Els diferents pobles tenen les seves pròpies receptes per cuinar sopes i sopes de peix. La sopa de peix finlandesa tradicional kalakeitto és perfecta per a ocasions especials i sopars de gala familiars com a menjar de cap de setmana.
En contrast amb la sopa clàssica russa i altres sopes de peix, l'orella es cuina en finès amb crema (o alternativament amb llet o crema agra). El plat és nutritiu i nutritiu, amb un sabor delicat i refinat, encara que els ingredients utilitzats són molt comuns. Aquest plantejament, en general, és típic de les tradicions culinàries dels pobles del nord i de la cuina finlandesa, en particular.
Sopa de recepta en finlandès a base de truita amb crema
Ingredients:
- truita o salmó - uns 500 g;
- patates - 500 g;
- ceba - 2-4 peces;
- mantega natural (pot ser cuita) - 20-30 g;
- crema de llet natural - 200 ml;
- pebrot-pèsols fragants - 3-5 unitats;
- fulles de llorer - 4 peces;
- clau - 2 inflorescències;
- all - denticle;
- verdures de julivert;
- sal.
Preparació
Si utilitzem el cap i el tall, primer hem de preparar el brou d'ells en una petita quantitat d'aigua. Cuini fins que el peix estigui bullit completament. Brou de filtre. Peixos tallats en trossos, deixant la pell.
Patates pelades tallades en cubs o talls petits i fàcils de menjar.
Netegem les cebes, tallem-les finament i passem a la paella amb mantega fins a un agradable matís daurat.
En una cassola profunda, col · locem patates, aboqui brou (o aigua) i cuini durant 10 minuts. Afegim peces de peix i espècies. Cuini durant 5 minuts, eliminant suaument el soroll. Afegiu la sal, afegiu-hi una ceba creuada i, després de 3 minuts, aboqui la crema. Porteu a bullir i deixeu-ho sota la tapa durant 10 minuts: l'orella hauria de preparar. La sopa finlandesa elaborada amb crema s'aboca sobre plats o sopes i es serveix, condimentada amb herbes picades i all. Podeu afegir pebre negre i una rodanxa de llimona. A l'orella en finlandès servim pa de sègol negre, es pot servir una copa de vodka o tintura de baia amarga.
Orella en finès a partir de pica perca o mocosa amb crema
Ingredients:
- pica de perxa o brossa al voltant de 500 g;
- patates - 400 g;
- pastanaga - 1 peça;
- raïm de julivert - 2-3 unitats;
- ceba - 2-4 peces;
- mantega natural (pot ser cuita) - 20-30 g;
- crema de llet natural - 200 ml;
- pebrot-pèsols fragants - 3-5 unitats;
- fulles de llorer - 4 peces;
- clau - 2 inflorescències;
- all - denticle;
- verdures de julivert;
- sal.
Preparació
Des dels caps i tallar el brou amb bombeta, raïm de julivert i espècies. Cuinar fins a peixos totalment cuits. Filtra i aboqui aquest brou netejat i tallat en patates de cubs petits. Cuinar durant 10 minuts i posar els trossos de peix. Cuinar a foc lent, suavitzar-se el soroll durant 10 minuts.
En una paella de mantega, tallem cebes i pastanagues fines. Posem Passer a l'orella i aboquem la crema. Fer bullir i deixar sota la tapa per preparar. Servit amb herbes picades, all i pebre negre mòlt.
Oïda en finès en multivariada
Ingredients:
- salmó - 400 g;
- patates - 3 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- Porra - 1 tija;
- farina de blat - 1 cullerada. cullera;
- crema - 200 ml;
- mantega - 50 g;
- espècies seques - a gust;
- verdures de julivert;
- sal.
Preparació
Instal·lem el mode "Sopa" al multivarquet, aboqui-ho en 1 litre d'aigua i deixeu-ho bullir.
Peixos tallats en trossos prou grans, i la part blanca de la tija dels porros - cercles. Posem en el multivariatge i cuinem durant 15 minuts.
A continuació, retirem el peix i el col·loquem en un recipient separat, després d'un poc refrigerat, el desmuntem en trossos més petits,
Pastanagues descascarades tallades en tires, i patates - cubs i salses de peix. Bullir durant 15-20 minuts i tornar a posar les peces. Afegiu la farina a la crema, ameu-la acuradament i aboqueu suaument a l'oïda juntament amb la part verda de la tija del porro. El portem a un estat proper al punt d'ebullició i deixem que s'infogui. Així que l' oïda està preparada en el multivariant .
A l'orella acabada, afegiu-hi la mantega, verds picats (bé, i l'all no fa mal), aboqui els plats i serveixi a la taula.