Pilau a la caldera és un plat saborós i molt satisfactori dels pobles orientals. Hi ha diverses receptes per a la seva preparació. Molt sovint, el plat es prepara amb xai o porc. Però amb la veritable carn de vedella i carn d'au, el pilau real a kazan no és pitjor.
Com cuinar pilaf en un calder?
Cuinar pilaf és tot un art. Que el plat no es converteixi en un mingau amb carn, i l'arròs es va retirar, necessitareu conèixer algunes regles. Seguint-los, els aliments aniran sempre a la glòria. Com es prepara correctament el pilaf a kazan, ara aprendràs:
- L'arròs per a pilaf és necessari amb un baix contingut de midó: devzira, alanga blanc són excel·lents. Els basmati, el gessamí i l'arròs silvestre no són adequats per a aquests propòsits.
- Si s'utilitza carn magra, cal afegir més oli.
- Les espècies per a la veritable pilaf són millors per comprar per separat i componen la mescla perfumada. La composició sempre inclou zira, barberry sec, safrà, pebrots negres i vermells.
- Preferiblement utilitzeu calder de ferro colat. Durant la cocció, els continguts del calder no es poden agitar i tampoc es pot obrir la tapa.
Recepta de pilaf amb carn de porc a la calder
El sabor dels aliments preparats estarà determinat per les espècies utilitzades. Pilaf de la carn de porc a la caldera és molt deliciós, si s'afegeix ziru, barberry durant la cocció. Aquests ingredients donen al plat una piquant especial. I si voleu una ombra groguenca, podeu espècies de plat de cúrcuma.
Ingredients:
- carn de porc - 1,5 kg;
- cebes, pastanagues - 500 g;
- barberry - 40 g;
- all - 2 caps;
- arròs - 500 g;
- sal, espècies;
- oli - 150 ml;
- aigua bullint - 1 litre.
Preparació
- Escalfeu l'oli, poseu la carn i fregiu-lo fins que estigui roig.
- Col·loqueu les verdures i fregiu fins que acabeu.
- Afegiu espècies, sal.
- Arròs dur a dormir.
- Inseriu el cap d'all, aboqui aigua bullint i esbandiu durant mitja hora.
- Abans de servir, es combinen pilaf i porc a la caldera.
Recepta de Plov amb pollastre en un bol
La recepta a continuació no és una versió clàssica d'aquest plat. La carn de porc i el xai s'utilitzen en receptes molt més sovint. Però el pilaf del pollastre a la caldera surt molt saborós i fragant. I si no feu servir la cama sencera, però el filet sense la pell, obtindreu una versió dietètica i menys calòrica del plat.
Ingredients:
- filets, pastanagues, cebes - 1 kg cadascuna;
- oli - 150 ml;
- arròs - 800 g;
- panses - 50 g;
- all - 2 caps;
- zira - 4 culleradetes;
- coriandre - 2 culleradetes;
- oli - 100 ml.
Preparació
- El filet es talla en trossos, cubs de ceba i pastanagues - palla.
- A Kazan, aboqui la mantega, posi la ceba, es barreja i es fregeixi fins que estigui roja.
- Afegir el pollastre, cuinar durant 7 minuts.
- Posar les pastanagues i cuinar un altre quart d'hora.
- A continuació, abocar-lo a l'aigua, de manera que el seu nivell estigui per sobre dels components per 1 cm, cuinem durant 5 minuts.
- Afegiu sal, espècies, all, panses, bullir durant 10 minuts, després retireu l'all.
- Col·loca l'arròs a la caldera. L'aigua hauria de cobrir els components per 1 cm.
- Cuina el pilaf al bullidor d'aigua durant 20 minuts, espolvorear amb zira i cuinar durant 10 minuts.
Recepta de Plov amb xai al calder
Aquesta recepta és similar a la forma autèntica de cuinar aquest plat. A l'est, pilaf està fet de cotó en un calder. Aquesta carn és molt fragant. Però per triar la carn que necessiteu amb tota la responsabilitat. El plat només resultarà deliciós i saborós si utilitzeu un xai jove durant la cocció.
Ingredients:
- arròs - 1 kg;
- xai - 1 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- oli - 300 ml;
- ceba - 4 peces;
- pebrot picant - 2 peces;
- all - 2 caps;
- barberry, zira - 1 cullerada. cullera;
- coriandre - 1 culleradeta.
Preparació
- Posen les verdures a l'oli i les passen.
- Afegiu la carn i fregiu fins que quedi cruixent.
- Afegiu ziru, coriandre, arándano al calder.
- Saltar i cuinar durant 5 minuts.
- Aboqui 5 tasses d'aigua bullint, poseu pebre i guisat durant 1 hora.
- Posar l'arròs, cuinar durant 25 minuts.
Pilaf d'un ànec en un calder
La carn d'ànec no s'utilitza sovint per cuinar aquest plat. I aquesta bona recepta de fruites a la caldera us explicarà com preparar aquest plat d'un pit d'ànec . La carn és greixosa, per la qual cosa val la pena ofegar el greix, i després en la seva base per preparar la resta dels ingredients. Això li donarà un sabor i aroma especials al plat.
Ingredients:
- pit d'ànec amb una pell - 700 g;
- aigua - 600 ml;
- arròs - 2 tasses;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- all - 1 capçalera;
- fulla de llorer - 3 peces;
- panses, nabiu.
Preparació
- La preparació de pilaf en kazan comença amb el fet que la pell es talla en trossos, col·locada en un calder, s'extreu el greix, s'extreuen els xocs.
- Col·locar la carn, les verdures i el cap d'all.
- Després de 15 minuts, aboqui l'arròs i fregiu durant 5 minuts.
- Aboqui aigua, sal, condimentar condiments, fruites seques, tapar i cuinar durant 40 minuts.
Com cuinar la carn de boví a Kazan
Pilaf de la carn de boví a kazan també és molt apetitós. Però a causa del fet que aquesta carn no és tan greix com el xai i la carn de porc, és millor augmentar la quantitat de greixos. En aquest cas, això s'aconsegueix afegint greixos grassos. Com en altres receptes, aquí hi ha una zira fragant.
Ingredients:
- polpa de boví - 500 g;
- arròs - 500 g;
- Kurdyuk - 300 g;
- all - 1 capçalera;
- pastanagues - 500 g;
- pebre picant - 1 pc;
- zira - 5 cullerades. culleres;
- ceba: 1 peça.
Preparació
- El greix es talla i s'envia al calder.
- Quan el greix s'ofega, es trenquen les cries i es posa la carn.
- Quan estigui daurat, poseu verdures, mig zira i sal.
- Quan els ingredients es tornen rosats, s'aboca aigua calenta per tal que els components estiguin recoberts.
- Guisat durant 1 hora.
- Al centre hi ha all i pebre.
- Prepara't durant 10 minuts.
- Amunt amb l'arròs de llaurar.
- Espolvoreu amb zira i tienteu-ho amb plov en la caldera durant 30 minuts.
La recepta de Uzbek pilaf a Kazan
Si parlem d'una autèntica recepta de pilaf , immediatament es fa palès que no s'utilitza res més que el xai. Aquesta carn sempre s'utilitza a l'est per cuinar. Com cuinar pilaf amb carn en un calder, ara aprendràs que el menjar és fragant, és millor escollir la carn d'un xai jove.
Ingredients:
- xai - 1,5 kg;
- arròs - 1 kg;
- pastanagues - 600 g;
- ceba - 500 g;
- oli;
- sal, pebre, zira, cúrcuma, pebre vermell;
- Barberry, panses.
Preparació
- A l'oli es tiren peces de carn.
- Després de 10 minuts, afegiu la ceba i la pat fins que estigui vermella.
- Posar les pastanagues i remoure.
- Aboqui un got d'aigua, llenceu espècies, sal, porteu la carn a la preparació.
- Arrojar i abocar l'aigua. Haurien de cobrir el croup durant 1 cm.
- Quan gairebé tota l'aigua es bull, l'arròs és recollit per una corredissa, el cap d'all es col·loca al centre, es cobreix i es pasta durant 20 minuts.
Pilaf en un calder a la gatzoneta - recepta
A la natura, podeu cuinar no només kebabs i kulesh. El plov in the calder sobre el foc surt increïblement saborós, mullat amb boirina. La carn es pot utilitzar de qualsevol manera: la carn de porc i la carn de boví, i la carn s'adaptarà. Només és important controlar el foc, fer que el foc sigui més o menys, i tot sortirà!
Ingredients:
- carn - 3 kg;
- oli - 900 ml;
- ceba - 1,5 kg;
- arròs - 2 kg;
- aigua - 4 litres;
- all - 5 caps;
- sal, espècies.
Preparació
- A l'oli hi ha la carn.
- Quan s'evapori la humitat, aboqui-ho a ceba, pastanaga i remou.
- La carn és salada, es posen espècies, s'aboca aigua i es bull.
- Coberta amb una tapa, el plat s'ha de preparar a mitja hora en carbons.
- Arròs dur a dormir, fan el foc.
- Quan gairebé tota l'aigua s'absorbeix, es distribueixen els alls d'all.
- Coberta de Kazan, el foc es desmunta.
- Quan l'aigua s'absorbeixi, el pilaf estarà llest per a la presa del calder!