La salsa Satsivi és coneguda per tothom que coneix almenys una mica de cuina georgiana. A la famosa salsa de fruits pot cuinar tot: des de carn fins a verdures, per exemple, coliflor, sobre les receptes de les quals parlarem més.
Recepta de Satsivi amb coliflor
Ingredients:
- inflorescència de coliflor - 400 g;
- ceba blanca - 2 unitats;
- Suc de magrana - 2-3 cullerades. culleres;
- clau d'all - 2-3 unitats;
- sal, pebre picant - al gust;
- nous - 400 g;
- coriandre fresc (verds) - un munt;
- llúpol-suneli, safrà d'Imeritina, clau d'olor - 1 culleradeta cadascuna.
Preparació
Abans de cuinar satsivi amb coliflor, cal fer la coliflor més. Desmuntem el cap de la col a les inflorescències i omplim-les amb aigua bullint per desfer-se dels possibles insectes, i no és poc freqüent en flors petites. Altres inflorescències bullen en aigua bullint o vapor fins a la meitat cuita.
Mentre la col es bull, tenim temps per preparar-la. Les nous seques es trituren en una pasta amb un molinet de cafè, un liquador o simplement un molí de carn. Barrejar la pasta de nous amb cilantro picat, passar per la premsa amb alls d'all, sal, pebre, espècies i una mica d'oli. Reconeixem les cebes en oli vegetal, preliminarment picades finament, després de les quals també enviem la salsa a la salsa. El ready satsivi és molt dens, pastós, per la qual cosa s'ha de barrejar amb brou de verdures o carn, donant lloc a la consistència desitjada.
Col·loqueu salsa semivida i col·loqueu el plat. Extingiu el satsivi sota la tapa durant uns 5 minuts, fins que la col estigui preparada, afegiu-hi un suc de magrana i deixeu-lo refredar (el satsivi només se serveix fred). Abans de servir, el plat està decorat amb coriandre fresc i grans de magrana.
Satsivi amb coliflor i verdures
Ingredients:
- inflorescència de coliflor - 500 g;
- pastanagues - 250 g;
- nous - 400 g;
- all - 5 denticles;
- ceba blanca - 2-3 unitats;
- barreja d'espècies per a satsivi - 1 1/2 cullerada. culleres;
- vinagre o suc de magrana al gust;
- brou o aigua.
Preparació
Divideixem la coliflor en inflorescències i bullem durant 10 minuts. Les cebes i les pastanagues pugen fins que estiguin tendres i estenen la col llest per damunt del rostit.
Les nous es molen en farina, agreguen all, espècies, vinagre i dilueixen la massa a la consistència desitjada amb brou o aigua. Ompliu el plat de salsa i el sabor deliciós amb coliflor a punt per servir a la taula.