn de porc i un parell d'espècies a la vostra disposició. És possible negar-se un plaer tan elemental?
Ingredients:
- nus de porc - 1,5 kg;
- llavors de comí - 5 g;
- all - 6 denticles;
- sal marina .
Preparació
Abans de poder cuinar amb estil bavarès, la carn sempre s'ha de rentar i assecar. El porc preparat posem una paella profunda, allí enviem un parell de pinces generoses de sal marina, daus d'all picats (fins i tot directament a la closca), a més de llavors poc comines de terra. Després de posar la paella al foc, espereu l'ebullició, redueixi la calor i cuidi durant una hora sota la tapa. Acabeu la carn, retireu-la, poseu-la a la paella i col·loqueu-la en un forn preescalfat a 170 graus durant una hora i mitja. Durant la cocció, assegureu-vos que la part inferior de la xapa d'enfornar cobreixi una capa de mig o dos centímetres de brou, en què es cuini la carn de porc.
Després d'haver transcorregut el temps, augmenta la temperatura del gabinet fins a 220 ° C, de manera que la cutícula a la canya es torna cruixent. Abans de servir, deixeu que la carn es mantingui al menys durant 15-20 minuts, i després serviu-la amb amanida de col, patates bullides, mostassa bavarola i pa acabat de fer.
Rostit de porc cuit al bavarois
Ingredients:
- canya de porc - 1,5-2 kg;
- baies de ginebre - 3 g;
- pebrot de pèsols - 3 g;
- alls dents - 2 peces;
- brou de carn -250 ml.
Preparació
La nit abans de cuinar, rentar la carn i assecar-la. A la stupa, fregui baies de ginebre amb pèsols, all i sal marina. Amb la barreja seca resultant, ratllar la carn de porc i deixar-la passar la nit a la nevera. Amarat en els aromes d'espècies, posem la carn en un braser, la part inferior està coberta amb llesques de verdures aptes per a la cocció. A continuació, aboqui en caldo o qualsevol altre líquid que ajudi a que la carn no s'assequi durant la cocció.
Cobreixi el contenidor amb paper o tapa, i després col·loqueu-lo en un forn precalentat a 180 ° C durant una hora. Després del temps assignat, eliminem el llom de porc de manera bavaresa, retireu la fulla i elevem la temperatura a 250 º C. Per sortir de l'excés de greix de la pell, i el porc es torna cruixent, la pell es talla diagonalment, sense afectar la carn. Després de 20-25 minuts, la carn de porc estarà a punt.
Cervesa a Baviera a la cervesa - recepta
Ingredients:
- pastanagues - 380 g;
- raïm d'api - 200 g;
- porros - 130 g;
- ceba blanca - 90 g;
- full de llorer - 2 peces;
- llavors de comí - 3 g;
- canya de porc - 1,5-2 kg;
- gros fosca - 300 ml.
Preparació
Comencem amb la preparació del brou vegetal. Ompliu l'olla de tres litres amb aigua i poseu-hi les arrels pelades: