Una salsa ben escollida posarà èmfasi en el sabor de la carn i donarà als plats l'espècie, l'originalitat i l'originalitat.
Oferim diverses opcions per elaborar salsa de carn, des d'on podeu triar el més atractiu i, a més, indicar-vos com es cuina la carn de res amb salsa agredolça.
Salsa de cirera per a carn de res
Ingredients:
- baies de cirera sense pous - 290 g;
- vi sec sec - 190 ml;
- extracte de vainilla - 1 g;
- claus: 1 brot;
- sucre granulat - 30 g;
- farina de blat de moro - 60 g;
- sal a gust.
Preparació
En una cullera o cacerola es combinen les baies de vi, sucre i cirera sense fosses. Afegiu sal, extracte de vainilla, clau d'olor, posar-lo en un plat i escalfar la massa a bullir. Mantenim la salsa al foc, remenant, uns minuts, i després afegiu la farina de blat de moro, remenar i deixar refredar.
Salsa de formatge per a vedella al forn
Ingredients:
- crema - 120 ml;
- Parmesà o formatge dur - 120 g;
- Mostaza de Dijon - 30 g;
- sal a gust;
- barreja de pebrots a gust.
Preparació
Crema escalfar a bullir, remoure, afegir el formatge ratllat i deixar-lo dissoldre completament. Afegiu el pebre negre mòlt i la sal al gust i retireu-lo del foc. Si ho desitja, també podeu afegir herbes i espècies fresques triturades al vostre gust.
Aquesta salsa es pot utilitzar tant al servir una carn de boví bullida com al forn, i abocar-la a la carn en la forma abans de coure-la. Com a complement a la carn en aquest cas, molt oportú serem els bolets.
Salsa de taronja per a la carn - recepta
Ingredients:
- taronges - 250 g;
- vi sec - 75 ml;
- oli vegetal - 35 ml;
- crema - 55 ml;
- ceba - 75 g;
- una barreja de pebrots a gust;
- sal a gust.
Preparació
En una paella escalfada amb oli vegetal, fregiu-la a una ceba clara i ben picada, aboqui-ho amb un vi petit, agitant, agregueu també sucre i suc de taronja, barreja de sal i terra de pebrots i estigueu al foc fins que quedi gruixut. A continuació, aboqui la crema, torneu a ajustar el gust amb sal i pebre, retireu la salsa del foc i deixeu-ho refredar.
Carn de vedella en salsa agredolça - recepta
Ingredients:
- filet de vedella - 450 g;
- mel - 60 g;
- pasta de tomàquet - 60 g;
- ceba - 90 g;
- salsa de soja - 90 ml;
- all - 1-2 dents;
- aigua - 90 ml;
- suc d'una llimona;
- oli refinat vegetal.
Preparació
El filet de vedella es renta, s'asseca, es talla en cubs prims i es fregeix amb anelles de ceba sobre una paella escalfada amb oli vegetal durant vint minuts.
Mentrestant, barregeu pasta de tomàquet, salsa de soja, aigua, all ratllat, suc d'una llimona, barregeu bé i afegiu la salsa resultant a la carn fregida. Sdabrivaem plat per degustar sal, pebre negre mòlt, barrejar i deixar sota la tapa a foc lent, remenant de tant en tant, durant vint minuts.