Alguns gourmets creuen que pots provar una lasaña real només a Itàlia o en un bon restaurant amb un menú italià. Per descomptat, en la preparació d'aquest plat incòmode, hi ha característiques especials que la fan autèntica, però en les nostres condicions també és possible preparar una lasaña real.
Lasanya clàssica amb carn picada
Càlcul per a 8 porcions.
Ingredients:
- massa preparada per la lasaña a les plaques.
Per al farcit:
- carn picada - 500 g;
- ceba - 1 pc.;
- all - 2 graons;
- tomàquets vermells madurs densos (no aquosos) - 200 g;
- sal;
- pebre negre en pols;
- una mica d'oli per fregir;
- verdures (alfàbrega, romaní, orenga, julivert);
- Formatge parmesà - 80-100 g.
Per a la salsa Béchamel:
- mantega natural - 50 g;
- farina de blat - 3 cullerades. culleres;
- llet - 250 ml;
- nou moscada mòlta - 1 pitjor.
Preparació
Preparem l'ompliment: a la paella, guardarem les cebes picades finament. Afegirem forcemeat i fregirem, remenant amb pala, mentre la carn no canvia de color. Afegiu tomàquets blancs (sense pell) picats finament, guisats durant 10 minuts, remenant, afegiu all i formatge de Ricotta al final del procés.
A continuació, girar la salsa "Beshamel": en una cassola de saltejat de parets gruixudes a foc lent, guardeu la farina en un dia sec, afegiu-hi la mantega i es fongui, remenant i, a continuació, aboqui la llet. Escalfarem, no deixarem bullir. La salsa no ha de ser massa gruixuda. Aneu amb la nou moscada, i podeu afegir 25 ml de vermut blanc, que millor sap.
Tapa el fons amb una salsa de la forma refractària i poseu els plats de la massa perquè no s'aproximin. A la part superior, distribueix 1/3 del farcit de carn, un terç de formatge ratllat "Parmesan", amb salsa. Després tornem a posar els plats de la massa, afegiu el farciment, així que obtenim la segona i la tercera capa. L'última capa de la massa no s'escuma amb formatge.
Cuidem la lasaña clàssica amb carn picada en un forn a una temperatura mitjana de 30-40 minuts. Plat acabat rostit amb herbes aixafades i formatge ratllat.
Una recepta simple per elaborar la lasaña deliciosa amb carn de pollastre
Ingredients:
- massa per lasanya.
Per al farcit:
- carn picada pura a partir de pollastre mitjà de mòlta - 400-500 g;
- ceba - 1 pc.;
- pebrot vermell dolç - 2 peces;
- tomàquets vermells madurs densos - 200 g;
- espècies seques;
- una mica de greix de pollastre per fregir.
Per a la vessament de salsa:
- crema de llet natural - 200 ml;
- vermut blanc - 30 ml;
- all - 2-4 dents;
- formatge de varietats dures - 150 g;
- pebre vermell en pols al gust.
Per aspersió:
- Els verds són diferents (alfàbrega, orenga, julivert, romaní);
- formatge ratllat dur (idealment parmesà) - 100 g.
Preparació
Tallar les cebes i deixar-les passar a la paella amb greixos de pollastre. A continuació, afegiu carn picada i avivar, remenant, durant uns 12-15 minuts. Afegim pebre dolç, picat per un blender o amoladora de carn. Blava els tomàquets, pelleuu, tritureu i afegiu-los també al farcit. Temporada amb espècies i - el farciment està a punt.
Ara estem preparant la salsa: el formatge es ratlla sobre un ratllador i es col loca amb crema calenta. Ens calfem bé perquè el formatge es fon. Afegiu l'all picat i el pebre vermell mòlt.
Lubriqueu la part inferior del motlle amb greix, estableixi els plats de la massa, distribueixi l'ompliment des de dalt, i després la capa de massa. Repetim el segon (i potser el tercer) temps. Aboqui la salsa i coure al forn durant 30 minuts a temperatura mitjana. Preparat per la lasaña rociada amb herbes aixafades i escampades amb formatge ratllat.
Servim amb vi de taula lleuger.
Massa per la lasaña
Per la lasaña amb carn picada, podeu seguir la recepta per fer una massa.
Ingredients:
- farina de blat d'alta qualitat - 400 g;
- ou de pollastre - 3-4 peces;
- un petit oli vegetal (preferentment oli d'oliva);
- sal.
Preparació
Trepitem la farina (necessàriament) a la superfície de treball amb una corredissa, aprofundint i afegint ous i 2-4 cullerades d'oli i tanta aigua. Prisalivaem i amasar la massa amb les mans oliades. Remenar bé. Es reparteix la prova per a la seva desactivació durant 40 minuts. Es divideixen en 6 parts i es desenrotllen, es tallen en plaques de la mida correcte (de manera que la lasaña preparada es talla convenientment en porcions).
Deixem les plaques al tauler o sobre una tovallola per assecar-se. Podeu fer-lo bullir en poc temps abans d'usar-lo amb aigua salada amb l'addició d'oli.