L'amanida "Olivier" , encara que en una interpretació fonamentalment no autèntica, es va convertir en propietat de la cuina russa juntament amb pastissos i gelats. Una amanida abundant i assequible és un convidat honorable de gairebé totes les vacances i no és estrany fins i tot en el menú diari. L'amanida de calories "Olivier" amb carn no és inferior a l'habitual amb salchicha bullida, però el gust i la textura dels plats valen aquests sacrificis. Sobre la preparació de l'amanida favorita de cadascú amb diferents tipus de carn, hem decidit parlar en aquest article.
Recepta d'amanida "Olivier" amb carn de pollastre
Ingredients:
- carn de pollastre (carn vermella) - 250 g;
- patates - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- pèsols verds (congelats) - 250 g;
- ous - 3 peces;
- verds al gust;
- suc - 1/2 de llimona;
- maionesa - al gust;
- mostaza - 1 culleradeta;
- sal, pebre al gust.
Preparació
El pollastre bullem en aigua salada fins que estigui preparat, després de la qual es refreda i es desmunta la carn en fibres. Les patates i les pastanagues miren i bullem directament a la closca, després de les quals també deixem de refredar i moldear, tallar-les en galledes.
Els ous es bullen bullits i es trosseixen en cubs. Els pèsols verds es cuinen ràpidament en aigua bullint i llencen un colador, deixeu que els pèsols s'assequin i es barregin amb tots els ingredients preparats.
Per a la salsa, barreja maionesa amb suc de llimona i mostassa , afegiu sal i pebre a la salsa i condem per l'amanida. Abans de servir, "Olivier" s'ha de refrigerar per complet a la nevera, i l'amanida s'ha de servir en un plat pla, perforant-los en un anell gastronòmic i espolvorear-se amb herbes.
Amanida "Olivier" amb carn de res
Ingredients:
Per a l'amanida:
- patates - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- pèsols enllaunats - 120 g;
- cogombre salat - 1-2 peces;
- ous - 2-3 unitats;
- vedella - 350 g.
Per repostar:
- rovell d'ou - 1 peça;
- suc de llimona - 1 1/2 tsp.
- vinagre de vi blanc - 1 culleradeta;
- Mostaza Dijon - 1/4 tsp;
- sal a gust;
- oli d'oliva - 3/4 cullerades.
Preparació
Anem a començar a cuinar l'amanida amb el fet que rentem les pastanagues i les patates i les bullem fins que estiguin preparades en aigua salada. De la mateixa manera, prepararem carn, però la cuidem a part de les verdures.
Mentre es cuinen verdures i carn, preparem maionesa casolana. Rotllos 1 batut d'ou gran amb suc de llimona, vinagre, mostassa i sal amb una liquadora. No deixeu de picar, aboqui oli d'oliva o vegetal en un fi. Preparat per posar la maionesa es refredarà a la nevera.
Les verdures bullides es netegen i es tallen en cubs i també en carn de res. Els ous es bullen bullits i esmicolats. En un bol d'amanida, combineu tots els ingredients i condimenteu l'amanida amb maionesa casolana. Abans de servir, refrescem el plat.
Amanida d'Olivier amb carn de cranc
Ingredients:
- patates - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- ous - 2 peces;
- carn de cranc - 150 g;
- cogombre fresc - 1 peça;
- maionesa - al gust;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Les patates es bullen d'un uniforme, després de netejar-les i refredar-les. Les pastanagues esbandeixen l'excés de fang i també cuinem a les pells fins que estiguin preparades, després de tot, netegem i tallem els cubs i els tubercles de patata.
Els ous es bullen bullits i es trituren en petits cubs. El cogombre està pelat i també es talla en cubs. La carn de cranc es pren amb els dits en trossos de mida mitjana.
Tots els ingredients de l'amanida, excepte la carn de cranc, es posa en un bol d'amanida i es vesteix amb maionesa, després d'això es barregen. Poseu l'amanida pre-refrigerada en un plat blanc i pla, utilitzant un anell culinari. Coronem el plat amb una capa de carn de cranc. Olivier es pot decorar amb fulles verdes, o fulles d'enciam o es poden posar un parell d'ous de guatlla farcits de caviar vermell en un plat.