Els veritables rotlles japonesos són una troballa, a causa de l'abundància de restaurants japonesos, hi ha més i més freqüents modificacions de receptes originals: palets de cranc, formatges durs i salats, verdures inadequades i similars es posen a terra. Per tant, és millor i més convenient preparar sushi a casa i confiar només en la vostra experiència i coneixement. Un excel·lent inici d'exploració de la terra es convertirà en roselles de rosella, que es divideixen en 2 subespècies: futomaks i hosomaks. Ambdues espècies són de grandària considerable (la varicel és una mica més petita) i una gran quantitat de farcits de marisc i verdures.
En aquest article anem a parlar sobre com cuinar sushi maki vostè mateix.
Rotlles de rosella japonesa - recepta
La recepta del sushi té moltes de les seves subtileses, així com la recepta de qualsevol sushi en general. Una de les primeres dificultats és l'arròs ben cuit, que primer s'ha de rentar per netejar l'aigua, i després cuinar amb la tapa tancada els primers 5 minuts a foc lent, i després 10-13 minuts després de reduir el foc. A continuació, els grans s'han d'infusir durant 10-15 minuts, després s'omple amb una barreja de sal, sucre i vinagre d'arròs. L'arròs acabat s'utilitza en totes les formulacions de sushi, excepte sashimi - peces de marisc cru.
Comencem a conèixer aquest tipus de sushi a partir de la recepta tradicional.
Ingredients:
- arròs per sushi - 250 g;
- vinagre d'arròs - 50 ml;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- cogombre fresc - 1 peça;
- salmó fresc - 200 g;
- gambes pelades - 200 g;
- wasabi - al gust;
- nori algas - 1 embalatge.
Preparació
Arròs rentat, bullit i condimentat amb una barreja de vinagre, sucre i sal, deixeu-ho refredar. El full Nori es col·loca amb un costat brillant sobre una estora de bambú coberta amb pel·lícula d'aliments. Havent desviat de la vora de 1,5 a 2 cm, distribueix l'arròs refrigerat a temperatura ambient a la xapa, una de les vores buides es lligada amb una fina capa de mostaza de wasabi. El salmó es neteja de la pell i els ossos i es talla en tires fines. El cogombre també és pelat i tallat de la mateixa manera.
En una vora de la capa d'arròs, es presenten les peces del farcit, es poden combinar a la nostra discreció, alternant amb rotlles amb salmó, rotllos amb gambetes. No excedisqueu l'embotit, en cas contrari el rodet es desmoronarà o no girarà res.
Rodem el rotllo amb l'ajuda d'una catifa, a poc a poc arrossegant el farcit i enganxant la "salsitxa" del sushi per donar-li forma. L'última etapa: tallar la terra és senzilla i senzilla amb l'ajuda d'un ganivet empapat a l'aigua.
Servim sushi en forma clàssica, col·locant una mica de mostaza mustabi i gingebre en escabetx al costat dels rotllos. Per cert, com es cuinar el gingebre marinat que hem explicat no fa molt de temps, així que utilitzeu la recepta per a la salut.
Maki Sushi "a l'interior" - cuina
Molta gent sap preparar els rotllos estàndard i hem analitzat tot el procés de cocció a la recepta anterior, però la preparació del sushi de saki a l'interior o saimaki continua sent una dificultat especial per a molts. Bé, no hi ha cap truc en la tecnologia de fer saimaki, i intentarem convèncer-vos d'això en la següent recepta.
Ingredients:
- arròs per sushi - 250 g;
- sake - 1 cda. cullera;
- nori - 3 fulles;
- cogombre - 1 peça;
- tonyina - 300 g;
- alvocats - 3 peces;
- llavors de sèsam: 1 ½ culleradeta;
- wasabi, maionesa japonesa - al gust.
Preparació
Abans de cuinar roselles de sushi, bullir i omplir l'arròs, en el tradicional vestit de vinagre, afegiu una cullerada de sake i deixeu que l'arròs creixi i
A l'estora de bambú folrada amb pel·lícula d'aliments, posem una capa d'arròs bullit, engreixa-la amb wasabi i maionesa japonesa a gust, i després es cobreix amb un full de nori. A la vora del full hi ha les tires precorregudes de tonyina crua i el cogombre pelat, feu rodar el rotllo com de costum. Decorem la superfície de saimaki amb els millors trossos d'alvocat i espolvorem amb llavors de sèsam. Servim un plat amb maionesa japonesa, wasabi, salsa de soja i gingebre marinat picant. I es pot complementar amb deliciosos rotllos amb gambetes . Bon appetit!