A casa, molts preparen formatge suau o salmorra , però no tothom sap que pot fer una versió difícil d'aquest producte lacti. Aquest article està dedicat a receptes simples i ràpides per a la preparació de formatge dur.
La recepta per elaborar formatge dur a casa
Ingredients:
- greix de llet (pot ser a casa, fresc) - 945 ml;
- greix quallat, qualitat (no àcid) - 865 g;
- sosa - 5 g;
- ous grans, frescos, seleccionats - 2 peces;
- oli - 75 g.
Preparació
En primer lloc envieu el formatge a una cassola adequada i abocar-lo amb llet. Col·loqueu el recipient a foc mitjà, espereu fins que el sèrum estigui separat. Llançar la massa sobre un tamís, prémer-la amb una espàtula, de manera que l'excés d'humitat del got i de nou aboqui el formatge en una cassola sobre un foc i afegiu-hi oli.
Barregeu els ous amb soda i sal i envieu-los al formatge. Reduir la calor al mínim, cuinar el formatge fins a la fosa dels grumolls i la major uniformitat possible. El procés de cocció trigarà 10 minuts, però la duresa del producte es pot ajustar amb una calefacció més gran de la massa.
Aboqui la peça en un motlle i deixeu-ho en fred fins que estigui completament solidificat.
Com fer un formatge dur a casa?
Ingredients:
- formatge suau i gras, (no agre) - 735 g;
- Llet total (llar, greix) - 965 ml;
- es seleccionen els ous, frescos, grans - 2 unitats;
- oli "Derevenskoye" - 55 g;
- sal-15 g;
- El menjar de sosa és una pesseta generosa.
Preparació
Enviar el formatge en una cassola, aixafar-ho amb una cullera o amb les mans, fregar grans grumolls, abocar-lo amb llet. Poseu una calor moderada i espereu la divisió de la massa en coàguls i sèrum denses. Llença la massa i surt fins que el líquid es drene.
Poseu un tros d'oli en una paella saltejada i envieu-la a un foc feble. Afegiu formatge cottage, ous, sal i refresc. Escalfeu i barregeu la massa fins que els grans desapareguin per complet i adquireixin un uniforme de color groc i uniformitat. Això trigarà entre 20 i 25 minuts.
Una vegada que la peça ha trobat la consistència desitjada, col·loqueu-la en un contenidor adequat i deixeu-lo configurar.
Formatge casolà dur de formatge i llet
Ingredients:
- el formatge és greix, no agre (llar) - 725 g;
- greix de llet (llar) - 965 ml;
- refresc - una pesseta generosa;
- sal - 5-10 g;
- Oli "rústic" - 45 g;
- ous grans, seleccionats: 2 unitats.
Preparació
Ompliu el quall amb llet, envieu la cassola amb la barreja amb un mínim de foc i cuini fins que se separi el sèrum de llet. Curd començarà a fondre's ia recollir bultos. En aquesta etapa, descarteu el formatge en un tamís i prepareu els plats adequats per cuinar el formatge. Ha de ser antiadherent, amb un fons gruixut i parets.
En els plats preparats, llençar una tros de mantega, formatge casolà, ous, sal i refresc. Remoure i bullir la massa a foc mitjà fins a la màxima uniformitat. Llest per posar-se al motlle i deixar-lo al fred per congelar-lo.