Ara, en el moviment culinari i la creativitat, s'està guanyant popularitat la cuina llatinoamericana, més precisament, l'alta gastronomia dels Andes, que, per descomptat, és inconcebible sense salses.
Salsa: una salsa vegetal original d'origen mexicà, ara és molt popular a tot el món.
Hi ha moltes variants de receptes de salsa. Pot incloure verdures, fruites, així com necessàriament xili calent i all.
Aquí hi ha algunes receptes simples de salsa, adaptades a aquells productes que es poden trobar a les botigues russes i a l'espai post-soviètic.
Salsa mexicana de tomàquet: una recepta clàssica per cuinar
Ingredients:
- tomàquets enllaunats en polpa - 1 llauna de 200 ml aproximadament;
- pebrot vermell - 1 pc.
- Xile fresc vermell - 1 pc. (pots tenir un pebre petit que creixi en una olla a l'ampit de la finestra);
- ceba blanca - 0,5 peces;
- verdures (julivert i coriandre);
- all - 4 graons;
- calç - 1 pc. (o llimona);
- sal.
Preparació
Tallant el xili al llarg de tot, traient les llavors. Netegem all, ceba i es posa en una liquadora. Hi ha verds, pebrots i tomàquets. Portem a l'estat de puré vegetal. Fem una pasta de tomàquet, suc de llima i / o suc de llimona. Sal a gust. Aquesta salsa s'adapta bé a la carn de porc o carn de res. També serveix plats de patates , truites o polenta, amanides amb mongetes, arròs, tequila.
Salsa Verde: recepta de cuina (salsa verda)
Ingredients:
- aguacate de fruita - 1-2 unitats;
- fruita de fonoll - 1 peça;
- Xile verd fresc - 1 pc.
- ceba blanca - 1 pc.
- all - 4 graons;
- verdures (julivert, coriandre);
- calç o llimona;
- sal.
Preparació
La carn de fruita d'alvocat, fruita de fonoll, pebrot verd (sense llavors), cebes pelades, all i verdures es punxen en una batidora fins que estigui suau. La composició de la salsa verda també pot incloure cogombres, tàperes i olives joves sense fosses.
Abocem el suc de cítrics. Si ho desitja, per suavitzar-lo, podeu afegir una mica d'aigua o vi blanc. Aquesta salsa funcionarà bé amb carn de porc, pollastre, peix amb carn blanca i altres mariscs.
Salsa groga - recepta
Ingredients:
- plàtan - 1 pc. petit;
- Polpa de pinya - 100 g;
- mango - 1 peça;
- pebrot fresc - 1 pc;
- muscatina de carbassa - 100 g;
- all - 3 graons;
- verdures (coriandre, julivert);
- llimona o calç;
- sal.
Preparació
Plàtan pelat, mango, pinya, carn de carabassa, pebrot, verdures i alls en una batidora fins que estigui suau. Afegiu suc de cítrics i sal.
Aquesta salsa és bona per a gall d'indi, ànec, xai i peix.