Kaimak és un producte lacte fermentat. Això és quelcom entre formatge cottage, crema i mantega. També es veu com el formatge crema suau. Segons una de les versions per primera vegada, aquest producte es va preparar als Balcans. I ara s'està preparant també a Tatarstan, a Bashkiria, a Tadjikistan ia Azerbaidjan.
En general, el kaimak es considera un plat nacional dels pobles d'Àsia Central. I cadascuna d'elles té la seva pròpia recepta de cuina especial. Malgrat el seu alt contingut en greixos, el kaimak és molt útil. Després de tot, té una microflora especial que es produeix com a resultat de la fermentació. Com fer que el formatge "Kaymak" a casa, us ho explicarem ara.
Formatge crema "Kaymak"
Tradicionalment, el caimak està fet a partir de la llet greixosa o de vaca. S'aboca en recipients plans i es col·loca en un lloc càlid durant 3-4 hores. Sota la influència de la calor, la capa superior es espessa i es converteix en crema. Ara, recollim acuradament aquestes cremes en recipients de fusta, afegiu lleugerament sal i deixeu el dia per a 2, de manera que el producte estigui infós. La preparació es comprova de la manera següent: deixeu caure el kaymak a l'aigua freda. Si espessa la consistència de la crema agra, això significa que es pot menjar el kaimak.
De vegades també estan preparant un kaimak de vins. El seu nom es deu a la forma en què es prepara. Amb llet fosa elimineu l'escuma i poseu-la a les bosses de cuir. Aquest mètode de preparació és més laboriós, de manera que poques vegades l'utilitzen.
El caimak fresc sol ser de color blanc i té un sabor delicat. I si l'emmagatzema a una temperatura de 14-18 graus a 2 mesos, podeu obtenir un antic kaimak, el sabor i el color dels quals difereixen. Es fa més salat i groguenc. Però al mateix temps, el kaimak és inusual i saborós. El kaimak jove sovint s'afegeix a la massa, que després pastissos.
Recepta del formatge "Kaymak"
Ingredients:
- crema - 3 tasses;
- sucre - 1 tassa;
- llimona - 1 peça;
- Sucre de vainilla: 1 sobre.
Preparació
Rebollar en 2 tasses de nata amb sucre i sucre de vainilla. Bullir a foc lent fins que estigui cuit. Si la gota es congela en aigua freda, el kaymak està llest. Refreda la massa, afegeixs el suc de llimona i el batre. Quan la massa es torna blanca, introduïm un got de crema que abans es va assotar i es barrejava. I després netegem el rellotge a la nevera per a 5. Ara el formatge crema "Kaymak" està a punt per al seu ús.
Com cuinar el kaymak en tàtar?
Ingredients:
- llet - 2 litres;
- crema agra - 200 g.
Preparació
A la llet afegim crema agra, barregeu-la i deixeu-la en un lloc càlid durant 2 o 3 dies. I després, amb la llet agra , eliminem la part superior. Són els seus tàrtars els que es diuen Kaimak. Posteriorment s'utilitza per cuinar altres plats. En particular, s'afegeix kaimak a l'hora de preparar diversos plats de carn.
Recepta simple de Caymac
Ingredients:
- crema de 32% de contingut de greix - 1 l;
- "Live" kefir - 100 ml.
Preparació
El forn s'escalfa a 180 graus. En una casserola plana, fem una nata d'uns 1,5 cm i poseu-la al forn. Seguim, tan aviat com es forma un vestit marró, el difondrem en un plat pla.
Ara retirarse: si utilitzeu la crema de la botiga, hi ha el risc que el procés de consum que tant necessitem no pugui anar. Per tant, barregeu 100 ml de crema amb 100 ml de kefir i col·loqueu acuradament aquesta barreja a l'escuma preparada. A la temperatura ambient els deixem durant un dia. I un altre dia a la nevera.
Serviu el formatge suau "Kaymak" amb creps, creps , rosquilles, boles de massa bullida. Sí, però, amb qualsevol cosa. Fins i tot es pot abocar amb melmelada i servir com a postres per a te.